Nuevo espacio!!!

Os lo habráis imaginado, tenemos nuevo espacio en "La Cocina de Frabisa", no os hago esperar, os invito a visitar mi nueva cocina, pinchad AQUÍ, rápido, rápido, rápido, os estoy esperando!

Calentando motores

Y ya en línea de salida, con muchos nervios y ganitas de volver a publicar, no falta nada,

¿estáis prepara@s?

Raxo con patatas y pimientos de Padrón. Cocina Gallega

No podía faltar en esta cocina un plato tan típico de la cocina gallega, el ¡Raxo!. Los que no sois gallegos o no tenéis la suerte de vivir por estas tierras seguro que os estáis preguntando que es el Raxo, pues es lomo de cerdo cortado del tamaño que veis en la foto, adobado y frito a fuego fuerte.

En toda Galicia encontraréis toda suerte de establecimientos en los que poder degustar este plato, incluso hay Raxerías, un lugar donde se consume en exclusiva.

Como todos somos distintos, en cada lugar se cocina de forma diferente, hay quien lo acompaña con tortilla, quien le pone pimiento rojo y verde, yo os voy a contar como se hace en A Coruña y en concreto, en mi cocina.

Receta

Ingredientes (4 personas)

- 800 gr. de lomo de cerdo (aproximadamente)
- Ajo fresco laminado. (bastante, por lo menos 4 dientes)
- Sal y Pimienta negra molida al momento.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
Guarnición
- 4 patatas grandecitas.
- Pimientos de Padrón

Elaboración

- Corta la carne en trozos pequeños, corta por encima los ajos laminados, revuelve, tapa con papel film y refrigera. Deja la carne con el ajo un mínimo de dos horas o más.

- Fríe los pimientos de Padrón, espolvoréalos con sal gruesa y reserva.

- Pon las patatas a freir y cuando hayan pasado 5 minutos, empieza con el raxo..

- Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, pon un diente de ajo para que el aceite se impregne de sabor a ajo y a continuación, vuelca una parte de la carne (si la sartén no es muy grande a lo mejor debes hacerlo en tres tandas) no es conveniente que se amontone, queremos rapidez y que se dore, si amontonas la carne empezará a cocerse y no es eso lo que buscamos. Con una cuchara de madera la vamos girando para que el dorado sea uniforme, salpimentamos y cuando esté doradita, retiramos para una fuente y continuamos con la siguiente tanda hasta terminar. Finalmente, el aceite que ha sobrado que será poquito y que ya tendrá mucho sabor de haber hecho la carne, lo volcamos sobre el raxo.

- Para que no se enfríe mientra no terminamos de hacerlo, podemos tapar con un papel de aluminio.

Servimos con las patatas y los pimientos de Padrón.

Frabiconsejos

- Puedes decirle al carnicero que te corte la carne, pero es empezar la cuenta atrás en cuanto a jugosidad de la carne, si tienes un cuchillo normal que corte un poco, es mejor que te la lleves entera y en el momento que la vayas a adobar, la cortas tú misma/o, además, resulta agradable de hacer.

- También queda fantástico acompañar con una ensalada.

Es un plato sencillísimo pero a los gallegos y gallegas y los que no lo son y lo han probado, ¡nos rechifla!

Bizcochitos de Limón "Breakfast"

Sí, ya sé que prometí no encender el horno en todo el verano pero estamos ya casi en septiembre y vamos a darnos un pequeño capricho para el desayuno, unos bizcochitos rápidos con los que poder mojar y recuperar texturas. Tampoco es cuestión de comer fruta a todas horas y más ahora que se supone que el calor mayor ha pasado, en Galicia incluso ni ha llegado.

Mientras tanto, ésta cocinera, cocina poco a la espera de que los días se apaguen un poco más y el otoño invite a meterse de cabeza en los fogones, todo llegará.

Receta

Ingredientes

- 280 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura de repostería
- 180 gr. de azúcar común
- Ralladura de un limón
- Vainilla (opcional)
- 3 huevos batidos
- 200 ml. de buttermilk
- 100 ml. de aceite de girasol
Azúcar glas para decorar

Elaboración

- Calienta el horno a 190º y coloca los moldes (pueden ser los de madalenas habituales) en una bandeja.
- Tamiza la harina y la levadura en un cuenco, añade el azúcar.
- Bate en un cuenco aparte los huevos, el buttermilk y el aceite. A continuación agrégalo a la mezcla harina-levadura-azúcar, bate hasta obtener una crema homogénea y añade la ralladura de limón y la vainilla.
- Rellena los moldes y hornea aproximadamente 20-25 minutos, hasta que compruebes que han subido bien. Si te ofrece dudas, pincha con una brocheta, si sale limpia, puedes retirar y si no es así, debes hornear unos minutos más.

¡Magníficos para desayunos y meriendas, no los pierdas de vista, se hacen rápido y nada se compara con la repostería casera!

