Cómo hacer Conejo asado al horno con guarnición

Bueno, la vida continúa y las celebraciones (de momento) han quedado atrás, pero hemos de seguir comiendo, tampoco es plan de perder ni cien gramos ¿o sí? sí, seguro que las calorías de más que nos hemos tomado el día de la madre, las perderemos retomando nuestra dieta diaria.

Hoy vuelvo con carne de conejo, una carne magra, sin grasa, pero con la proteína tan necesaria para nuestro organismo. El principal problema de la carne de conejo es que es algo sosa, pero nada que una buena receta no solucione.

Esta receta es sana, ligera en final y sabrosa, os la recomiendo.
Así lo hice...

Ingredientes (4 personas)

- 1 conejo de un kilo aproximadamente, cortado en trozos grandes.
- 2 tomates maduros para salsa
- 2 chalotas ( o dos dientes de ajo)
- romero fresco (o seco)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco (o cerveza)
- 1 cebolla
- Sal y pimienta negra

Para guarnición
- Patatas cocidas
- Tomates cherrys y unas cebollitas francesas.

Elaboración

- Prepara las patatas, pélalas y ponlas en una olla con abundante agua y sal a cocer durante 20 minutos.
- Pica la cebolla y las chalotas en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén pochados, añade los tomates pelados y cortados menudos, deja cocinar durante quince  minutos. Reserva .
- Sazona el conejo y ponlo en una fuente apta para horno, espolvoréalo con el romero picado, riégalo con el aceite y el vino, las cebollitas francesas  y la mezcla anterior,  hornea a 180º durante  20 minutos. Incorpora los tomates cherrys y deja cocer todo junto durante 10 minutos más. Comprueba el punto de cocción y si fuese necesario, deja unos minutos más.
- Pasa el conejo con las verduras a una fuente. Recupera la salsa que ha desprendido durante la cocción en el horno, tritúrala y si fuese necesario, vuélcala en una ollita y  espésala con una cucharada de maicena diluida en agua fría, la pones al fuego, revuelves con unas varillas hasta conseguir la consistencia adecuada.

Presentación
- En la fuente que desees, pones el conejo a un lado, las patatas, los tomates cherrys y las cebollitas francesas por encima, cubres con la salsa y adornas con una ramita de romero.

¡Qué aproveche!

Cómo hacer Espárragos verdes a la plancha con vinagreta de huevo y nueces

Este es un plato muy ligero, ideal como entrante previo a un plato de pescado o carne o como plato único en una cena en la que no faltará un buen trozo de pan y un dulce acorde (unas natillas, flan, fruta, etc.)

Aunque gracias a los cultivos de invernadero nos hemos acostumbrado a verlos durante todo el año en los mercados, los espárragos verdes tienen su mejor época entre los meses de abril y mayo. Son originarios del Mediterráneo y se sabe que los egipcios ya los consumían y los empleaban como ofrenda a los dioses. Hasta finales del siglo XIX fueron la única variedad conocida, ya que entonces empezaron a cultivarse también bajo tierra, dando lugar al espárrago blanco.
Por su bajo contenido en azúcares y grasas, poseen un bajo aporte calórico. También son una de las hortalizas más ricas en proteínas y minerales.
Cómo comprarlos: Elige los ejemplares que tengan las puntas bien cerradas y estén rectos, firmes y sin manchas.
Mantenimiento: Guárdalos en la nevera tal como vienen envasados y colócalos (si es posible) en posición vertical para que no se estropeen las puntas.
Congelación: Admiten ser congelados, aunque a mi no me gusta congelarlos, en caso de que la última opción sea eso o tirarlos, los utilizo para cremas.
Posibilidades: Están deliciosos simplemente hervidos o asados a la plancha. Conviene comerlos templados o caliente para apreciar todo su sabor. (Fuente inspiradora: Revista Lecturas)

Esta es una receta de las súper fáciles y de las súper agradecidas. Un primer plato sencillo que encantará a tus comensales. Aquí todo cuenta para que sea un plato redondo (valga el chiste) los espárragos que son riquísimos y este aliño que me parece la bombaza, no le perdáis la pista, sirve para muchas ensaladas de las próximas temporadas.

Elaboración de un manojo de espárragos verdes

- Lava bien los espárragos y corta las partes duras (si vas a hacer alguna sopa o crema, guárdalos, están ideales)
- Calienta la plancha, pinta ligeramente los espárragos con aceite de oliva y ponlos a asar, girándolos de cuando en vez para que se hagan bien por todas partes durante aproximadamente 6 u 8  minutos.

(Aviso que me gustan tiernos, pero también que queden pelín al dente. Si te gustan muy, muy, muy hechos, primero cuécelos  unos 10 minutos en agua caliente con sal y después pásalos ligeramente por la plancha. Para mi gusto no quedan tan ricos, pero te aseguras una cocción más profunda.)

El aliño  es un delicioso aliño que me pensaré apropiar para ensaladas, porque me pareció la bombaza de rico y fue surgiendo así, sobre la marcha...

