Cómo hacer Flan de Queso. FÁCIL

Este es un flan con una textura un poco más densa que el clásico de huevo de toda la vida, pero maravilloso para los amantes del queso, os animo a probarlo, os encantará.

  Ingredientes (6 flanes)

Para el caramelo.
- 4 cucharadas soperas de agua y unas gotas de limón
- 130 gr. de azúcar.
Para el flan
- 4 huevos.
- 300 ml. de leche
- 200 ml. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 80 gr. de azúcar común.
- Esencia de vainilla u otro aromatizante, o nada

Elaboración 

Caramelo

- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.

- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

- Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

- Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible

El flan

- En un cuenco aparte batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y la vainilla y vamos agregando poco a poco la leche y el queso  batiendo energicamente hasta conseguir una crema homogénea.

- Rellenamos las flaneras y cocemos a baño maría en el horno precalentado a 165º durante aproximadamente 45 minutos o hasta que cuajen.

- Retirar del horno y dejar enfriar antes de guardarlos en la nevera.

- Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde de la flanera a fin de que se despegue el fla y darle la vuelta sobre un plato.

Opciones: Puedes servirlo acompañado de una bola de helado o fruta o así solo será esa exquisitez que les distingue de los comprados.

Lo casero, cotiza en alza. Cocina en casa, es mucho más fácil de lo que piensas y tu salud y tu bolsillo, te lo agradecerán.

Cómo hacer Huevos rellenos de salmón y anchoas

Qué ricos son los huevos rellenos ¿verdad? y qué socorridos, cuando creemos que no tenemos nada, que no sabemos lo que hacer, los huevos son el comodín perfecto de la cocinera en apuros.
La propuesta de hoy es sencilla pero muy resultona, ideal para el veranito, podemos dejarlos preparados y tener un primer plato listo al llegar a casa. También está genial para una cenita ligera y se prepara en un momento.
Yo os puedo decir que esta receta es de las fijas de los veranos en mi casa, nos encanta a todos.

Así los hago yo...

Ingredientes (6 huevos enteros, 12 mitades)

- 6 huevos

Relleno
- 150 gr. de salmón ahumado
- 6 u 8 anchoas
- 100 gr. de queso crema suave.
- 3 cucharadas de Ketchup.
- 1 cucharada sopera colmada de mayonesa
- Sal y pimienta

Para la guarnición
- Cogollos de lechuga
- 50 gr. de salmón
- Salsa de vinagre de módena (opcional)
- Cebollino picado menudo
- Mayonesa suave
- Aceite de oliva virgen extra 
- Sal en escamas

Elaboración

- Ponemos a cocer los huevos en agua fría  que los cubra con unas gotas de vinagre (para que no se rompan). Los dejamos que lleguen a punto de ebullición, bajamos un poco la temperatura del fuego y dejamos cocer entre 12-14 minutos. Refrescamos con agua fría y retiramos la cáscara.
- Partimos los huevos por la mitad, retiramos la yema para el vaso de la batidora, añadimos todos los ingredientes del relleno, menos la sal y la pimienta. Trituramos y probamos el punto de sal, no olvidemos que las anchoas y el salmón, llevan sal y en ocasiones, bastante, si fuese necesario, añadimos sal. Espolvoreamos un poquito de pimienta negra y revolvemos.
- Disponemos las mitades de huevos en una bandeja, si fuese necesario, cortamos una fina lasca en la base para que no rueden, llenamos una manga pastelera con la mezcla  y rellenamos.
- Rodeamos los huevos rellenos con hojas de cogollos, en cada una ponemos una minicucharadita de mayonesa y un trozo de salmón ahumado, vertemos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra , espolvoreamos cebollino picado fino y un chorrito de salsa de vinagre de módena.
- Servir frío.

Un plato sencillo que incluso los menos avezados en la cocina podrán preparar y que viste la mejor mesa.

Os animo a prepararlos, es facilísimo!!

Cómo hacer Helado EXPRESS de yogur griego. FÁCIL!

Qué tal? hay alguien por ahí? parece que todo el mundo está de vacaciones en agosto, España es un país de "agosto", la mayoría de la gente prefiere este mes para sus vacaciones, aunque yo siempre he preferido julio. Lo cierto es que los días pasan a la velocidad del rayo y nada relentiza el paso del tiempo, ya estamos a mediados de agosto y en cuanto nos demos cuenta, septiembre nos anunciará el comienzo del curso escolar.

De momento.... seguiremos disfrutando del buen tiempo que en Galicia, concretamente en A Coruña está delicioso, una temperatura que durante el día oscila entre los 23-26ª y que al caer la noche refresca hasta los 16-18ª lo que permite un sueño tranquilo y reparador.

Desde que he vuelto de vacaciones no he cocinado para el blog salvo alguna cosilla que ya queda para la próxima temporada y porque el mono de estrenar algunas cosillas que he comprado en los mercadillos franceses podía más que mis pocas ganas de cocinar y montar el tenderete para hacer las fotos. Sin embargo he hecho alguna foto de bodegón para estrenar un nuevo objetivo que espero que cuando me acostumbre a él, haga mis delicias y las vuestras.

Ésta es una de las recetas que tengo programada para este verano, 

Los helados de yogur están arrasando y no me extraña, quedan ricos, cremosos y se hacen rapidísimo.

Así hice este rico helado aprovechando mi pulpa de albaricoques en conserva...

Ingredientes

- 230 gr. de pulpa de albaricoques
- 4 yogures griegos cremosos
- 100 gr. de leche condensada
- 1 cucharadita de miel. (ayude a no cristalizar)
- Chocolate picado o rallado (yo utilicé unos 60 gr. de chocolate con leche y almendras)

Elaboración

- Triturar la pulpa de albaricoque  y mezclar con el yogur, azúcar y miel.
- Verter en un molde (o heladera), guardar en el congelador, batiendo cada  hora a fin de conseguir que no cristalice, en el segundo batido, cuando ya tenga consistencia, añadir el chocolate picado (dejad un poquito para decorar).

El chocolate picado le da un punto de textura delicioso, probadlo aunque sea con otras recetas de helado.

A disfrutar!


Puedes ver todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.