Cómo hacer Tarta de Frutas de Verano

La fruta de verano es fresca, húmeda, rica y sobre todo, está llena de color, se muestra apetecible y todos, incluso quienes son menos comedores de frutas, sucumben a alguna pieza.

Hoy os traigo una receta sencilla, de esas rápidas, no está el verano para dormirse en la cocina, así que rapidito que nos vamos a tomar el sol o la sombra.
No vamos a ser demasiado protocolarios con nada, tenemos prisa, ¡es verano!

Esta es una riquísima y refrescante Tarta de Verano, rellena de crema y frutas frescas, ¿quién se negaría a comer un trozo.... o dos???

Empezamos...
Si quieres ver un tutorial sobre esta masa, pincha AQUÍ.
(Si te sobra algo de masa la  puedes congelar o aprovechar para hacer algunas tartaletas.)

Ingredientes (molde de 28 cm)

Masa (*)
- 180 gr. de mantequilla y un poco más para untar el molde.
- 1 pizca de sal fina
- 140 gr. de azúcar (mejor molida)
- 50 gr. de almendras molidas.
- 1 huevo grande
- 360 gr. (90gr. + 270 gr.) de harina.

Crema pastelera. (Receta, AQUÍ)

Elaboración

- Mezclar la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, la sal, las almendras molidas, el huevo y 90 gr. de harina. (este paso se puede hacer en un robot de cocina)
- Cuando la preparación esté homogénea, volcarla en un cuenco, le añadimos el resto de harina (270 gr.) y mezclamos con la mano en movimientos rápidos (a fin de que la mantequilla no se ablande en exceso) y hasta conseguir una masa homogénea.
- Reservar en la nevera durante una media hora
Estirar la masa
- Estiramos sobre un papel vegetal , apenas espolvoreado con una pizca de harina, dándole un grosor aproximado de unos 3 mm. (si necesitamos espolvorear por encima, recordad que apenas debe de ser un nada de harina) y la pasamos al molde.

Formas de cocción
- Primero pincharemos con un tenedor todo el fondo, a continuación lo cubrimos con un papel vegetal y sobre éste, legumbres (yo utilizo garbanzos que ya me quedan de una vez para otra y los tengo guardados para este uso).
- Cocer la masa en horno a 185º de temperatura durante diez minutos. Retiramos del horno, le sacamos los garbanzos y el papel.
Una vez que hemos retirado los garbanzos, volvemos a pinchar el fondo (para evitar ninguna posibilidad de que suba en la segunda cocción) e introducimos nuevamente en el horno otros 10 minutos o hasta queel fondo de la masa obtenga ese color doradito que queremos.
- Retiramos, ponemos en el molde en el que vayamos a servir la tarta y rellenamos con la crema pastelera.
- Cubrimos con frutas de colores
- Pintamos con brillo, ver AQUÍ (es opcional)

Una tarta rápida con la que disfrutar del colorido y alegría del veranito.

Frabiconsejo (*) Si quieres saltarte el paso de hacer la masa, utiliza una masa Brisa comprada, no es igual, pero te permitirá salir del paso y de la cocina mucho antes.

Disfrutadla!

Cómo hacer Pizza de masa italiana, Cherrys y Anchoas

La pizza ya es un clásico en los hogares españoles, es una opción rápida, gusta mucho a los peques y a los mayores y es ideal para cenas entre amigos, para cumpleaños o cualquier otro motivo que nos surja. 

Me gusta muy crujiente, con bastante salsa de tomate, ésta en la medida de lo posible, tiene que ser casera o corro riesgos de que no me siente bien, señal inequívoca de que en casa cocinamos con productos más sanos.

Esta masa tiene un punto distinto y que la hace un IMPRESCINDIBLE, al menos os aconsejo que la probéis . El toque se lo da la sémola que le aporta un punto crujiente divino y una textura totalmente distinta a la clásica masa de harina de fuerza.

No sé si sabéis que los italianos utilizan la sémola para hacer muchas de sus pastas frescas y también la utilizan en las masas de pizzas y bueno, si ellos la inventaron, ellos sabrán, así que uno siempre ha de mirar a quien sabe.

Ya he hecho unas cuantas veces esta masa y la proporción es la ideal, le aporta además ese granillo apenas perceptible pero que provoca en el horneado un resultado maravilloso con una masa muy crujiente pero no dura en absoluto.

Ingredientes para la masa (da para 2 pizzas del tamaño individual como la que veis)

- 250 gr. de harina de fuerza
- 50 gr. de sémola
- 75 ml de leche templada
- 75 ml. de agua templada
- 25 ml. de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 gr. de levadura fresca de panadería (o 1 sobre de levadura activa)


Para cubrir
- Tomates cherry confitados, ver AQUÍ
- 200 gr. de queso especial para fundir (mozzarella, cuatro quesos, etc.)
- Anchoas
- Espárragos verdes
- Albahaca fresca

Elaboración Thermomix
- Disolver la levadura en los líquidos templados y ponerlos en el vaso. Agregar las harinas mezcladas con la sal, mezclar unos segundos a veloc. 5 y programar 1 minuto velocidad espiga.
- Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
- Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

Elaboración en panificadora
- Disolver la levadura en los líquidos templados y ponerlos en la cubeta. Agregar las harinas mezcladas con la sal y programar función amasado.
- Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
- Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

Elaboración manual
- Poner las harinas mezcladas con la sal en un cuenco en forma de volcán.
- Añadir los líquidos templados e ir amasando ligeramente hasta que esté todo mezclado y se haya formado una masa.
-  Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
- Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

Estirar la masa del grosor que guste (mejor, fina) y cubrir con el relleno.