Ingredientes

- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (aprox. 75 ml.)
- Zumo de medio limón.
- 1 huevo cocido
- Sal y pimienta (yo le pongo pimienta negra que es la que más me gusta)
- Nueces picaditas (Reserva algunos trozos para emplatar)

Elaboración

- Haz un puré con el huevo cocido y añade el resto de los ingredientes hasta que quede una salsa espesita. Deja macerar durante un mínimo de 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

La presentación no puede ser más fácil, sin embargo, que chula queda ¿verdad? Y ni hablar de lo delicioso que me resultó este plato, la bombaza y sin apenas elaboración, rápido, sano y delicioso.

Espero que os haya gustado!

Cómo hacer Tarta (de CELEBRACIÓN) de queso mascarpone, chocolate y frambuesas.

Ésta es la propuesta dulce que os había prometido para el día de la madre, una tarta, la de queso que mi madre adora y que espero que os animéis a hacer con o sin motivo.

Si hay una tarta que es toda una reina de las tartas, ésta es la tarta de queso. Tanto vale para un roto como para un descosido, una de las apuestas que menos riesgo tiene cuando tenemos invitados es sin duda una tarta de queso, le gusta a todo el mundo, al menos a todo el mundo que yo conozco. (Bueno a Tesa no le gusta el queso, si un día tengo ocasión de cocinar para ella, haré otra cosa)

Esta tarta la hice con motivo de un cumpleaños, una sencilla tarta de queso que convenientemente decorada puede resultar un postre de gala con el que impresionar y deleitar a nuestros comensales.

Con esta receta participo en el Reto Comando Cheescake que ha organizado Marina del blog, La Rosquilla de la tía Laura.

Es muy sencilla, os cuento como la hice...

Ingredientes (molde de 20 cm. y 4 vasitos individuales)

Para la masa de galletas
-  300 gr. de galletas (tipo, María o Digestive)
- 80 gr. de mantequilla
- 50 gr. de chocolate (*)
Para el relleno
- 500 gr. de mascarpone
- 100 gr. de nata
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- 1 yogur sin azúcar
- 100 gr. de leche
- 150 gr. de azúcar
- 70 gr. de maizena (o harina)
Para el acabado
- Mermelada de lima (o naranja amarga)
- 10 gr. de almendras picadas o laminadas
- Ganache chocolate (70 gr. de chocolate Postres INTENSO de Nestlé + 70 gr. de nata + 1/2 cucharadita de miel)
- 1 tarrina de frambuesas frescas

Elaboración

Masa de galletas
- Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla (en pomada). A continuación, añadimos el chocolate derretido y revolvemos hasta que se forme una masa homogénea.
- Forramos un molde desmontable  y vamos cubriendo el fondo y los laterales con la mezcla de galletas. Horneamos 5 minutos a 175º y retiramos o simplemente refrigeramos durante media hora. El darle un primer golpe de calor consigue una corteza más crujiente y no se empapa tanto al verter el relleno.
Relleno
- Mezclamos en el robot de cocina, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón.
- Incorporamos el mascarpone, el yogur, la nata y la leche. Finalmente agregamos la maizena.
- Volcamos la mezcla con un cucharón (para no deshacer la galleta) sobre el molde.
- Horneamos a 175º durante 50 minutos. Comprobamos el punto de cocción, si fuese necesario, lo dejamos unos minutos más.
- Finalizado el horneado, dejamos dentro del horno, una hora más, así evitaremos que por el contraste brusco de temperatura, se agriete la superficie.

Acabado
- Cubrimos los bordes superiores de la tarta (que siempre quedan poco estéticos en una tarta de queso) con mermelada de lima, o de limón, o de naranja amarga (es mejor que no sea dulce). Espolvoreamos con cuidado la almendra.
- Ponemos a calentar la nata en un cazo con media cucharadita de miel. Cuando esté a punto de hervir, retiramos el cazo del fuego y agregamos la mitad del chocolate. Revolvemos hasta que esté integrado y añadimos el resto de chocolate, seguimos revolviendo hasta que esté formada la ganache, dejamos templar durante unos minutos para que enfríe un poco y se forme una crema espesa.
- Vertemos en el centro de la tarta el ganache de chocolate y extendemos con una espátula o cuchara.
- Cubrimos con las frambuesas y decoramos con una ramita de hierbabuena.

Si quieres conocer los secretos, trucos y consejos para hacer un buen ganache, lo puedes ver AQUÍ.

Si no tuvieses frambuesas, también la puedes decorar con fresas. Una fruta roja siempre aporta un toque de color muy vistoso, además del toque fresco que en combinación con el chocolate, resulta delicioso.

Y así apagamos la velita, indispensable en toda celebración de cumpleaños.

Un postre siempre es un final feliz para cualquier comida o cena y si la acompañamos de una copa de moscatel, ya no cabe más.

FrabiTrucos
(*) El agregarle chocolate fundido a la pasta de galletas que formará la base es fantástico porque liga perfectamente la galleta, mucho más que con sólo la mantequilla.


Espero que os haya gustado y que os sirva de inspiración. ¡¡Feliz día de la madre!!

Esta receta ha resultado GANADORA del Concurso "RETO COMANDO CHEESCAKE", organizado por Marina del blog "La rosquilla de la tía Laura"

estos son los libros que he recibido de regalo como premio