Frabiconsejos
- Si no tienes buttermilk y lo que es peor, no te apetece hacerlo, puedes poner leche y también te saldrán unos bollitos riquísimos.
- Vigila tu horno, el tiempo que tarda en hornear nunca es el mismo que el de otros hornos, es un misterio sin resolver.
- Puedes utilizar moldes de muffins o madalenas que tengas por casa.

Ensalada con Pollo y Salsa Yogurt. Receta

Seguimos con recetas fáciles, rápidas y sencillas para el verano, lo más importante es elaborar platos equilibrados sin renunciar al disfrute que debe conllevar el deguste de la comida, sin olvidar que el verano no es largo (al menos en Galicia) y no conviene que pasemos demasiado tiempo en la cocina.

Receta

Ingredientes

- Lechuga
- Tomates
- Aceitunas
- Pollo asado
- Frutos secos
- Tomates de ensalada en su punto adecuado de maduración
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Salsa de Yogur
- Yogur griego (el que más me gusta es el Danone)
- Mostaza  de Dijon
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta

Elaboración

Salsa de Yogur
- Mezclar todos los ingredientes en un cuenco con unas varillas. Deja emulsionar.
- Asar el pollo, como aquí , aquí, o aquí.
- Lavar y centrifugar la lechuga, disponerla en el plato de presentación, cubrir con los tomates cortados, las aceitunas, el pollo en trozos y sin piel, una pizca de sal, los frutos secos y la salsa de yogur.

Servir fresca.

El yogur griego se ha convertido en un ingrediente fijo de mi nevera, es un sustituto fantástico de la mayonesa, da a los platos esa untuosidad que tanto gusta en boca y bien aderezado posee un sabor delicioso. Por si fuera poco, es muchísimo más sano y menos calórico que la mayonesa, os lo recomiendo efusivamente.

Frabiconsejos
- Puedes utilizar restos de pollo asado o asar muslos a propósito y tenerlos asados con antelación.

Puedes ver otras recetas de Ensaladas publicadas en esta cocina.

¡Disfruta del verano con platos frescos y nutritivos!

Tarta Fresca de Ciruelas Rojas

Las tartas con frutas y crema son mi debilidad. Unir el postre tradicional de fruta diaria a una untuosa crema casera y una base crujiente en un mismo bocado provoca un cierre de ojos inmediato prolongando unos segundos ese instante de placer.

Es ideal para el verano porque es de fácil digestión, y aunque hubiésemos puesto una comida contundente, nadie rechazará un buen trozo de esta tarta rica y fresca.

Receta

Ingredientes

- 1 kg de ciruelas rojas en su punto justo de madurez

Masa
Ingredientes
- 250 gr. de harina de repostería.
- 100 gr. de mantequilla cortada en cubos (ligeramente fría)
- Pizca de sal
- 100 gr. de azúcar glas tamizada
- 2 huevos a temperatura ambiente

Elaboración

- Volcar la harina sobre una superficie de trabajo. Poner en el centro la sal, el azúcar y la mantequilla y mezclar con las manos hasta formar una masa ligeramente arenosa.
- Formar un volcán e incorporar los huevos en el centro.Mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea.
- Envolver en film transparente y refrigerar un mínimo de 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo indicado, retirar el film y trabajar durante 2 o 3 minutos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Horneado

- Precalentar el horno a 180º.

- Enmantequillar los moldes y pinchar el fondo para evitar que se formen globos durante la cocción, cubrir el fondo con papel sulfurizado (previamente cortado a medida) y rellenar con legumbres o piedritas (se venden en tiendas de repostería) y hornear durante diez minutos. Retirar las legumbres o piedritas, el papel sulfurizado y hornear entre 3 y 5 minutos más para dorar el fondo.
- Desmolda con cuidado y deja enfriar. Reserva

Crema pastelera

Ingredientes

400 gr. de leche entera
170 gr. de nata (puedes sustituirla por leche entera) no importa el porcentaje de materia grasa
130 gr. de azúcar
La piel de un limón o una vaina de vainilla
5 yemas de huevo (o 5 huevos con clara incluida)
50 gr. de maizena.

Elaboración 

- Pon a  calentar la leche (reserva medio vaso) y la nata con la piel de limón. Antes que hierva, añade el azúcar y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición . Retira la piel de limón.
- Disuelve en un cuenco la maizena en el medio vaso de leche que habías reservado  y añade las yemas batiendo bien con unas varillas y la vas agregando a la mezcla leche-nata, al tiempo que revuelves.
- Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese. Apaga el fuego.
Viertes la crema en una fuente y la tapas con film transparente así evitarás que se forme costra. Refrigera hasta el momento de usar.
Thermomix
- Para hacer la Crema Pastelera en la Thermomix, puedes ver la receta AQUÍ.

Montaje
. Cubre la base horneada con la crema pastelera fría, corta las ciruelas y colócalas armoniosamente sobre la misma.

