Cómo hacer Tartaletas de ciruelas rojas, kiwi y melocotón

Holaaaaaaaa!! sigo de vacaciones como bien os habrá ido informando MICOCINA, pero hoy he podido conectarme y me hace especial ilusión publicar esta receta desde la misma cuna de las tartaletas, desde la maravillosa ciudad de París que afortunadamente y después de quince días aquí,perderé de vista mañana o moriría de agotamiento. Os contaré muchísimas cosas a mi regreso, vivir quince días con los parisinos da para mucho.

Ahí va la recetas...

Cuantas veces os habré repetido que me encantan las tartaletas de frutas, ni se sabe, y además, ya he publicado unas cuantas recetas de tartaletas, pero es que no me canso.
Por otra parte, admiten tantas variaciones que podríamos hace infinidad de combinaciónes y en verano más porque la variedad de fruta inunda las estanterías.

Las de hoy son así...

Ingredientes (a mí me han salido 7 tartaletas)
1 masa quebrada (con las cantidades de esta receta, pinchad AQUÍ.)
Crema pastelera enriquecida (cantidad de ésta receta, pinchad AQUÍ)
Fruta (Ciruelas rojas, kiwi y paraguayos)
Brillo de gelatina para pintar la fruta. (AQUÍ)

Elaboración

1- Hacer la masa quebrada (receta AQUÍ)
2- Pintar los moldes de las tartaletas con un pincel mojado en aceite de oliva y forrar las tartaletas con masa quebrada lo más fina posible.
3- Pinchar con un tenedor (para que no se inflen en la cocción) todo el fondo de la tartaleta y hornear durante 10 minutos (o menos, lo mejor es vigilar) en horno precalentado a 185ºC. Otra opción es cubrir con redondeles de papel de hornear cubiertos de legumbres durante 10 minutos, retirar las legumbres y el papel y hornear cinco minutos para que con esta segunda horneada nos quede bien crujiente. (podéis ver las fotos AQUÍ)
4- Retirar del horno y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después por lo menos una media hora en la nevera antes de desmoldar.
5- Hacemos la crema y la dejamos enfriar (ver receta AQUÍ)
6- Cubrimos las tartaletas con una capa de mermelada de cerezas, a continuación con crema, cubrimos con la fruta cortada en gajos y finalmente pintamos con el brillo de gelatina.

Las tartaletas de frutas son un postre perfecto para el verano, rico, fresco y ligero.

Además de deliciosas es una excelente excusa para comer fruta casi sin querer.

Espero que os haya gustado!

Cómo hacer Helado dulce de leche. Receta

A esta altura no es un secreto para nadie que el dulce de leche es para mí casi lo más rico del mundo y un básico en la repostería de mi casa, nos encanta y nos fascina por igual a todos y a todas. Por lo anterior no podía faltar en este blog un buen helado de dulce de leche y aquí os lo traigo, os va a rechiflar, os lo aseguro, no puede estar más bueno, es una exquisitez. Os cuento como lo hago...

Ingredientes

- 750 ml de leche
 - 750 ml. de nata o de leche evaporada IDEAL
 - 750 gr. de dulce de leche
 - 50 gr. de azúcar invertido, ver receta AQUÍ (opcional)

Elaboración

- Mezclar la leche con el dulce de leche en la batidora.
 - Se le añade el azúcar invertido.
 - Se monta la nata y se le agrega la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
  Momento heladera
 - Si tienes la heladera (yo he comprado este año la del LIDL) recuperas el recipiente del congelador (ya sabes que hay que tenerlo allí un mínimo de 12 horas antes de utilizar) lo colocas en la máquina de hacer helados y la pones en funcionamiento, poco a poco vas vertiendo la mezcla por el bocal.
 - Dejar la mezcla batiendo en la heladera aproximadamente 30 minutos que será el tiempo necesario para que adquiera una consistencia adecuada.
 - Pasar la mezcla a un recipiente hermético y guardar en el congelador.

Si haces tus helados en casa, además de que te saldrán mucho más baratos, riquísimos, serán infinitamente más sanos que los comprados.

Finisterre-A Coruña

Frabiconsejos: - Se debe sacar el helado del congelador unos minutos antes de su consumo para que pierda ese frío polar que impide incluso cortarlo para servirlo. - Acompañarlo de frutas rojas lo convierte en un bocado irresistible.
 - Si quieres tener momento TOP, puedes agregarle, además, una copita (o media) de algún licor y ya será la repera, en mi caso le agregué una copita de crema de orujo de chocolate, sólo os digo una cosa ...¡¡¡impresionante !!

Otros helados publicados, AQUÍ.

Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

Cómo hacer Arrollado de crema de limón y merengue italiano

Hoy os traigo un dulce rico, tradicional en muchas partes y que en mi casa gusta mucho, el arrollado de crema de limón y merengue, espero que también os guste a vostr@s.

Hoy el texto es corto porque tanto la plancha de bizcocho, como el lemon curd, como el merengue italiano son recetas ya publicadas por este blog, así que os voy a poner el enlace para que las podáis ver sin tener que repetirlas.

Elaboración e ingredientes de la plancha de bizcocho, ver AQUÍ.

Elaboración e ingredientes de la crema lemon curd, ver AQUÍ.

Elaboración e ingredientes del merengue italiano, ver AQUÍ.

Montaje
Si os apetece más húmedo podéis hacer un almíbar clarito (receta AQUÍ) y podéis emborrachar la plancha de bizcocho, yo no lo consideré necesario en este caso por la crema de limón ya aporta humedad.
Extendemos la crema de limón sobre la superficie de bizcocho y enrollamos con cuidado. Recordad que en los extremos debemos de ponerle menos porque con el efecto de enrollar ya se va extendiendo.
- A continuación con una manga pastelera o también puede ser con una espátula cubrimos el arrollado con el merengue.
- Lo metemos en horno a gratinar un par de minutos o lo quemamos con el soplete que fue lo hice yo y que le da ese aspecto tan atractivo.
- Decoramos con arándanos frescos.

Combinar el merengue con el lemon curd es para mí la fórmula mágica, el exagerado dulzor del merengue contraresta con el punto ácido de la crema de lemon curd, yo lo encuentro realmente súper rico.

Por otra parte los arándanos tampoco son una fruta muy dulce, así que en contacto con el merengue produce un efecto en el paladar riquísimo. Por supuesto podéis sustituir los arándanos por otro tipo de fruta ya que ahora en verano tenemos más surtido que nunca para poder elegir. También podéis prescindir de ella, pero a mí me gusta mucho como le queda.

Ya veis una receta sencilla y que nos permitirá pringarnos de merengue sin ningún complejo!!