Ensalada "Gourmet" Plato único

Las ensaladas empiezan a invadir nuestras cocinas y nuestras mesas, apetece algo fresquito, aunque estos últimos días en Galicia podemos comer cocido que el mal tiempo nos hace olvidar que estamos a punto de entrar en el verano, pero ánimo, la semana que viene llega el veranito también a tierras gallegas, ..... o eso dicen.

¿Os digo la verdad? Quienes vivimos en Galicia nos quejamos mucho cuando llueve y nos tarda que llegue el calor, pero yo cuando me voy el mes de Julio de vacaciones y aunque pongo especial cuidado en alejarme de lugares con altas temperaturas, SIEMPRE hay momentos en los que me encuentro con unos calores inhumanos y  ayyyyy lo que añoro el clima gallego, el dormir tan a gusto y rebuscar entre sueños la mantita en las madrugadas ;)))))

La ensalada de hoy sirvió de plato único a una cena informal con amigos, y a la vista de los platos vacíos sólo se me ocurre pensar que o estaban muy hambrientos (seguro que sí) o que cuando dijeron que les entusiasmaba, decían la verdad y como ya sabéis mi lema "cuesta menos creer que desconfiar" si lo que me dicen es bueno, me lo creo desde el minuto primero.

Ingredientes (4 personas)

- Lechuga hoja roble
- 2 aguacajes en su punto de madurez
- 300 gr. de cerezas picotas lavadas
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 melocotones o nectarinas peladas y en rodajas
- 1/2 cebolla blanca (o más si te gusta con más cebolla)
Para el aliño
- 12 cucharadas soperas de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cucharadas de Vinagre de Frambuesa (o de Manzana)
- Sal y pimienta
Para la terminación
- Semillas de sésamo

Elaboración

- Lava y escurre bien la lechuga
- Vierte los ingedientes del aliño, emulsiona con unas varillas y deja reposar.
- Cuece los mejillones en una olla grande con medio vaso de agua, tápa la olla y cuando comience a hervir el agua y se abran con el vapor generado, ya puedes apagar el fuego, estarán listos. Deja templar y separa la carne de las conchas. Reserva.
Emplatado
- Pon una primera capa de lechuga y continúa añadiendo el resto de los ingredientes colocados de forma armónica.
- Por último distribuye el aliño por toda la ensalada y espolvorea con semillas de sésamo.

Es un plato muy agradable a la vista y delicioso al paladar, triunfarás, toma nota, siempre tendrás alguna ocasión en la que poder lucirte con un plato sencillo y rico.

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¡Disfruta cocinando en casa!

Frabitrucos:
Aquí no hay más truco que una buena materia prima, un poco de aromonía a la hora de ir colocando los ingredientes y a triunfar.
Frabiconsejos:
- Puedes utilizar brotes variados de los que vienen envasados, eso sí, lávalos antes y escúrrelos bien. Dicen que vienen listos para utilizar, no hagas caso, lávalos y no digo más porque no me gusta contar detalles desagradables.
- Si no tienes sésamo puedes añadir un tono crujiente con nueces, pistachos, anacardos o pipas.

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