Frabiconsejos
- Si quieres ver el paso a paso de como elaborar y hornear masa para tartaletas, no te pierdas ésta publicación
- Para hacer la Crema Pastelera en la Thermomix, puedes ver la receta AQUÍ.
- Las ciruelas deben estar maduras, tiernas y se deben poder cortar facilmente junto con la crema y la masa crujiente de la tarta, este punto es importante cuando elaboramos pastelería con frutas crudas.
Frabitruco
- Para que la fruta quede más brillante y apetecible, puedes utilizar  el brillo que te cuento aquí.

Rollitos Primavera.HORNEADOS. Receta.

Los Rollitos Primavera son un top de la cocina china, nos gustan a todo el mundo ¿a qué sí?  Yo cuando los hago procuro congelar algunos, es un recurso estupendo al que echar mano en cualquier momento. 

Realmente no puedo decir que sea algo que yo coma en exclusiva en verano como ocurre con otras recetas, me encanta todo el año, pero cuando hace calor con una ensalada de acompañamiento es una comida estupenda y nada pesada.

Mis Rollitos tienen algo indispensable para mí, jamás los hago fritos, los que me conocéis un poco ya sabéis que me gusta mantener a raya las frituras y en la medida de lo posible, no las hago, así que mis rollitos los horneo, con lo cual se convierten en un auténtico alimento saludable, ligero, delicioso y muy nutritivo, no olvidemos que en su mayor parte el relleno está compuesto de verduras. Por si fuese poco, quedan súper crujientes, deliciosos de verdad.

Receta

Ingredientes

- 1 paquete de masa philo o brick y mantequilla derretida para pintar las láminas
- Mazorquitas en vinagre cortadas en rodajas
- Brotes de soja (yo en conserva)
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 o 1/4 de repollo (según el tamaño)
- 12 palitos de cangrejo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta
- Salsa de Soja
Acompañamiento
- Salsa Agridulce (yo la compro en El Corte Inglés, no es la más barata pero si la que más me gusta)

Elaboración

- Salteamos en una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva el puerro, añadimos los pimientos y el repollo cortado en juliana, espolvoreamos una pizca de sal (poquita porque la salsa de soja tiene bastante) y pimienta. Salteamos unos minutos, debe quedar al dente, así que no conviene pasarse en la cocción.
- Agregamos el resto de los ingredientes, un chorrito de salsa de Soja, revolvemos, apagamos el fuego y reservamos.
- Cortamos rectángulos de masa philo de aproximadamente 20 x 15, ponemos 2 hojas por rollito y las pegamos untando mantequilla por toda la superficie, ponemos 2 cucharadas colmadas de rellenos y envolvemos como si fuese un paquetito.

Si tienes dudas de como envolver los Rollitos Primavera te invito a ver un video que me parece muy didáctico.

- Horneamos en horno precalentado a 175º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que los veas doraditos. Cuidado con la masa philo que se tuesta muy rápido.

Frabiconsejos: 
- Puedes acompañarlos con una ensalada o simplemente con unos tomates cherrys.
- Puedes también congelarlos en el paso previo al horneado envueltos individualmente en papel film.
- Puedes sustituir los palitos de cangrejo por pollo, gambas, carne, pescado, según gusto y disponibilidad de tu despensa.

¿Cuál sería tu ingrediente preferido que añadirías a este relleno?

¡Disfruta!

Hamburguesa Española. Ñam Ñam

Realmente decirle receta a esto parece un poco pretencioso, pero allí me lanzo porque os voy a dar algunos consejos para hacer una hamburguesa casera que espero os resulten de utilidad:

- En primer lugar, la carne picada es básica y fundamental y como es es muy delicada os aconsejo que la pidáis a vuestro carnicero y que la pique cuando estéis presentes. Según la máquina de picar que tengan y si tenéis niños pequeños podéis pedirle que pase la carne dos veces por la máquina para que quede más picada.

- Si compráis más cantidad de la que vais a utilizar, es mejor congelarla en porciones individuales, de ese modo siempre tendréis a mano una solución rápida para cenas o meriendas.

- Si vas a hacer una hamburguesa en casa, aprovecha y todo lo que te ahorras de comerla fuera, inviértelo en que los productos que utilices sean los mejores.

- La mozarella, que sea de Búfala, ahora en los supermercados a cualquier cosa le llaman mozarella, hay que leer la letra pequeña, la de Búfala es la más rica con diferencia.

Receta

Ingredientes (1 persona)

.- Pan de Hamburguesa
- 200 gr. de carne picada de ternera
- 1 hoja de lechuga
- 2 rodajas de tomate
- 2 lonchas de jamón serrano
- Ketchup
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 gr. de Mozarella de Búfala
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración

- Haz una bola con la carne picada y colócala en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite bien caliente, espolvorea sal y pimienta negra. Cuando se haya dorado lo suficiente por un lado, le das la vuelta y la aplastas con una espátula, continúa un par de minutos más para que se dore bien por fuera y mantenga el interior jugoso. Un minuto antes de finalizar la fritura, cúbrela con mozarella de Búfala, de este modo le darás tiempo a que se funda. Incluso puedes poner una tapa a la sartén durante unos segundos para apurar el fundido de la mozarella.

