Cake de calabacines, chorizo y cherrys

Casi siempre (el casi es terapéutico) que me invitan a comer, llevo algo, la mayoría de las veces, llevo el postre como es habitual.

Sin embargo el sábado pasado me invitaron a una cena en la que el postre ya estaba comprometido por parte de otra invitada.
Quería esmerarme, esa es la verdad, quién me invitaba era él, amigo mío de toda la vida. Organizó una cena para presentar a Elena, su nueva novia. Me había contado que a Elena le gustaba mucho la cocina y que le había hablado de mi, de mi blog.... Ufff, levantar expectativas siempre es complicado, así que empecé a pensar ...
Este cake lo vi en una revista francesa de cocina y me pareció que sería una buena opción de comer algo distinto y la verdad es que el resultado fue una bomba de rico y todo el mundo mostró entusiasmo. Además es ideal para llevar a algún sitio porque no se derrama, es fácil de transportar.

Los ingredientes tienen tela en la mezcla, fijaros bien...

Ingredientes (Molde de 10 x 26 cm)

1 calabacín grandecito
70 gr. de pimiento rojos de piquillo
50 ml. de aceite de oliva
100 gr. de almendra molida
180 gr. de harina de repostería
3 huevos.
1 sobre de levadura de repostería
50 gr. de queso feta (yo puse unos 80 gr. de queso gouda que tenía en casa)
50 gr. de chorizo
Tomates cherry
Albahaca fresca picadita (unas 4 o 5 hojitas)
Pimienta negra molida y sal

Elaboración (más fácil imposible)

Antes de comenzar la elaboración, encendemos el horno a 200ºC.
1 - Rallamos el calabacín y reservamos.
2 - Mezclamos las harinas con la levadura de repostería en un cuenco y reservamos.
3 -  Ponemos en un recipiente los huevos, los pimientos y el aceite y batimos con una batidora eléctrica.
4 -  Agregamos poco a poco las harinas y revolvemos bien.
5 - Añadimos el chorizo cortado muy menudito, el queso feta cortado en cuadraditos, salpimentamos.
6- Añadimos el calabacín rallado y mezclamos.
7- Forramos el molde con papel vegetal (para que se adhiera bien, pintamos previamente el molde con una brocha de silicona mojada en aceite)
8 - Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos la superficie con tomates cherry.
9 - Introducimos en el horno (bajamos la potencia a 185ºC y horneamos durante 30 minutos) Pinchamos con una brocheta para comprobar punto de cocción, si sale limpia, está listo, si no es así, introducimos en el horno cinco o diez minutos más.
10 - Retiramos del horno, dejamos templar durante un cuarto de hora. Desmoldamos con cuidado y lo pasamos a una tabla.

El calabacín y la harina de almendra le aporta una jugosidad exquisita. Realmente es facilísimo de hacer, y es un entrante divino y muy vistoso, a la par que delicioso.
Aproveché a duplicar cantidades y dejar hecho uno en mi casa, eso se llama matar dos pájaros de un tiro.

Fue la primera vez que lo hice pero desde luego no será la última, me ha parecido el gran hallazgo.

Lo podéis acompañar de una ensalada y tendréis un plato completo y exquisito.

Frabiconsejo - Puedes sustituir el chorizo por jamón o salmón y conseguirás sabores diferentes con una misma masa básica.