Cómo hacer Tarta muerte por chocolate y dulce de leche.

Si soy sincera esta receta la iba a dejar para el próximo invierno porque es de estos dulces que uno come en plenísimo invierno para espantar el frío. Pero al final, una se debe también a quienes la leen desde el otro lado del charco y ahora es a ellos a quienes les toca enfrentarse a la estación invernal, así que en honor a ellos, va esta bomba calórica, una gordura en toda regla, no apta para quienes están a dieta de adelgazamiento. 

Una tarta que viene con la garantía de que subirá vuestra balanza con total seguridad después de comer un trozo y lo peor es que vais a repetir, yo no quiero ser mala, pero tengo experiencia....

Lo mires por donde lo mires, hay chocolate, si veis la textura del bizcocho, es densa y pesada pero ricaaaaaaaaa a morir, a continuación tenemos semejante capa de dulce de leche y por si fuese poco, más chocolate.

Aquí si no te mueres por el shock de tanto chocolate, será por empacho, yo aviso.

Así la hice yo ...

Ingredientes para el bizcocho. (molde de 20 cm.)

170 gr. de chocolate negro (70% cacao)
170 gr. de leche evaporada (o 125 gr. de mantequilla) (o 180 gr. de nata 35% grasa)
4 huevos
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
(la receta del bizcocho la vi en la Enciclopedia del Chocolate)

Elaboración

- Precalienta el horno a 180º.
- Forra un molde (20 cm de diámetro) con un papel vegetal o píntalo con mantequilla.
- Derrite el chocolate a baño maría (o al microondas en tramos de 30 segundos) y mézclalo con la leche evaporada. Reserva.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Agrega la mezcla de chocolate-leche evaporada e incorpora la harina.
- Hornea entre 15 y 20 minutos. No conviene que quede demasiado hecho.

Para el ganache
- 150 gr. de chocolate negro (70% cacao)
- 150 gr. de nata o crema de leche (35% materia grasa)
- 1 cucharadita de miel (*)
Elaboración
- Ponemos al fuego en una ollita a calentar la nata con la miel (revolvemos)  y antes justo de que comience a hervir, apagamos el fuego y agregamos la mitad del chocolate picado, revolvemos con unas varillas hasta su disolución y añadimos el resto del chocolate picado, seguimos mezclando hasta que consigamos tener una crema. Dejamos templar unos minutos antes de bañar la tarta.

Para completar la elaboración, necesitamos
- 300 gr. de dulce de leche (receta AQUÍ) o menos, depende de lo gruesa que quieras la capa.
- Yogur griego (sin azúcar)
- Frutas rojas para decorar.

OPCIONAL: Salsa de dulce de leche 
Ponemos en una olla a calentar 100 gr. de nata y 80 gr. de dulce de leche, revolvemos hasta conseguir una mezcla homogénea que según veamos podemos aligerar agregando simplemente leche. Dejamos enfriar y estará lista para su utilización.

Presentación
- Cubrimos el bizcocho con el dulce de leche, alisamos bien con una espátula o similar y vertemos por encima de modo grosero, el ganache de chocolate. Si fuese necesario nos ayudamos de una espátula para su total distribución y para conseguir que los laterales queden cubiertos.
- Ponemos la mitad del yogur griego en el centro de la tarta y rodeamos de las frutas rojas
- Adornamos con una hojita de hierbabuena (opcional)

Podemos servir con una bola de helado o con una cucharada de  yogur griego en el plato.

Cuidado con las raciones, conviene ser austeros porque es mejor repetir que recoger a los comensales del suelo por desmayo chocolatero.

A mí me parece una combinación soberbia, tengo que decirlo aún a pesar de que me recriminen el exceso de calorías, pero ésto es así, algo GORDO, cuando queráis algo light, ya sabéis, lechuga y fruta.

Trucos y consejos
(*)- La miel es fundamental en la elaboración del ganache, le da untuosidad y sobre todo un brillo al chocolate que no se consigue sin ella, probadla por favor y veréis.

Si quieres ver todo lo que hay que saber en la elaboración de un buen ganache, pincha AQUÍ.

Buen fin de semana a todos y a todas.