- Abre el pan y tuesta la parte interior en la misma sartén en la que has hecho la hamburguesa, así aprovecharás el calor residual y los jugos soltados.

Montaje

- Pon sobre la primera capa de pan un chorrito de Ketchup, después las hojas de lechuga bien lavadas, el jamón serrano, el tomate cortado en lonchas y con un ligerisimo chorrito de aceite (no le pondremos sal porque el jamón lleva bastante), a continuación la hamburguesa con la mozarella.

¡Planazo!

Puedes ver otras Hamburguesas Caseras publicadas en este blog:
- Hamburguesa de pescado con Vinagreta de Mango y Frambuesas
- Hamburguesa con Pepino y Queso de Cabra.
- Hamburguesa "Capricho de Pescador".
- Hamburguesa con Brie y Cebolla.

Tarta Mini de Queso RÁPIDA. Fácil.

A mí me encantan las tartas de queso y aunque en verano mis dulces siempre son aquellos que no necesitan horno, siempre hay un día que me puede las ganas de algo horneado y paso un ratito de calor extra.

En este caso es una receta de las que se hace en un momentito, es casi un mezclatodo, muy fácil, no tiene ninguna dificultad y queda muy rica, os lo aseguro.

Ingredientes (molde silicona de 20 cm de diámetro y 4 cm de altura)

2 huevos
300gr de queso crema
60 gr. de harina de Maizena (o 50 gr. de harina de repostería)
100 gr. de nata
20 gr. de leche.
80 gr. de azúcar.
Ralladura de una naranja.
Para decorar
- Frutas frescas, mermelada, yogur griego, nata, helado

Elaboración

- Encendemos el horno para precalentarlo a 180º.
- Mezclamos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja (sin rallar la parte blanca que amarga).
- Añadimos el queso, y seguimos revolviendo, incorporamos la leche, la nata y por último la harina de Maizena desleída en la leche.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 15-18  minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
- Retiramos y dejamos enfriar totalmente.

Terminación: 
- No sale muy dulce, así que lo puedes cubrir con mermelada sin que resulte empalagosa o sencillamente acompañar con una cucharadita de mermelada.
- Siempre tengo yogur griego y se lo pongo a casi todo, tanto dulce como salado, me parece que le da un toque fresco a los platos delicioso.
- Las frutas me encantan como os habréis dado cuenta por mis dulces y cualquier postre va fenomenal con alguna que haya por casa. Es un modo estupendo de comer fruta y dulces al mismo tiempo.

Ensalada Mediterránea. Receta

Las Ensaladas admiten tantas combinaciones como gustos existen, aún así hay que tener cierto criterio a la hora de conjuntarlos, no todo vale, un toque fresco, otro ácido, algo crujiente y todo envuelto en el verde de una cama de lechuga, bien regado puede convertirse en un lujo de plato, delicioso y saludable.

Nos permiten además mantener una alimentación sana sin tener que pasarnos el verano en la cocina.

Receta

Ingredientes (la cantidad variará según el número de comensales)

- Lechuga Roble
- Salmón ahumado
- Frutos Secos
- Mozarella de Búfala
- Piña Fresca
- Frambuesas frescas
- Salsa de Frambuesas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Montaje
- Primero ponemos una capa de lechuga bien lavada y cortada (espolvoreamos una pizca de sal), a continuación la piña fresca cortada  pequeña, los frutos secos, trozos de mozarella, el salmón ahumado, las frambuesas, un chorro de aceite de oliva y la salsa de frambuesas.

Frabiconsejos:
- Sé prudente con la sal ya que los ahumados suelen tenerla en abundancia.

Esta es una ensalada completísima, saludable, muy nutritiva y fantástica para cuando tenemos prisa y  no podemos demorarnos ni en grandes elaboraciones ni en sobremesas dilatadas.

Puedes ver otras recetas de Ensaladas publicadas en esta cocina.

¡Disfruta del verano y no te entretengas mucho en la cocina!

Ensalada de rulo de cabra y aguacate con salsa emulsionada

¿Las ensaladas son para el verano? Yo creo que no, que nos gustan durante todo el año pero es una realidad que es en verano cuando más ensaladas comemos. 

Como bien sabéis yo viajo un mes entero en verano en autocaravana (ahora mismo andaré ni se sabe dónde, ésta es una publicación programada) y las ensaladas de lechuga, arroz y pasta son las que nos alimentan diariamente, son fáciles de hacer, rápidas y lo mejor, muy nutritivas y ligeras.

Ésta no es la GRAN receta, es simplemente una opción más para variar y ya que el queso de cabra es un ingrediente fetiche en mi cocina, no podía faltar aquí.

Receta.

