Bundt cake de calabaza y naranja ¡¡DELICIOSO!!

Desde que gracias a mi visita al ginecólogo me regalé el molde original del bundt cake e ido haciendo varias recetas y tengo que reconocer que el material del que está hecho lo abriga en la cocción de tal manera que nos proporciona migas esponjosas, tiernas y húmedas. Jamás se me ha quemado un bizcocho en este molde, si bien es cierto que es frecuente que a mitad de cocción lo tape con un papel de aluminio para protegerlo de una exposición prolongada en la superficie.

Cuando quiero hacer un bizcocho especial, para regalar, para una merienda con amigas, o para mí misma que me siento más estupenda que nunca y decido que los próximos días desayunaré un exquisito bizcocho, siempre me acuerdo de mi molde de bundt cake.

El bundt cake de calabaza y naranja es un bizcocho de los más exquisitos que he probado, os lo aseguro, es una exquisitez. Si os fijáis, no lleva toneladas de mantequilla como es habitual en los bundt cakes, el aceite de girasol es una grasa mucho más ligera y el queso crema aporta jugosidad pero no empacha. 

La combinación de la calabaza con la naranja es sencillamente divina, un sabor realmente delicioso y el zumo de naranja que lleva  nos da como resultado un bizcocho tiernísimo y muy jugoso.

Os cuento como lo hice...

Ingredientes

- 5 huevos
- 100 ml de zumo de naranja
- 150 ml de aceite de girasol
- 80 gr. de crema de queso (tipo philadelphia)
- Ralladura de una naranja
- 300 gr. de puré de calabaza (ver receta AQUÍ)
- 300 gr. de azúcar
- 300 gr. de harina.
- 2 sobres dobles de gasificantes (dos blancos y dos azules) (sino tienes entonces pones sobre y medio de levadura de repostería y olvida los gasificantes)
- 1 cucharadita de levadura de repostería.

Elaboración

- Encendemos el horno a 190º para que vaya calentando mientras elaboramos la masa
- Enmantecamos el molde del bundt cake.
- Separadas las yemas de las claras montamos éstas a punto de nieve y reservamos.
- Rallamos la piel de la naranja, reservamos y la exprimimos para obtener los 100 ml de zumo de naranja y reservamos.
- Tamizamos la harina con los sobres de gasificantes y la levadura de repostería. Es importante airear la harina para obtener una masa ligera.  Reservamos.
- Mezclamos con varillas o un procesador de cocina (no vale con cuchillas, si tienes thermomix has de poner la mariposa) las yemas y el azúcar.
- Incorpora el queso crema y el aceite de girasol y sigue mezclando, poco a poco añade el zumo de naranja y sigue batiendo.
- Añade poco a poco la harina tamizada (cucharada a cucharada sin agregar la siguiente hasta que la anterior esté bien integrada)
- Por último agrega las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda las burbujitas de aire que nos dará como resultado una masa óptima.
- Volcamos en el molde y horneamos durante aproximadamente 40 minutos. Los primeros 20 minutos dejas el horno a los 190º que lo has puesto a precalentar, después lo bajas a 185º . A la media hora vigilas y si la superficie está ya muy tostada, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme.
REcuerda que tú horno y el mío, NO son hermanos gemelos, todo lo más, primos, así que cada horno funciona de diferente manera, controla los tiempo de cocción del tuyo y evitarás un estropicio.

Hace unas semanas publiqué un post con la receta para asar calabaza comodamente en el horno (AQUÍ) y obtener este rico puré de calabaza que fui congelando en bolsitas individuales y que tan buen rendimiento me ha estado dando todo el invierno en elaboración de cremas, bizcochos, masas de pan, recordáis el delicioso pan de calabaza y chocolate, podéis verlo AQUÍ.

TRUCO FANTÁSTICO: 

- Si queréis un bizcocho con extra de humedad, en cuanto salga del horno lo metéis dentro de una bolsa plástica o lo envolvéis en papel film, cerráis bien  y lo dejáis ahí hasta que enfríe totalmente. El bizcocho sudará los siete sudores y simultaneamente absorberá esa humedad quedando divino para rellenar y sin necesidad de emborracharlo con ningún almibar. 

