Cómo hacer Arrollado de crema de limón y merengue italiano

Hoy os traigo un dulce rico, tradicional en muchas partes y que en mi casa gusta mucho, el arrollado de crema de limón y merengue, espero que también os guste a vostr@s.

Hoy el texto es corto porque tanto la plancha de bizcocho, como el lemon curd, como el merengue italiano son recetas ya publicadas por este blog, así que os voy a poner el enlace para que las podáis ver sin tener que repetirlas.

Elaboración e ingredientes de la plancha de bizcocho, ver AQUÍ.

Elaboración e ingredientes de la crema lemon curd, ver AQUÍ.

Elaboración e ingredientes del merengue italiano, ver AQUÍ.

Montaje
Si os apetece más húmedo podéis hacer un almíbar clarito (receta AQUÍ) y podéis emborrachar la plancha de bizcocho, yo no lo consideré necesario en este caso por la crema de limón ya aporta humedad.
Extendemos la crema de limón sobre la superficie de bizcocho y enrollamos con cuidado. Recordad que en los extremos debemos de ponerle menos porque con el efecto de enrollar ya se va extendiendo.
- A continuación con una manga pastelera o también puede ser con una espátula cubrimos el arrollado con el merengue.
- Lo metemos en horno a gratinar un par de minutos o lo quemamos con el soplete que fue lo hice yo y que le da ese aspecto tan atractivo.
- Decoramos con arándanos frescos.

Combinar el merengue con el lemon curd es para mí la fórmula mágica, el exagerado dulzor del merengue contraresta con el punto ácido de la crema de lemon curd, yo lo encuentro realmente súper rico.

Por otra parte los arándanos tampoco son una fruta muy dulce, así que en contacto con el merengue produce un efecto en el paladar riquísimo. Por supuesto podéis sustituir los arándanos por otro tipo de fruta ya que ahora en verano tenemos más surtido que nunca para poder elegir. También podéis prescindir de ella, pero a mí me gusta mucho como le queda.

Ya veis una receta sencilla y que nos permitirá pringarnos de merengue sin ningún complejo!!