  Ingredientes (cantidades apróx. para 4 personas)

- Lechuga de roble o variadas
- Tomates secos  hidratados cortados menudos
- 80 gr. de nueces peladas
- 4 huevos cocidos (mejor caseros o ecológicosl)
- 1 aguacate maduro cortado en cuadraditos
- 4 rebanadas de pan de molde redondeadas del tamaño del queso de cabra
- 4 rodajas de queso de rulo de cabra
- Sal (mejor en escamas)

Para la emulsión
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadita de miel suave (puede ser de flores)
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

- En primer lugar poner en un cuenco todos los ingredientes de la emulsión y batir suavemente con unas varillas hasta que liguen bien. Reservar.
- Lavar y secar muy bien las lechugas escogidas y reservarlas.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos y refrescar en agua fría. Pelar y reservar.
- Cortar en forma redondeada las rodajas de pan de molde y tostarlas en el grill del horno. A continuación poner encima de cada una la rodaja de queso de cabra y gratinar suavemente.
Montaje
- Poner un bouquet de lechugas en cada plato, colocar la tosta de queso en el centro e ir colocando el resto de los ingredientes (aguacate, tomate seco hidratado, nueces, huevo) y aderezar con la emulsión de miel y mostaza.

Una ensalada sencilla a la que el queso de cabra gratinado da carácter y untuosidad.

Deja volar tu imaginación y complementa con otros ingredientes que te gusten especialmente.

Puedes ver otras recetas de Ensaladas publicadas en esta cocina.

Helado Refrescante de Café. Receta sin HELADERA

Este verano es el de los helados rápidos, sanos y sin ninguna complicación. 

La receta es casi un "todo mezcla y listo",  no es el verano la época en la que me gusta pasarme horas en la cocina, hay que salir y disfrutar del buen tiempo.

Yo este año he descubierto el "yogur griego" como si descubriera la pólvora. Lo utilizo tanto en dulce como en salado. En platos dulces como acompañamiento o como ingrediente, sustituyo así la nata tan habitual en cocina, pero mucho más calórica y con más grasa que el yogur griego. En salado lo utilizo como salsa que aderezo convenientemente y lo sustituyo a la tan cremosa, rica, pesada y calórica mayonesa y lo mejor de todo, ¡¡me rechifla!! os invito a utilizar yogur griego, eso sí, no todos son iguales, para mí los más ricos y cremosos son los Danone.

Este es un helado cremoso porque todos los elementos ayudan a ello y tan rápido de hacer que hasta los más pequeños de la casa se pueden atrever con él.
Receta

Ingredientes

- 400 gr de yogur griego
- 200 gr de leche condensada
- 10 gr de café soluble disuelto en 2 cucharadas de leche.
- 3 cucharadas de orujo de Licor Café (opcional)

Elaboración

- Pon todos los ingredientes (empezando por el yogur griego) en el vaso de la batidora y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Vierte en un recipiente metálico o de cristal y cubre con papel film, introduce en el congelador hasta que congele, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice. Repite este paso dos veces más.

Frabiconsejos
Este helado lo he hecho sin Heladera, pero por supuesto que con los mismos ingredientes puedes hacerlo en la Heladera.
- La temperatura ideal para servir helado es de 16º.
La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas.

No te pierdas  todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

AQUÍ, puedes encontrar otros helados publicados en este blog.

Cotilleo: Mi nuevo-viejo Molinillo de Café es mi nueva adquisición , espero que os guste tanto como a mí.

Bocadillo de Pollo asado y Bacon. Receta

Quién dijo que no se puede comer de bocadillo?  Un sandwich o un bocadillo puede resultar un plato completo si combinamos bien los ingredientes y además puede resultar el más apetitoso de los platos que puedas imaginar. Y por si fuese poco, nos ayuda a aprovechar los restos de pollo asado que no siempre vamos a hacer croquetas. Si además, lo acompañas con una crema de verduras, un gazpacho o un salmorejo, ya no habrá quien pueda ponerle reparos.

Ingredientes

- Panecillos de centeno.
- Bacon
- Lechuga
- Tomate
- Pollo asado
- Pimientos del piquillo
- Salsa Mayonesa con Anchoas y Atún

Elaboración

- Dora en una sartén sin aceite el bacon hasta que esté bien crujiente.
- Calienta ligeramente las rebanadas de pan por el lado interior, úntalas con un poco de salsa mayonesa y comienza a montar los ingredientes del modo que más te apetezca y resulte más apetitoso.

Maravilloso para una cena sin complicaciones, para llevar a la playa o para no entretenerse en la cocina que el verano es para disfrutar.

Cremoso de chocolate y mascarpone. Vasitos Expréss

He preparado este postre muchisisiisissimas veces este verano, es tan rápido de hacer, tan rico y tan fácil que en un momentito tendrás solucionado un postre exquisito.

Yo siempre utilizo chocolate negro de un 70% de cacao porque me gusta el sabor intenso del chocolate, pero puedes utilizar chocolate con leche o con un porcentaje menor de cacao.

Es como comer un bombón, pero en vasito y bien fresquito no tiene competencia con el mejor postre, es fantástico para el verano, no hay que encender el horno, algo a valorar.