- También funciona cuando nos hemos pasado en el tiempo de cocción y nos queda un pelín seco, lo envolvemos y recuperará la humedad.

- Si necesitáis hacerlo con antelación al día señalado para evitar que se reseque la miga, lo mismo.

- Si pensáis que va a durar varios días, vais comiendo y siempre lo dejáis envuelto en una bolsa plástica y veréis que no se reseca, es increíble porque a veces está mucho mejor con la miga más asentada a los 3 días que el primero.

Probadlo y ya veréis.

Con este truqui  maravilloso participo en el concurso del blog de Sonia y Neus, "Pienso y luego cocino", que celebran su primer año con el Concurso "Tu mejor Truco". Os animo a presentar porque todos y todas tenemos nuestros pequeños o grandes trucos que nos hacen más fácil las elaboraciones de nuestras cocinas. 

Toooodo lo que hay que saber para hacer un Bundt cake lo encontrarás pinchando AQUÍ.

Es una receta para triunfar, siempre quedarás bien con este bizcocho, el sabor a naranja y el punto inconfundible que le otorga la calabaza harán que no lo olvides.

POR SUPUESTO: Este bizcocho con nombre rimbombante lo podéis hacer en el molde de toda la vida, faltaría más!!

Estamos a ¡¡San viernes!! hoy es un día especial para mí, voy a ver a LES LUTHIERS que actúan en A Coruña y yo que os aseguro que no soy nada mitómana, me rechiflan, hoy me tiraré por el suelo de risa, es increíble lo que conectan con mi sentido del humor, me hacen muchisiisisisisima gracia, y os digo la verdad, si comer es un placer, reírse ni os cuento....

Os deseo un magnífico fin de semana y también.... ¡¡mucha risa!!

Caldeirada de rape a la gallega

La caldeirada es un guiso típico de la gastronomía gallega y tiene su origen como la mayoría de los guisos de pescado en la tradición marinera.

La caldeirada o ajada era preparada  por los marineros en alta mar, usando para ello aquellos ingredientes que podían conservar durante varios días o incluso semanas sin que éstos se estropearan, el aceite, patatas, pimentón, cebollas, ajos eran productos fijos en sus bodegas y el pescado era el MÁS fresco, el que ellos pescaban día a día. Aún hoy en día esa costumbre sigue vigente en los barcos marineros y en las cocinas gallegas y en las que no lo son, se ha instaurado como una forma tradicional de comer pescado a la cazuela.

Se pueden cocinar varias clases de pescado en caldeirada, siendo los más habituales los blancos como raya, merluza, bacalabo, rodaballo, abadejo y rape. No puede haber una buena caldeirada si esta no va acompañada de una buena patata y tendremos el manjar servido.

Es un plato sencillo, tan fácil  que cualquiera lo puede hacer. Solo hay un punto que no hay que descuidar y es el de no pasar de cocción el pescado y que no se nos queme el pimentón cuando lo agreguemos a la sartén.

Por otra parte no deja de ser un plato de patatas y pescado cocido con ajada..

Os cuento como lo hago yo...

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 rape de kilo y cuarto (aproximadamente)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de guisantes frescos o congelados (yo usé congelados porque ahora no estamos en época de frescos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 4 patatas medianas.
- 1 cucharada de pimentón dulce (o media de agridulce) de La Vera.
- 1 cucharada de vinagre (opcional)

Elaboración

Se cortan las patatas en rodajas gruesas y el rape en cuatro trozos.

Se cuecen las patatas en agua con sal durante 20 minutos.

A los quince minutos, es decir, cinco minutos antes de que se cumplan los 20, agregamos los guisantes congelados (no necesitan descongelación previa) y el pescado. Tanto los guisantes como el pescado no necesitan más de cinco minutos de cocción. Como en el momento de agregarlo a la olla, la cocción se interrumpe momentaneamente hasta que vuelven los alimentos a hervir, podéis añadirle un minutito de propina, pero no más, o restareis sabor tanto al pescado como a los guisantes.

La ajada , la hacéis de este modo ...