Tomates cherry confitados, ver AQUÍ

Horneado
- Precalentar el horno a 200º.
- Hornear con calor arriba y abajo durante 15 minutos, bajar a 190 y hornear otros 10 minutos. Estos tiempos son orientativos ya que todos los hornos no son iguales, has de estar pendiente del tuyo y aumentar el tiempo o la temperatura según vayas viendo.

Otras pizzas publicadas en este blog:
Pizza de jamón con melón, AQUÍ.
Pizza celestial, AQUÍ.
Pizza con mango, bacon y pimiento. AQUÍ.

(receta programada,)

Cómo hacer Ensalada de colores en frasco

Cuando mis niños eran pequeños, con veintipocos años, la hipoteca, inestabilidad en el empleo, etc. etc. no teníamos costumbre (ni dinero para hacerlo)  de ir a cenar o comer fuera, así que nos turnábamos con amigos en similares circunstancias y que también tuviesen niños pequeños así la invasión y desorden que supone recibir peques era mucho más entendida. De ese modo cada sábado cenábamos, nos reuníamos, reíamos, charlábamos, los niños jugaban y a veces también peleaban entre ellos. Al final, los mayores terminábamos jugando a las cartas y los peques durmiendo en los sofás (ahora se le llamaría maltrato infantil) y os aseguro que recuerdo con mucha nostalgia aquellas cenas que siempre me parecían riquisisiisisimas y en las que nunca faltaba un postre que unas y otras elaborábamos en casa. Tampoco penséis que era cocina sofisticada, todas éramos muy jóvenes, pero le poníamos muchas ganas, nos pasábamos recetas y nos gustaba sorprender el día que nos tocaba recibir en nuestra casa.

Ahora con la crisis veo que habrá que volver a aquella época, que insisto vivíamos muy ajustados, lo de ir de vacaciones era algo que ni se nos pasaba por la cabeza. En años precedentes cuando he visto pedir un crédito para ir de vacaciones me he quedado con la boca abierta, es que yo ya parezco la abuela cebolleta porque me voy haciendo mayor y viendo situaciones que no dejan de sorprenderme.

Vamos con la ensalada de hoy...

La gracia de esta ensalada es sin lugar a dudas el presentarla en un frasco de cristal y poder ver el colorido de las distintas capas a través del recipiente. No obstante no es necesario que os compréis un montón de frascos (aunque en las tiendas de los chinos son baratos) podéis servirla en copas con igual o mejor resultado.

Ingredientes (dependiendo de los comensales, más o menos cantidades)

- Zanahoria cruda y rallada gruesa
- Lechuga cortada finita (en brunoise)
- Tomate para ensalada sin piel y en su punto de maduración.
- !/2 huevo cocido
- 1/4 de cebolleta picada fina
- 2 rodajas de aguacate por ración.
- Sal,
- Aceite de (*)oliva virgen extra 
- Zumo de medio limón y de media lima (si no tienes lima, pones el zumo de un limón entero)
- Ventresca de bonito del norte (puedes sustituirlo por langostinos hechos a la plancha y sin piel o por una loncha de salmón ahumado)
Vinagreta
- En un cuenco ponemos los zumos del limón y  la lima, el aceite de oliva, pizca de sal y revolvemos bien. Dejamos emulsionar mientras procedemos al montaje.
Presentación
- Buscamos la combinación de colores y comenzamos poniendo abajo de todo la zanahoria rallada gruesa, a continuación, ponemos una capa de lechuga corta finita, después el tomate sin piel y cortado en cuadraditos, la siguiente capa será la cebolleta cortada en rodajas finas, salseamos generosamente con la vinagreta y cubrimos con el huevo picadito. Coronamos con dos lonchas de aguacate y un lomo de ventresca.

Una hojita de cilantro o perejil dará el último toque a este entrante tan sencillo como vistoso y rico.
Vuestros invitados quedarán sorprendidos con esta propuesta  y os nombrarán granchef o chefa del universo (eso como mínimo)

Espero que os haya gustado!

Sugerencias
- El aguacate se oxida enseguida, así que es mejor que lo abras justo en el momento antes a consumirlo. Si te sobra una mitad, déjalo con el hueso, rocíalo con zumo de limón,  envuélvelo con papel film y guárdalo en la nevera, lo tendrás perfecto para el día siguiente, incluso se aguanta en condiciones óptimas dos días.

Puedes ver otras recetas de Ensaladas publicadas en esta cocina.