Mermelada o dulce de manzana aromático

Como conté hace unos días, en el recorrido realizado en el puente pasado visité Cariño  y me sorprendió muchísimo la cantidad de manzanos atiborrados de fruta que había por allí. Nunca había visto algo parecido, las manzanas rodaban hasta por la carretera, impresionante. 

La fruta caida de los árboles alfombraba las tierras. Llamó mi atención el color rojo de las manzanas, después me enteré que esa variedad se llama "Royal Gala". Es tal la producción que según me contaron los lugareños, nuestros vecinos asturianos, van a comprar allí sacos y sacos de manzanas de Cariño. 
Cuando me cansé de ir observando el paisaje, pensé que quería fotografiar aquellas preciosas manzanas, de paso, me llevé una bolsa ;)))))
Recogí  algunas que estaban caidas en el suelo, no estuve rápida y la bolsa que había llevado era pequeña, así que tampoco iba a llevarme una tonelada de manzanas, pero me llevé las suficientes como para poder hacer unos frascos de mermelada de manzana.
Cuando mis hijos eran pequeños hacía siempre mermelada de manzana porque a ellos era la única que les gustaba y además, no la había a la venta. 
¿Os fijáis que siendo una fruta tan corriente, no es habitual encontrar mermelada de manzana en el supermercado?
En realidad más que una mermelada, es un dulce, porque la textura es más compacta, a mí, me gusta así, pero si os gusta más líquida debéis de dejarla cocer menos y por tanto evaporará menos líquido y quedará más suelta.
No como mermelada practicamente nunca, los domingos a veces... por tanto, no suelo hacerla. En este caso es una honrosa excepción, ya que tenía las manzanas....me pareció una buena idea...me quedaré con un par de frascos y el resto los regalaré...
Os fijáis en las etiquetas, las he impreso en una impresora de blanco y negro, con unas plantillas que podéis descargaros AQUÍ y para darles un toque de color, pinté la manzana con rotulador rojo ¿a que molan?

Os fijáis bien en como estaba el árbol llenito de manzanas, fue un espectáculo magnífico...

Así hice mi mermelada o dulce de manzana aromático

Ingredientes

1.500 gr. de manzanas ( Royal Gala)

750 gr. de azúcar (es suficiente ya que la manzana de  por sí, es  dulce)
1/2 limón
Una pizca de clavo de olor molido (puedes ponerlo entero con la precaución de retirarlo después)

El Clavo de olor es un aromatizante bastante fuerte y no gusta a todo el mundo, así que cuidadito con la cantidad, es totalmente opcional,  podéis prescindir de él o añadir canela o vainilla.
El limón se lo pongo entero a cocer con la fruta y lo añado a todas las mermeladas que he hecho y que haré. No solo me encanta el sabor pelín ácido que le da, sino que también (y muy importante) es una pectina natural maravillosa que da una textura divina a las mermeladas.

Elaboración 

En la thermomix
- Se pelan las manzanas y se cortan en cuartos, se pone en el vaso junto con el azúcar, el clavo y el medio limón.
- Se tritura un poco la fruta, para ello le ponemos veloc. 4 durante 20 segundos. (no es necesario que quede triturada completamente, se deshará durante la cocción)

- Se programa a temperatura VAROMA durante unos 50 minutos a veloc. 1.

Método tradicional

En una olla normal, lo mismo pero con 2 vasos de agua (evapora más) y el cuidado de revolver, revolver y revolver durante todo el tiempo de cocción o se pegará irremediablemente.

Cuando la mermelada esté hecha, se retira el limón (aunque yo en la thermomix en el último momento le doy velocidad y queda integrado perfectamente con el resto y para mi gusto, muy rico).

Para el envasado, seguid las instrucciones del proceso pinchando AQUÍ.

La mermelada de manzana es magnífica no solo para comer con tostadas, pincelar una tarta, también es maravillosa para acompañar platos salados combinando a la perfección con carnes como el cerdo, con infinidad de quesos, con foie, imaginación no os falta, seguro que se os ocurren muchas opciones.
Ahhh, y no os olvidéis, las conservas caseras cotizan al alza.

¡¡Os deseo un feliz domingo!!