Quiche de caballa fresca, al sol gallego

Estamos teniendo un tiempo maravilloso, con unas temperaturas tan fantásticas que ya firmaría ahora mismo porque las hubiese en verano. Incluso teníamos previsto (por los hombresymujeres del tiempo) tormentas de finde y doy fe que por lo menos en la mitad del finde, se han equivocado, el sábado está tocando a su fin y ha sido soleado y con calorcillo.
Así que sin pensármelo dos veces, organicé una comida en la terraza de mi casa. Fue como irse al campo pero más cerca. El sol acarició sin molestar, fue estupendo. Qué de pilas nos recarga el buen tiempo ¿verdad?
La comida fue sencilla y de apaños, os lo cuento...

Hace unas semanas un amigo de mis hijos (trabaja en un barco de pesca del día) me regaló no sé cuantos kilos de caballa, así que regalé y regalé y congelé y congelé. Total, os digo la verdad, ya no sé cómo terminar con la caballa y se me ocurrió hacer éste quiche y de verdad que salió muy bueno.

Ingredientes para el quiche

Tomates cherry
300 gr. de caballa cocida y desmenuzada

50 gr. de queso azul Danablu ARLA

4 huevos

200 ml. de nata

50 gr. de bacon

1 lámina de pasta brisa

Elaboración

Se estira la masa en un molde apropiado y se hornea a 185º durante 10 minutos (calor arriba y abajo). Mientras preparamos el relleno.
Se cuece la caballa al vapor, dejamos que enfríe lo suficiente como para manipularla. La desmenuzamos cuidando de eliminar todas las espinas. Ponemos en un cuenco o en el vaso de la thermomix, los huevos, la nata y el queso azul ,  batimos y reservamos.
Retiramos el molde del horno con la masa ya medio horneada (así con horneado previo queda más crujiente) y distribuimos el pescado, volcamos  por encima la mezcla de los huevos, nata y queso por encima. Colocamos el bacon cortado menudo y unos tomates cherry partidos por la mitad. Volvemos al horno y lo cocemos durante media hora a 180º en función ventilador.

Me encanta el quiche, es jugoso rico e ideal para ponerle lo que a uno le apetezca, es fantástico.

Es increíble lo maravillosa que puede resultar una comida con solo dar dos pasos fuera de la cocina y hacerla en la terraza, si parecía que nos habíamos ido de picnic, :)))))).

Empanada de atún

Hace ya algún tiempo que tenía una lata de esas enormes de atún en aceite de oliva y no se me ocurrió nada mejor que darle salida con una empanada que siempre termina siendo una buena opción para una merienda cena.

Ingredientes

Masa para empanada

500 gr. de atún en aceite de oliva bien escurrido.

Pimientos del piquillo (1 es suficiente)

1 cebolla

Pizca de pimentón.

Sal
2 huevos cocidos picaditos
6 cucharadas de ketchup

Huevo batido para pintar. A mí me encanta la empanada pero no suelo comprarla casi nunca porque me repite mucho la cebolla, así que cuando la hago en casa, le pongo poquísima, apenas para que tenga sabor.

Puede que alguien esté pensando que así el relleno queda seco y no es así para nada. No olvidemos que el atún viene envasado en aceite de oliva y por mucho que se escurra, siempre queda impregnado. En cualquier caso, la cantidad de cebolla va a gusto del consumidor. Creo que las fotos son bastante explicativas y además, todo es muy sencillo. Como se ve primero rehogué la cebolla en una cucharada de aceite, cuando estuvo pochada, retiré la sartén del fuego y le agregué 1/2 cucharadita de pimentón dulce. La primera capa del relleno es de la cebolla, y la segunda y última, del atún que previamente habremos mezclado con los huevos picaditos y el ketchup.
 Se cubre con la segunda parte de la masa, se pinta con huevo y a horno fuerte durante más o menos media hora.
Y solucionada la cena, rápido y rico.

Cómo hacer Empanada de berberechos con harina maíz

Ingredientes para la masa:

 300 gr. de harina de maíz.
150 gr. de harina de centeno.
50 gr. de harina de trigo.
40 gr. de levadura prensada.
280 gr. de agua.
Pizca de sal.

Elaboración de la masa

Se pone el agua con un poco de sal en la thermomix a temperatura 50º, vel. 3 durante 3 minutos. Posteriormente se agrega la levadura y 150 gr. de harina de maiz, se mezcla durante unos segundos a velocidad 4. Finalmente se agrega el resto de las harinas detalladas en los ingredientes y se programa 6 minutos a velocidad espiga. Se retira de la máquina y se deja reposar durante una media hora en lugar templado y cubierta por un paño. Esta masa es muy delicada, la harina de maíz no la hace flexible para estirarla con rodillo, así que hay que ir estirando trozos pequeños (untando el rodillo con aceite), se van poniendo en la bandeja y ya sobre ella se van uniendo, así hasta tener las capas terminadas. -->









Ingredientes para el relleno: 
750 gr. de berberechos
 100 gr. de gulas. 
1 cebolla grande. 
1 tomate.
 Pizca de pimentón 
Aceite de oliva. 
Mientras tanto cocemos los berberechos al vapor y deshechamos las conchas, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla a la que le agregaremos el pimentón. 
Finalmente se saltean las gulas y se le agregan los berberechos y se deja apenas unos segundos. No conviene pasarse con la cocción porque los berberechos ya están cocidos y si nos pasamos perderán sabor. 
Una vez montada la empanada se pone al horno (precalentado unos 10 minutos) a 180º durante una media hora o hasta que esté doradita. Nunca había comido la empanada con esta masa, tuve ocasión de probarla en Noya hace unos días y tengo que decir que es absolutamente deliciosa. Pelín complicad a la hora de estirarla (como he explicado) pero nada que no se resuelva en un ratito. EStoy contenta con el resultado, desde que la probé decidí que la haría en casa y el resultado no ha podido ser más satisfactorio. --> -->Con esta misma masa le va muy bien un relleno de pulpo o de zamburiñas.

Cómo hacer Pastel de puerros

Ingredientes

• 1 láminas de masa de hojaldre 

• 1 manojo de puerros 

• 3 huevos 

• 200 cc. de nata

• 2 tomates 

• 40 gr. de sésamo 

• Sal y pimienta 

• Huevo para pintar 

• Queso rallado (mejor parmesano o uno que se fuerte) 

Elaboración

Limpia los puerros y córtalos en rodajas, disponlas en una sartén con aceite de oliva y rehoga unos 5 minutos.

Tenía pechuga de pollo asada que me había sobrado, así que lo piqué y se lo agregué. A continuación la nata y los huevos previamente batidos y el queso, se salpimienta. Se estira la lámina de hojaldre y se cubre la asadera que se hubiese escogido, se vierte la mezcla y se cubre con los tomates previamente cortados en rodajas.Me sobró un poquitín de masa, así que hice unas tiras y las crucé sobre la mezcla, pinté las tiras con huevo batido y lo espolvoreé con abundante sésamo. Rico es poco, me quedó súper delicioso. Supongo que es más rico comerlo templado, yo lo hice un día por la tarde para comerlo al día siguiente al mediodía y frío estaba requete rico.ccc

Otra vez lo probaré templado.