Brownie con Salsa de Dulce de Leche. ¡¡Chocolate!!

Hoy amaneció un día gris y lluvioso (aunque por la tarde estuvo estupendo). Por unas cosas u otras, hace como 3 fin de semanas que no estoy en casa, a mayores durante la semana muchos días salgo de trabajar y tengo cosas que hacer fuera de casa, por si fuera poco, ¡¡¡tengo alergia primaveral!!! es decir, ojos enrojecidos e hinchados, claro que la primavera es intermitente, pero mi alergia me tiene desmayada con un agotamiento horrible. Bueno... ahora desde el jueves por la tarde que el dermatólogo me dio pastillas y cremas milagrosas, mucho mejor. Pero volviendo al inicio, que este fin de semana me lo dedico por completo, no digo que a descansar porque siempre hago mil cosas en casa, pero son cosas que me relajan, por ejemplo, arreglé mis plantas de exterior (bueno, las únicas, dentro de casa no tengo) y limpié mi terraza, leí, vi una peli, hice una empanada y pensé.... es el momento de hacer un dulce de chocolate, porque viene el verano y con calor como que no apetece. Así que estuve dudando, no quería hacer algo que me llevara mucho tiempo, así que me decanté por un brownie que se hace muy rápido, por si me pareciera poca gordura, le hice una salsa de Dulce de Leche, total, pa llevarme presa. En fin, tengo testigos, sólo me quedé con los dos trozos de brownie que veis, el resto llamé a mi hijo Alvaro para que se lo llevara, hay que protegerse de  no morir de empacho lujurioso.

Receta

Ingredientes (para molde de 20cm.  x 20 cm) 

- 3 huevos grandes (de unos 65 gr. cada uno)
- 200 gr. de chocotale con 60-70% de cacao
- 200 gr. de mantequilla +  15 gr. para el molde.
- 180 gr. de azúcar
- 2 sobres de azúcar de vainilla (yo no se lo he puesto)
- 80 gr. de harina tamizada.
- 50 gr. de nueces o pacanas.

Para la salsa
- 100 ml de nata (puede ser vegetal)
- 80 gr. de dulce de leche

 Elaboración

0 - Precalentar el horno a 200ºC y colocar una rejilla a media altura.
1- Dorar las nueces en una sartén para que desprendan su aroma.
2- Untar con mantequilla un molde cuadrado de unos 20 cm. de largo (o una fuente para gratinar)
3- Poner el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño María. Cuando el chocolate empiece a derretirse remover suavemente con una espátula.
4- Cuando el chocolate esté derretido, agregar la mantequilla cortada en dados. Mezclar hasta que la mantequilla quede incorporada al chocolate.
5- Batir los huevos con los azúcares. Añadir poco a poco la harina tamizada y después las nueces. Añadir por último el chocolate con una espátula de plástico flexible y verter en el molde.
6- Cocer durante 20 minutos

TRUCO: Poco antes de que se cueza de todo, preparar una fuente más grande que el molde y llenarla hasta la mitad de agua fría y de cubitos de hielo. Cuando el pastel está hecho, retirar del horno y sumergir enseguida el fondo del molde en el agua fría. Dejar enfríar así.
Detener la cocción con un baño de agua helada es un TRUCO INFALIBLE para obtener un brownie crujiente por fuera y que se deshace por dentro!!
Salsa de Dulce de Leche
- Pon la nata al fuego en una ollita con el dulce de leche y revuelve hasta formar una crema. Apaga y deja enfriar.

Yo lo acompañé con helado de vainilla, nueces y la salsa de Dulce de Leche, y Physalis, valdría cualquier otra fruta pelín ácida para contrarestar el dulzor de la salsa.

Todo light, ya sabéis....prudencia que viene el verano...

¿Os tengo que decir que está de locura de rico?