Receta:

Ingredientes

- 200 gr. de chocolate negro de 70% cacao
- 200 gr. de nata líquida entera o 100 gr. de nata y 100 gr. de leche entera
- 250 gr. de queso mascarpone (puedes utilizar queso tipo philadelphia)
- 100 gr. de azúcar

Para acompañar
- Yogur griego
- Frutos rojos.

Elaboración

- Pon a calentar en una olla la nata, la leche y el azúcar.
- Cuando llegue al punto de ebullición, añade el queso, mézclalo con unas varillas y añade el chocolate en gotas o cortado en trozos, sigue mezclando con unas varillas y rellena los vasitos. Refrigera (unas 2 horas)

Presentación
- Cubre con una cucharada de yogur griego sin azúcar y frutos rojos o Physalis.

¡Disfruta elaborando tus postres caseros!

Fajitas de Pollo de Verano. Rápido y Fácil

Seguimos en la línea de recetas rápidas y frescas para el verano, la de hoy no lo puede ser más, además, nutritiva y saludable, con una salsa untuosa pero escapando de la tan calórica mayonesa, una receta para hacer en un abrir y cerrar de ojos que espero que os solucione esos momentos de "noséquehacerdecomer"

Receta

Ingredientes

- Tortitas de Maíz
- Pechuga de pollo a la plancha (o restos de pollo asado)
- Lechuga
- Tomate fresco en rodajas finas
- Aceitunas
- Láminas de pepino fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Salsa de yogur
- 1 yogur griego (el Danone es el que más me gusta)
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijón
- Unos tallos de cebollino picado muy menudo
- Unas gotas de limón
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Elaboración

Salsa de Yogur
- Verter en un cuenco todos los ingredientes de la Salsa de Yogur, batir con unas varillas hasta emulsionar. Reservar en la nevera.
- Pollo, si tienes restos de pollo asado, desmenúzalo, si tienes pechuga, hazla a la plancha salpimentada con unas gotitas de aceite.
- Preparar los ingredientes del relleno, lavar y escurrir la lechuga, cortarla en juliana gruesa, lavar el tomate, el pepino y cortarlo, etc.
Cuando tengas listos todos los ingredientes del relleno, ¡prepara las tortitas! (me encantan las de Mercadona) según las instrucciones del fabricante.

Montaje
- Pon en una mitad de la fajita, la lechuga, el tomate y el resto de los ingredientes del relleno, corona con una cucharada de Salsa de Yogur, pincha con una brocheta y sirve.

Yo lo he acompañado con un licuado de zanahoria y naranja con hielo, plato redondo.

¿Se puede comer más rápido, más sano y más rico?  
Apostando por recetas saludables que no nos recluyan en la cocina, en verano a disfrutar de la playa, de un paseo, de un refresco en una terracita, de un parque, eso sí, sin renunciar a comer bien.

Frabiconsejos: La Salsa de Yogur se recomienda conservarla en la nevera y consumirla antes de tres días.

Helado de Yogur o Yogurt. Fácil. Sin heladera.

Los helados de yogur están de moda y a mí me parecen ideales, son digestivos, refrescantes y nutritivos. Me parece fantástico hacer helados en casa, lo de menos es si tienes la máquina de helados o no, se pueden hacer sin ella, yo la tengo y no siempre la utilizo porque es fácil entender que no siempre disponemos de espacio en el congelador para guardar el recipiente el tiempo prescriptivo.  

Lo más importante es que haciendo tus helados te libras de grasas poco recomendables, de químicas que potencia el sabor pero que dañan o no benefician la salud y cuidas tu salud y la de tu familia. Además, es sencillísimo hacer helados en casa, no tiene ninguna ciencia oculta, sólo hay que ponerse y enseguida conocerás los dos o tres trucos para que resulten deliciosos.

Receta

Ingredientes

- 400 gr. de yogur griego
- 200 gr. de nata montada (35% materia grasa)
- 160 gr. de leche condensada
- 1 cucharada de miel suave

Elaboración

- Monta la nata con unas varillas, reserva
- Mezcla la leche condensada con la miel y el yogur e incorpora a la nata con movimientos envolventes.
- Vierte en un recipiente metálico o de cristal y cubre con papel film, introduce en el congelador hasta que congele, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice. Repite este paso dos veces más.

Frabiconsejos
- Este helado lo he hecho sin Heladera, pero por supuesto que con los mismos ingredientes puedes hacerlo en la Heladera.
- Puedes aromatizarlo con zumo de limón, naranja, vainilla o cualquier otro aroma que te guste, incluso utilizar yogur de sabores.
- La temperatura ideal para servir helado es de 16º.
- La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas.

No te pierdas  todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

AQUÍ, puedes encontrar otros helados publicados en este blog.

