Cómo hacer helado de Fresas Congeladas y Mascarpone

Es sin duda el helado predilecto de una gran mayoría y al tiempo, el helado de fresa es muy sencillo de hacer y con esta receta, si no tienes heladera, el resultado será igualmente  maravilloso y cremoso.

El truco sin duda está en congelar antes las fresas, este paso previo nos ayudará a acelerar el proceso, lo que no significa que no se pueda hacer con las fresas frescas. El zumo de naranja es un potente intensificador del sabor y hará que el helado tenga mayor  gusto a fresas. Hay quien también le pone zumo de limón, los cítricos en general maridan muy bien con las fresas, sin embargo a mi me gusta más sin limón.

El Mascarpone es junto con las fresas el gran protagonista de este helado, la textura que le otorga al helado es sencillamente maravillosa, no dejéis de probarlo incluso con helados de sabores diferentes.

Ingredientes

- 600 gr. de fresas congeladas
- 200 gr. de azúcar glas
- Zumo de una naranja
- 75 gr. de yogur griego
- 1 cucharadita de miel suave
- 300 gr. de mascarpone

El día anterior
- Recipiente de la heladera (lo pondremos en el congelador 24 horas antes)
- Lavar las fresas, quitarles los pedúnculos y congelarlas

Elaboración con heladera

- Tamiza el azúcar glas en un cuenco.
- Incorpora en el vaso de tu robot de cocina (yo en la thermomix)  todos los ingredientes y tritura. Este paso lo tuve que hacer en dos veces ya que al estar las fresas congeladas, la máquina no podía con tanto.
- Una vez triturado lo pasaremos a la heladera y lo dejaremos mantecar durante aproximadamente media hora. A continuación lo pasaremos al recipiente que utilizaremos para llevar el helado al congelador.

Como es un helado muy cremoso, estará listo para degustar en dos horas aproximadamente.

Elaboración manual

- Una vez que hayas puesto el recipiente con el helado en el congelador, lo dejarás durante 45 minutos.
- Después lo retiras del congelador, lo revuelves cuidadosamente, echando hacia el centro los bordes parcialmente congelados y otros 45 minutos al congelador.
- Retíralo nuevamente y revuelve con fuerza para romper los cristales de hielo y otra vez al congelador.

Al cabo de 45 minutos estará listo para servir.

Este helado me parece especialmente delicioso, me encanta!

Frabiconsejos:
- La heladera que tengo es del LIDL y me costó sobre 20 euros y cumple su función. Lo peor? otro trasto más en casa y que el recipiente ocupa bastante en el congelador.
- Acuérdate de retirar el helado del congelador unos 10 minutos (mínimo) antes de servirlo para que ablande un poco.
- Prueba a hacer helados en casa, es fácil y verás que ricos quedan, tu familia y tu bolsillo te lo agradecerán.

Puedes ver AQUÍ otros helados publicados en este blog.

Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

Cómo hacer Crema de zanahoria y naranja a la gorgonzola

Esta crema la vi en uno de los libros franceses (Des soupes)  que me traje el verano pasado de mi viaje a Francia y desde el primer momento me enamoró el color tan intenso y  bonito del plato. Cuando me adentré un poco más en la receta me di cuenta del motivo, además de zanahoria, llevaba ¡naranja!!. Ya no lo dudé, decidí hacerla  y comprobar si ese magnífico aspecto se correspondía con la realidad de su sabor y tengo que deciros que así fue, es un plato delicioso con un sabor suave a naranja que os va a encantar. (eso espero)

Así lo hice yo...

Ingredientes

- 1 chalota.
- 1 cebolla pequeña
- 300 gr. de zanahorias
- 200 gr de boniato
- Zumo de dos naranjas.
- 2 puerros.
- 500 ml. de caldo de verduras.(yo lo hice calentando el agua y con una pastilla de caldo concentrado)
- Aceite de oliva extra virgen (*)Arbequina de Casas de Hualdo.
- 50 gr. de queso gorgonzola
- Sal y pimienta negra molida (la pimienta blanca no me gusta mucho y no la utilizo nunca)
- 1/2 doc. aprox. de tallos de cebollino

Elaboración

- Ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, encendemos el fuego y doramos la chalota, la cebolla y los puerros picados. Espolvoreamos sal.
- Añadimos las zanahorias, limpias, sin piel y los boniatos, todo ello cortados en trozos grandes. Cubrimos con el caldo y el zumo de naranja. Dejamos que llegue al punto de ebullición y bajamos el fuego, dejando cocer a fuego moderado-bajo durante media hora aproximadamente o hasta que comprobemos el punto de ternura de la zanahoria.
- Agregamos el gorgonzola cortado en trozos, revolvemos para que se disuelva con el resto de los alimentos,  ponemos el brazo de la batidora dentro de la olla y trituramos la mezcla.
- Sazonamos con pimienta negra molida y pizca de sal y probamos.

Decoramos espolvoreando cebollino cortado menudo.

Aunque obviamente se puede comer caliente, fría está deliciosa!!

Espero que os haya gustado!

(*) La variedad de aceite de oliva virgen extra Arbequina es especialmente adecuado para esta crema por su sabor suave y ligeramente dulzón.

Milanesa de pollo rellena de paté.

Este es todo un "Platazo" en mi casa, nos rechifla a todos. 

Rellenar el pollo que tiene una carne de natural no demasiado sabrosa con un paté contundente lo hace elevar al paraíso terrenal. Si además lo acompañas de patatas fritas te estarán haciendo la ola durante una semana, yo fui comedida e intenté balancear con un arroz blanco que le va como anillo al dedo.

Estos filetes rellenos son divinos también para llevar a la playa, triunfaréis seguro. Ésta es una apuesta sin riesgo, tanto le gustará a la suegri como a la cuñada, incluso al peque que siempre da la nota a la hora de comer, todos y todas comerán sin respirar para no perder bocado.

En mi casa, éste es un plato de primavera-verano. 

¿En vuestra casa cocináis según la estación? yo conozco mucha gente que tanto hace cocido en verano como en invierno. Yo en verano no hago ni albóndigas, nada de salsas, ni sopas calientes, pero bueno, entiendo que haya quien lo haga, le guste y lo disfrute. A mi me apetecen otro tipo de platos...

Así los hago yo...

Ingredientes

- Filetes de pollo finitos y  abiertos en forma de libro (uno por comensal es suficiente)
- Paté de jamón (mejor ibérico)
- Aceite para freír
- Huevos
- Pan rallado

- Limón para servir en el plato (opcional)

Guarnición
- Arroz blanco cocido aderezado con aceite de romero.
- Salsa tártara (AQUÍ)
- Ensalada aliñada de lechuga y tomate.

Elaboración

- Abrimos los filetes y le ponemos en la parte central, una generosa capa de paté. (Probaremos antes el paté, pero como es habitual que estén pasados de sal (para mi gusto) yo ya no le pongo sal). Cerramos los filetes, los pasamos por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado presionando ligeramente para que se impregne bien de pan rallado. Yo ni los ato ni hago otra cosa que tratarlos con cuidado, no se abren.
- Freímos en abundante aceite caliente en fuego medio para que se hagan sin quemarse. Retiramos sobre papel absorbente.

- Hacemos el arroz según las instrucciones del fabricante y servimos emplatado en un molde de flan o un aro con una cucharada colmada de salsa tártara, los filetes y la ensalada. Acompañamos con medio limón.

A disfrutar"