"Pizza de melón con jamón"

Cuando yo vine de Montevideo (hace 4 siglos) en A Coruña no se conocía la pizza, imaginaros la de tiempo que hace. Yo no daba crédito, crecí comiendo pizza, allá la cocina italiana está muy arraigada y amasar una pizza para merendar es algo tan normal como que haga sol y me costaba entender que aquí no se conociese.
Recuerdo que al poco de llegar estaba pasando unos días en casa de una tía mía en la aldea donde nació mi padre y decidí hacer una pizza. Había cierta expectación sobre todo entre mis primos en ver que era aquello de lo que yo hablaba. Finalmente mientras mis primos no respiraban mientras la comían (por no perder tiempo), mi tía me dijo "¡pero si eso es pan con tomate!!! Fue una definición bastante acertada ¿no creéis?

Ahora la pizza es tan conocida como el fútbol y en algunos hogares son casi una pareja indisoluble. No es mi caso, hago pizza ahora muchísimo menos que cuando mis hijos vivían en casa, pero sigo haciéndola. Siempre hay una ocasión, una merienda familiar o una cena improvisada con amigos, es un recurso rápido y con el que uno siempre queda bien. Mis hijos se han llevado la costumbre y sobre todo el pequeño, desde que le regalé la panificadora la hace muchísimo.
Me gusta innovar con los ingredientes del relleno, es una receta que admite infinidad de posibilidades. En esta ocasión me decanté por el jamón con melón. Las bolitas (que hice un sacabocados) se han de poner una vez que la pizza ha salido del horno.
Es toda una experiencia para el paladar, os lo aseguro.
 ¿¿Os imagináis paladear un bocado de pizza con la salsita caliente, el queso recién fundido y todo ello unido a una bola de melón fresquita con jamón ?? Deberíais de probarlo porque la mezcla de sabores y temperaturas es apoteósica.
Fue la primera vez que se me ocurrió esta mezcla, teniendo en cuenta que el melón con jamón me rechifla y aunque he visto pizza con piña (por ej.) y con diferentes sabores, nunca había visto el jamón con melón (seguro que en algún sitio lo hay porque está todo inventado) pero os digo la verdad, no será la última vez que lo haga porque había grititos entre el público asistente cuando iban saboreando la pizza de melón con jamón.
Os lo cuento...

Ingredientes (con estos ingredientes sale masa para 2 pizzas)

Para la masa.

50 grs de aceite de oliva

200 grs de agua

1 sobre de levadura de panaderia o 20 grs de levadura fresca

1 cta de sal

400 grs de harina de fuerza

1 cucharada sopera de semillas de amapola.

Relleno

1 lata de tomate natural entero o triturado

2 ctas de aceite sal

400 grs de queso mozarella o cualquier otro que funda bien

Cebolla

Sal y azúcar

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Orégano

Melón fresco

Jamón Serrano

Albahaca fresca

Huevos de codorniz y todo lo que se te ocurra

Elaboración

Yo hago la masa de la pizza desde siempre, desde que tengo uso de razón, siempre la he hecho a mano. Hace ya algunos años y desde que tengo la máquina, la hago en la Thermomix. No voy a poner la receta de la masa de la Thermomix porque quienes la tienen, ya tienen el libro de recetas en el que viene la masa de la pizza. También con los mismos ingredientes se puede hacer en la panificadora, dándole la función amasado para pasta y respetando el tiempo de levado.

Elaboración manual de la masa

Se pone el agua, el aceite y la sal en el micro durante un minuto para que se temple. Posteriormente a esta mezcla se le agrega la levadura y se revuelve hasta que quede totalmente mezclada. En un bol aparte se ponen los 400 gr. de harina, la semillas de amapola y se le vierte la mezcla liquida y se amasa bien. Cuando se hayan absorbido los líquidos, se espolvorea con harina la encimera, la mesa o el lugar dedicado al amasado, se vuelca la masa y se amasa durante 5 minutos hasta que la masa quede elástica. Se espolvorea con harina y se tapa con un paño limpio y se deja (en un lugar donde no haya corrientes de aire) hasta que doble su volumen.

Elaboración del relleno.

Se sofrié en un par de cucharadas de aceite, la cebolla bien picadita y los  pimientos. Cuando está todo frito se le agrega el tomate picado y se le echa la sal y media cucharadita de azúcar para paliar la acidez del tomate.. Se deja una media hora con el chup chup y listo.

Preparamos la pizza.

Una vez que tenemos la masa levada, le sacamos el aire, aplastándola un poco, aceitamos una asadera del horno y la estiramos, bien a mano o podemos ayudarnos con el palo de amasar.

Se cubre con el relleno, lo espolvoreamos con bastante orégano y al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Para saber si está, metemos un cuchillo por debajo de la pizza y comprobaremos el punto tostadito de la parte de abajo. A continuación, sacamos la pizza del horno y la cubrimos con el queso ( y le agregamos los huevos de codorniz) y nuevamente la introducimos en el horno (en este momento encendemos el grill) y la dejamos dos minutos o hasta que se funda el queso y se hagan los huevitos. Se saca del horno y en este momento y no antes (aunque hay quien lo pone todo junto) es cuando le pongo  las los añadidos, bonito, espárragos, huevo cocido, jamón, piña, melón, todo aquello que queramos agregarle. No lo pongo antes porque son ingredientes que ya están cocidos y si los metemos al horno lo único que conseguiremos es que queden secos y pierdan su sabor original.

En alguna ocasión, hago al revés, le pongo los "añadidos" y los cubro con el queso, queda rico igual, pero tiene el inconveniente que salvo la cocinera, los demás ven sobre la pizza el queso pero no saben lo que hay debajo.

Y lista, a disfrutarla sol@s o en compañía, viendo el fútbol o una peli, o en animada charla con aquell@s con l@s que nos encontremos tan a gusto.

El huevito de codorniz hay que encajarlo en un solo bocado, o el chorreteo es inevitable. Nosotros nos reímos muchísimo porque mi sobri pequeña se pringo todo el vestido porque mordió justo por la mitad de la yema....los inconvenientes de la lujuria gastronómica.

Los paquetitos de jamón y melón, uhmmmmmmmmm, os lo digo en serio, solos o acompañados, con pizza o encima de un ladrillo, qué exquisitezzzzzzz.

Qué os aproveche y qué la disfrutéis, ¡¡¡feliz finde a todos y a todas!!!


Otras pizzas publicadas en este blog:
Pizza de jamón con melón, AQUÍ.
Pizza celestial, AQUÍ.
Pizza con masa italiana, AQUÍ
Pizza con mango, bacon y pimiento. AQUÍ.