Cómo hacer Boloñesa de carne y verduras. SALSA MAESTRA.

Esta salsa  es una de las salsas más conocidas y sirve para acompañar infinidad de platos. Dependiendo de que le pongas más cantidad de algunos ingredientes, incluso de que los cortes más grandes, en algunos lugares recibe nombres diferentes.

Es una boloñesa muy completa ya que aparte de la carne, lleva muchas verduras, por tanto es una fuente de vitaminas que convertirá el plato más sencillo en todo un tratado de buena nutrición.

Nada hay que seguir al pie de la letra, los ingredientes son orientativos, he puesto como me gusta a mí la boloñesa. Si a ti te gusta con mucho pimiento verde y rojo, en vez de ponerle un cuarto, le pones uno entero, lo mismo ocurre con las zanahorias o los calabacines.

En mi casa es fiesta cuando hago esta salsa, prontito os enseñaré lo que hice con esta maravilla de boloñesa de verduras.

Así la hago yo..

Ingredientes

- 2 calabacines
- 2 puerros (la parte blanca)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo (sin gérmen)
- 2 chalotas (opcional)
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo.
- 400 gr. de tomate frito en trozos (los de  Hacendado de Mercadona están deliciosos)
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 600 gr. carne picada (200 gr. de cerdo +  400 gr. de ternera)
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, pimienta negra molida
- Vino blanco (1/2 vaso)
- Albahaca y orégano (mejor frescos)

Elaboración.

- Pon al fuego una sartén u olla baja con un chorrito de aceite de oliva a calentar. Mientras tanto comienza a picar la verdura y la vas agregando por este orden, el ajo picadito menudo, después la cebolla y las chalotas cortadas en trocitos pequeños, los pimientos, las zanahorias  en cubos.  A continuación cortamos los calabacines de dados pequeños (yo también los pelo, no me gusta la piel, para mi gusto da amargor), incorporamos. Por último limpiamos los puerros, deshechamos la parte verde (la podemos guardar para una sopa) y cortamos en rodajitas menudas la parte blanca del puerro y dejamos rehogar durante unos minutos.
A continuación,  incorporamos la carne picada de cerdo y de ternera.REvolvemos bien y nos ayudamos con una espátula para mezclar bien la carne picada con el resto de las verduras.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se vaya reduciendo.
Por último incorporamos el tomate frito, el azúcar (para paliar la acidez del tomate) sal, pimienta negra  y las hierbas frescas.

Nota: Si te gusta el picante, podrías añadirle durante la cocción un trozo de guindilla y retirarla una vez ya está cocinada la salsa. Para no perder el trozo de guindilla, es ideal pincharlo con un palillo, de ese modo no tendrás dificultad a la hora de encontrarlo.

Cómo hacer Flan de chocolate con frutos rojos. RECETA

Hay un  alimento tan adictivo como delicioso, ¡¡el chocolate!!  sin embargo, hoy no tocaba la publicación de esta receta, no suelo repetir "tema", así que como los muffins que publiqué ayer son de chocolate, hoy publicaría cualquier otra receta. Pero pero tuve la ocurrencia de publicar la foto última que aparece en este post,  en flickr y he sucumbido ante la presión de quienes desde ese momento me  piden insistentemente la publicación del flan de chocolate con frutos rojos. Dicho lo cual, hoy los enamorados del chocolate estáis de enhorabuena con esta ricura.

Este postre es de estos dulces que se hacen en un plis-plas y que encanta disolver en la boca la suave textura del flan mezclado con la inapreciable acidez de los frutos rojos. Si además, le ponéis unas gotitas de orujo de chocolate por encima, es para levitar.
Si en vuestra casa hay niños, podéis sustituir el orujo por el tradicional caramelo y tan rico.

Os cuento la receta...

Ingredientes (6 moldes individuales)

200 ml de nata
300 ml de leche (250 + 50ml)
75 gr. azúcar
80 gr. de choco 70% de cacao (Nestlé postres)
1 sobre de cuajada ( o 3 hojas de gelatina ( 2gr. cada una )(*)
Crema de orujo de chocolate para el acabado (opcional)

Elaboración

- Ponemos en un cazo al fuego la nata, los 250 ml de  leche y el azúcar, cuando esté bien caliente (pero sin llegar a hervir) agregamos el chocolate y revolvemos hasta su completa disolución.
- En los 50 ml. restantes de leche, disolvemos la cuajada y la agregamos a la mezlca anterior, revolvemos y llevamos a ebullición e inmediatamente retiramos del fuego, revolvemos un par de minutos y volvemos a ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir y en ese preciso momento, retiramos. Es importante seguir este paso tal cual o la cuajada puede perder sus propiedades.
- Llenamos los vasitos y dejamos enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.
 Servimos decorando con los frutos rojos y un poquito de licor de orujo de chocolate o caramelo líquido.