Tomates rellenos de Arroz y Langostinos. Receta

Hace unos meses estuve en Murcia y además de lo sorprendida que quedé al conocer la ciudad, no imaginaba para nada que fuese tan bonita, que hubiese tanto ambiente, que la gente luciese un look tan cuidado y que la temperatura en pleno invierno fuese tan deliciosa, además comprobé en persona todas las virtudes de la huerta murciana.

En Galicia para oler un tomate y que éste huela, tenemos que esperar al verano que es cuando tenemos tomates gallegos, el resto del año podemos conseguirlos más ricos o menos ricos pero jamás huelen a tomates, el aroma lo pierden en la cantidad de kilómetros que hacen hasta llegar aquí. Le debo a Murcia un post con detalle porque aunque no era un momento anímico bueno para mí, tengo que decir que ese viaje fue un remanso de paz, aromas y colores. La visita al mercadillo de Molina de Segura fue apoteósico, un despliegue de verduras, tomates de todos los colores, tan aromáticos y sabrosos que dificilmente podré olvidarlos e insisto, fue en invierno, no quiero pensar lo que será en pleno verano. Y ni os quiero contar lo abiertos que quedaron mis ojos al ver los precios de las verduras con respecto a lo que los pagamos en Galicia, una vez más, los kilómetros tienen la culpa.

Aquí, en pleno mes de julio por fin, han llegado los tomates del país que es como le llamamos a los tomates gallegos, ricos, con mucha pulpa y con un aroma a tomate recién cortado que es para desmayarse, lástima que la temporada es corta.

Decidí hacer tomates rellenos, es fácil, rápido y me trae muchos recuerdos ya que cuando era niña y vivia en Montevideo mi madre los hacía mucho. Yo soy fan absoluta de los tomates, los como todo el año y crudos es como más me gustan, así que rellenos se convierten en una comida completa e ideal para épocas estivales. Quedan muy bien en una cena fría con amigos en plan bufet en el que cada uno se va sirviendo lo que más le apetece.

Receta

Ingredientes (según los tomates que quieras rellenar)

- Tomates en su punto justo de maduración.
- 3 langostinos por tomate (2 cortados y 1 entero para la terminación)
- 1 pepino fresco cortado en dados
- 1/2 huevo cocido por tomate
- Aceitunas picadas a discreción
- Cebollino picado y unos tallos enteros para el emplatado.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Mayonesa a gusto.
- Arroz salvaje cocido (2 cucharadas soperas por tomate)

Elaboración

- Corta la tapita superior de los tomates y con una cucharita procede al vaciado. Coloca la pulpa en un colador para que escurra el líquido.
- Fríe los langostinos en una sartén con una gota de aceite a fuego fuerte, vuelta y vuelta es suficiente, cuidado que no se pasen o quedan gomosos. Retira la cabeza, reserva uno entero para el emplatado y pica el resto.
- Mezcla en un cuenco todos los ingredientes picados menudos, añade la pulpa de tomate escurrida y cortada en daditos, salpimenta, un chorrito de aceite, añade mayonesa y mezcla.
- Espolvorea una pizca de sal en el interior de los tomates y rellena con la mezcla.
Montaje
- Una vez rellenos los tomates, pon en la parte superior media cucharadita de mayonesa y un langostino, una ramita de perejil o cebollino y sirve fresquitos.

Es un plato fantástico para el verano, además como se pueden tener hechos con antelación, nos permite una buena planificación si tenemos invitados o venimos con el tiempo justo para comer.

Frabiconsejos

- El relleno admite maíz dulce, guisantes, brotes de soja y alguna anchoa picada muy menuda también le queda deliciosa.

- Los tomates deben estar maduros, no tanto como para salsa pero no conviene que estén verdes porque no tienen desarrollado todo el sabor.

- Puedes guardar la tapa superior del tomate y colocarlo a modo de sombrerito en el emplatado final.

- Cuando cuezo arroz salvaje (supongo que el nombre viene porque el tiempo de cocción es salvaje, unos 40-45 minutos) aprovecho a cocer bastante y el sobrante lo congelo en bolsitas. Congela estupendamente y es un recurso genial para las prisas, descongela rápido y sirve tanto para un relleno como para guarnición salteándolo con un ajo laminado en sartén.

- Si los llevas a la playa, lleva el rellenos en un cuenco aparte y no le pongas la mayonesa hasta el momento en el que los vayas a servir. Claro que sí, se pueden llevar a la playa ¿para qué tenemos esas neveras de playa tan gigantescas? si llevamos ensaladilla, también podemos sorprender con unos tomates rellenos.

¡Disfruta del verano, como la vida, es corto!

Tartaleta de Cerezas y Chocolate. Receta

Este año he visto más cerezas que nunca y grandes que algunas parecían ciruelas, están impresionantes, bonitas, dulces y exquisitas al paladar. He comido muchísimas, sobre todo como respiro de media mañana en la oficina, resultan ideales para transportar, se lavan en un momento y no hay que pelarlas, un dato a tener en cuenta.

Otro momento diez de las cerezas este año ha sido en el momento merienda, paseando por el parque con mi madre de charlita y comiendo cerezas, planazo, momentos mágicos de los que quiero muchos.