- Poned una sartén al fuego con el aceite, laminar el ajo y añadirlo, cuando empiece a tostarse agregar la cebolla en rodajas cortada de forma descuidada, dejamos pochar, ponemos un poquitín de sal y retiramos la sartén, dejamos templar el aceite unos 3 o 4 minutos, agregamos el pimentón y revolvemos bien hasta que esté mezclado. Yo a continuación le agrego la cucharada de vinagre y revuelvo, pero es totalmente opcional, a mí me gusta mucho el puntito que le da, pero vosotros decidís. REservamos

- Cortamos las patatas a la mitad y las cocemos en agua hirviendo y sal durante 20 minutos.

- Cinco minutos antes de que finalice la cocción de las patatas, es decir a los 15 minutos, agregamos los guisantes y el rape, dejamos hervir cinco minutos y retiramos todo, patatas, rape  y guisantes.

- Emplatamos y cubrimos con la ajada reservada .

Si queréis que este plato sea una auténtica fiesta lo podéis acompañar con un vino Albariño y la comida será una fiesta.

¿Podéis creer que estoy en un punto de pereza absoluta de participar en concursos? es así, pero Pi me invitado a participar en el suyo al que ha dado un margen enorme de tiempo y como es un CONCURSO DE COCINA REGIONAL,   participo con este plato  típico de la cocina gallega.

Si os animáis, hay plazo aún hasta el 20 de marzo, así que seguro que tenéis por ahí alguna recetilla  típica de vuestro lugar de residencia.

¡¡¡Os deseo un magnífico día!!!

CRUJIENTE DE PAPAYA Y ANCHOAS SOBRE BROTES Y SALSA DE MANGO, CONSERVAS SERRAT (PUBLICIDAD)

Conservas SERRAT es una empresa familiar que se estableció industrialmente en Bermeo en 1890. Utilizando los maravillosos productos del mar Cantábrico, pescados de una excepcional calidad y ayudados por un cuidadoso proceso de elaboración artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones, han conseguido producir conservas exquisitas, bocados de gourmet a precios asequibles a cualquier bolsillo.

El cuidado que ponen en la selección de las mejores materias primas, junto con la utilización de un aceite de oliva de máxima calidad permiten que sus conservas lleguen a nuestras mesas en un estado óptimo de frescura y sabor.

El color de las anchoas que veis en las fotos hablan por si solas, y cuanto lamento que no podáis percibir el aroma tan delicioso que desprenden nada más abrir la lata y volcarlas en el plato, una exquisitez sin duda.

Aprovechando la oportunidad que me brindaron CONSERVAS SERRAT, desde ahora MIS conservas al enviarme un lote de productos degustación, elaboré esta ensalada en la que las anchoas SERRAT son las que le ponen el punto de personalidad e identidad al plato. Aunque es muy facilito, os cuento como lo hice....

Ingredientes.

- 1 hoja de masa philo. - Brotes variados - Papaya - Queso feta - Frutos rojos - Salsa de mango - Salsa de manzana

Elaboración

- Se pinta ligeramente con mantequilla la hoja de masa philo y se dobla en cuatro. Se rellena un cuenco que tengamos por casa, puede ser de madalenas, una flanera, algo parecido, se hornea primeramente a 180º durante 6 minutos, se desmolda con cuidado, se vuelve a meter al horno boca abajo (para conseguir que quede doradito por todas partes) durante otros 4 o 5 minutos (controlamos nuestro horno). Retiramos y dejamos enfriar. - Cortamos la papaya en trozos, servimos algunos en un recipiente como acompañamiento y rellenamos el cestito con trozos de papaya cortados en cuadraditos, completamos con queso feta y anchoas del Cantábrico de CONSERVAS SERRAT. Reservamos. - Ponemos un lecho de brotes de lechuga, aliñamos con salsa de manzana y sal MALDON, encima colocamos el cestito que encontrará asiento dentro de la cama de brotes. - A un ladito y como se ve en la foto pondremos una línea de salsa de mango y sobre el mismo, frutas rojas.-

Es un plato maravilloso para utilizar como entrante o como plato único de una cena ligera. Es rápido, sano y entra por los ojos por el colorido que tiene y entre tantos sabores dulzones, la anchoa se convierte en la estrella de este plato aportándole personalidad y dotándola de un sabor que satisfará los paladares más exigentes.

(este post no recibe comentarios por ser publicitario)