Es un postre muy rápido de hacer y muy resultón, está hecho para las prisas, no lleva apenas tiempo, lo haces y ya lo dejas en el frigorífico hasta que lo desmoldas, está genial.

Yo no puedo vivir sin un rico postre el fin de semana, bueno, puedo vivir, pero peor y como me encanta disfrutar de las buenas cosas, intento no privarme de lo que me gusta y no es ilegal, por ejemplo un riquísimo flan de chocolate. Además, si lo hacemos en casa y a pesar de la crisis, nos lo podemos permitir.

¡Espero que os guste el chocolate y especialmente la recomendación de hoy que es este rico flan con frutos rojos!

Frabiconsejos: 
Los moldes los he comprado en una tienda de artículos de cocina, son de plástico, de diversos colores y tienen tapa por arriba y otra por abajo. Sino los encuentras, también los puedes hacer en moldes de silicona que desmoldan bien si antes los has pintado con aceite de girasol.
(*) La gelatina tienes que hidratarlas durante 5 minutos, después escurrirla y disolverla en la mezcla caliente de la nata con el chocolate.
- Realmente no son FLANES verdaderos, ya no llevan huevo ni se hacen a baño María, pero su aspecto nos recuerda al de un flan, por eso lo de su nombre
:


¡¡Buen fin de semana a todos y a todas!!

Cómo hacer Muffins de chocolate LIGEROS.

Los muffins o madalenas son raciones individuales de bizcocho que en su formato ayudan a repartir mucho más fácil. Estos son especialmente tiernos y tienen una miga muy jugosa producto del buttermilk y con ese color tan tentador que le proporciona el chocolate.

Tiene ese tipo de masa que gana al día siguiente así que no te preocupes si te sobran, serán ideales para los próximos desayunos.

Así los hago yo....

Ingredientes

- 260 gr. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 220 gr. de harina de repostería
- 75 gr. de cacao en polvo (yo utilizo VALOR)
- 1 sobre de levadura de repostería (ROYAL o similar)
- 1/2 cucharada de bicarbonato (opcional)
- 200 ml. de buttermilk (ver receta AQUÍ)
- 160 ml. de agua templada (a 40º aproximadamente)
- 40 ml de aceite de girasol
- 1/2 copa de coñac u otro aromatizante que te agrade.

Elaboración

- Enciende el horno para precalentarlo a 180º
- Mezcla los huevos, el buttermilk, el agua templada, el aceite y el coñac (a mano o en robot de cocina).
- Añade el azúcar y continúa revolviendo hasta que se mezcle bien.
- Incorpora poco a poco (mejor a cucharadas revolviendo de cada vez)  la harina, el cacao, la levadura de repostería y el bicarbonato (todo ello previamente tamizado) batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y con contenga grumos.
La mezcla resultante es bastante líquida, no te preocupes, es correcto que sea así.
- Rellena los moldes (colocados previamente sobre la bandeja del horno)  hasta las 3/4 partes ya que crecerán durante el proceso de cocción.
- Hornea durante 15 minutos aproximadamente o hasta que pinchándolos con una brocheta, ésta salga limpia.
- A mí, personalmente las masas de chocolate me gusta dejarlas un pelín húmedas, quedan más jugosas y ricas.

¡Qué color tan bonito tienen los dulces de chocolate!

Y así de fácil tendremos resuelta una merienda o desayuno, o también acompañar un café a media mañana y lo más importante, hecho en casa, no os olvidéis, lo casero cotiza en alza.

Sugerencias:
Son ideales para congelar, puedes envolverlos en papel film y congelarlos de forma individual, de ese modo podrás ir sacando los que necesites.
- También son estupendos para hacer un ricos cupcakes poniéndole un apetitoso copete como los que he publicado AQUÍ, o AQUÍ, o AQUÍ.


Otras recetas de bizcochos publicadas en este blog, AQUÍ
Trucos y consejos para un bizcocho perfecto, AQUÍ