Esta es la última receta con cerezas que hago este año, cuando regrese, ya no las habrá, así que siguiendo la línea que sigue mi cocina en verano de recetas fáciles, rápidas y sin complicaciones, he hecho esta Tartaleta. Éste es un postre de los que me encantan, es dulce, pero fresco, y sus ingredientes principales son la crema y las cerezas, matrimonio de los que no hay, ¡perfecto!

Masa

Ingredientes 

- 250 gr. de harina de repostería.
- 20 gr. de Cacao en polvo (yo utilizo marca VALOR)
- 110 gr. de mantequilla cortada en cubos (ligeramente fría)
- Pizca de sal
- 100 gr. de azúcar glas tamizada
- 2 huevos a temperatura ambiente

Para la terminación 
40 gr. de chocolate derretido.

Elaboración 

- Volcar la harina tamizada con el cacao, sobre una superficie de trabajo. Poner en el centro la sal, el azúcar y la mantequilla y mezclar con las manos hasta formar una masa ligeramente arenosa.
- Formar un volcán e incorporar los huevos en el centro.Mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea.
- Envolver en film transparente y refrigerar un mínimo de 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo indicado, retirar el film y trabajar durante 2 o 3 minutos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Cocción

- Precalentar el horno a 180º.

- Enmantequillar el molde y pinchar el fondo para evitar que se formen globos durante la cocción, cubrir el fondo con papel sulfurizado (previamente cortado a medida) y rellenar con legumbres o piedritas (se venden en tiendas de repostería) y hornear durante diez minutos.
- Retirar las legumbres o piedritas, el papel sulfurizado y hornear entre 3 y 5 minutos más para dorar el fondo.
- Desmolda con cuidado , deja enfriar.
- Una vez fría, pinta el interior con chocolate fundido a fin de impermeabilizar la masa y conseguir que la crema no la humedezca, manteniéndola así crujiente todo el tiempo. Deja enfriar el chocolate y reserva.

Crema Pastelera

Ingredientes 

400 gr. de leche entera
170 gr. de nata (puedes sustituirla por leche entera) no importa el porcentaje de materia grasa
130 gr. de azúcar
La piel de un limón o una vaina de vainilla
5 yemas de huevo (o 5 huevos con clara incluida)
50 gr. de maizena.

Elaboración tradicional 

- Pon a  calentar la leche (reserva medio vaso) y la nata con la piel de limón. Antes que hierva, añade el azúcar y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición . Retira la piel de limón.
- Disuelve en un cuenco la maizena en el medio vaso de leche que habías reservado  y añade las yemas batiendo bien con unas varillas y la vas agregando a la mezcla leche-nata, al tiempo que revuelves.
- Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese. Apaga el fuego.
Viertes la crema en una fuente y la tapas con film transparente así evitarás que se forme costra. Enfría y Reserva
Thermomix
- Para hacer la Crema Pastelera en la Thermomix, puedes ver la receta AQUÍ.
Montaje
- Rellenamos la base de la tartaleta con la crema pastelera y cubrimos con las cerezas previamente deshuesadas.
- Para la presentación puedes poner un par de cerezas (sin deshuesar) en el centro y una ramita verde para darle un toque de color.

Frabiconsejos
- Si quieres ver el paso a paso de como elaborar y hornear masa para tartaletas, no te pierdas ésta 
publicación
- Si te sobra masa la puedes congelar o cubrir algunos moldes de tartaletas individuales.
- Deshuesar las cerezas es casi un paso obligado cuando hay tantas cerezas en un pastel y éste se pone con crema, no es conveniente que en un bocado algún invitado pierda una muela.
- El descorazonador de ciruelas lo compré en un mercadillo en Avignon (Francia) pero ahora lo hay en varios sitios en España.
Frabitruco
- Si pintas el interior con chocolate fundido, conseguirás impermeabilizar el interior de la tartaleta y que la crema no la humedezca.
- El toque de color VERDE, no siempre ha de ser hierbabuena, vemos lo que tenemos, esas hojitas que véis son de un rosal mini que tengo en mi terraza, pero queda fantástico en el conjunto y debemos esmerarnos en la presentación de nuestros platos, no tanto por los comensales, por nosotras/os mismas que no entraremos por la puerta  de los esponjadas que iremos llevando a la mesa una bandeja con una tarta así.

Queridas amigas y amigos, este año un poco más tarde pero al fin, me voy de vacaciones, que no haya alarma, esta cocina quedará funcionando a pleno rendimiento.

Ya están programadas recetas hasta septiembre, todas ellas fáciles, rápidas, sencillas, ricas y nutritivas, y sobre todo, de las que no nos harán pasar demasiado tiempo en la cocina porque el verano es para disfrutarlo al aire libre.

Os agradezco una vez más vuestro cariño y compañía constante, éste blog habría dejado de existir hace muchísimo tiempo sin vuestro estímulo. 

¡¡¡Gracias y buen verano!!