Cómo hacer Tarta de Chocolate y Mandarinas frescas. Lujuria de San Valentín.

El Día de San Valentín es una celebración tradicional de países anglosajones que se ha ido implantando en otros países a lo largo del siglo XX principalmente en la que las parejas de enamorados expresan su amor y cariño. Se celebra el 14 de febrero, onomástico de San Valentín.

El origen de ese día se remonta a la época del Imperio Romano.

San Valentín era un sacerdote que vivía en el siglo III en Roma. En esa época gobernaba Claudio II quién decidió prohibir la celebración de matrimonios para los jóvenes porque en su opinión los solteros sin familia
eran mejores soldados ya que tenían menos ataduras.
El sacerdote consideró que el decreto era injusto y desafió al emperador y celebraba en secreto matrimonios entre jóvenes enamorados. Finalmente el emperador se enteró y a pesar del gran prestigio del que gozaba San Valentín en Roma, lo encarceló y ordenó que lo martirizaran y ejecutaran el 14 de febrero del año 270.
En algunos países se conoce como Día de los Enamorados y en otros como Día del Amor y la Amistad.

A mí me gusta pensar que es un día estupendo para celebrar el Día del Amor y la Amistad y que mejor para ello que una estupenda Tarta de Chocolate y Mandarinas.

Un dulce maravilloso para los amantes del chocolate que produce una armoniosa conjunción en el paladar con el toque fresco y dulce de la mandarina.
Para mí, sencillamente es una LUJURIA, irresistible.

 Asi la hice...

Ingredientes (molde corazón de 20 cm.)

- 200 gr. de galletas tipo DIGESTIVE (o María)
- 105 gr. de mantequilla (75 gr. + 30 gr.)
. 20 gr. de cacao en polvo.
- 300 gr. de chocolate (70% cacao)
- 300 gr. de nata (35% materia grasa)
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera de miel de Romero (o la que tengas en casa)
- Mandarinas frescas.
Para decorar
- Una ramita de menta fresca
- Brillo para pintar (ver AQUÍ)
Para la guarnición
- Zumo de dos naranjas
- 1 hoja de gelatina (de 2 gr.)

Elaboración

- Tritura las galletas con el cacao, añade la mantequilla (75 gr.) en pomada, mezcla bien hasta que se forme una masa húmeda
. Cubre el molde con la masa de galletas y hornear a 180º durante 15 minutos. Enfria y reserva.
- Lleva a ebullición la nata, apaga el fuego, añade el chocolate picado en trozos y la miel, revuelve hasta que se forme una mezcla homogénea. Incorpora las yemas una a una y continua batiendo hasta que se haya mezclado bien.
- Vierte la crema de chocolate sobre la masa de galleta y deja enfriar. (2-3 horas)
Mandarinas
- Pela las mandarinas y retira los hilitos blancos de los gajos. Saltea los gajos de mandarina en una sartén con la mantequilla (30 gr.) durante 2-3 minutos a fuego medio-bajo. Deja enfriar.
- Cubre la tarta (ya cuajada) con los gajos de mandarina y pinta con el brillo. Decora con unas hojitas de menta o hierbabuena.

Guarnición
- Hidrata la hoja de gelatina en agua durante 5 minutos.
- Calienta el zumo de naranja, incorpora la gelatina escurrida y deja cuajar.

Sirve la tarta con una cucharada de gelatina de naranja.

Trucos: Para desmoldar mejor puedes pasar por los bordes un cuchillo calentado en agua hirviendo y bien seco.

Cómo hacer PAN NAAN. Cocina Hindú

Este mes las chicas de Bake The World nos han propuesto elaborar "Pan Naan", ¡¡¡como me ha gustado la idea!!!

He estado verdaderamente entusiasmada con esta propuesta. He buscado información y me he adentrado en esa gran desconocida para mí que era hasta ahora la gastronomía Hindú. Siempre me había mantenido alejada de su cocina la idea de que sus comidas eran demasiado especiadas para mi gusto. Sin embargo, ahora que dispongo de muchísima más información he podido comprobar que además de muchas especies también  utilizan mucho el yogur y la leche de coco y son ingredientes que suavizan mucho el resultado final. 

El Pan Naan me ha llevado a cocinar ya una comida Hindú!!  y lo mejor, me ha rechiflado (ya os la enseñaré)

Este pan me parecido sin duda el de un resultado más sorprendente al paladar de cuantos he hecho para el reto. 

 El yogur y la leche dan a la masa una textura húmeda y tierna y el comino y el cilantro un sabor espectacular.

He mirado muchas recetas para hacer el Pan Naan, y al final hice un mix, me quedé con partes de una receta, añadí algún ingrediente de otra y el resultado es el que os cuento a continuación:

Ingredientes de mi pan Naan:

- 100 gr. de leche templada de Coco. (se puede utilizar leche normal)
- 300 gr. de harina de fuerza
- 8 gr. de levadura fresca de panadería.
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 125 gr. de yogur batido.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Cilantro fresco picado menudo.
- 25 gr. de mantequilla derretida (para la terminación)

Elaboración

- Vuelca la harina tamizada con la sal en un cuenco.
- Vierte en el centro la levadura desleida en la leche de coco templada, el azúcar, el yogur batido, el comino y el cilantro picado. Mezcla  y amasa hasta formar una bola de masa homogénea. Guarda la masa en un cuenco cubierto con film y déjalo reposar hasta que doble su tamaño (en mi caso, hora y media)
- Pesa la masa y divídela en partes iguales. Estírala con el rodillo de amasar.

Cocción
En este momento deberás decidir si prefieres hornearlos deberás hacerlo en horno precalentado a 190º.

Yo lo tuve claro desde el principio, iba a decantarme por la opción de hacerlos en sartén, por la novedad y por la rapidez, aún a sabiendas que los que había visto tenían mejor estética los horneados, pero estaba dispuesta a sacrificar ese punto.
Así los cociné
- Calienta una sartén u olla de fondo grueso y cocina los panes. Deberás ajustar la temperatura para evitar que se quemen. Mejora la cocción si se pone una tapa en la sartén ya que el vapor generado ayudará a un resultado más jugoso.
- A medida que se van retirando se pintan con mantequilla derretida y se espolvorean con cilantro picadito.

Están deliciosos recién hechos, dejalos templar un poquito, pintalos con  mantequilla y espolvorearlos con cilantro picado. También puedes espolvorearle una pizca de sal de especias.

Resultan maravillosos acompañando una comida típica hindú o simplemente con salsa de yogur hindú, una delicia en toda regla.

El yogur y la leche le dan una jugosidad ideal pero os recomiendo consumirlos el mismo día ya que pierden humedad al día siguiente.

Muy fáciles de hacer, lo único que lleva tiempo es el tiempo de levado, animaros, os van a encantar!

Cómo hacer Flan de Spéculoos. Una ricura!

Lo único que me piden mis hijos cuando voy a Francia, es la crema de Spéculoos, todo lo demás que les he ido trayendo para probar a lo largo de los años, les ha gustado pero no como para repetir, pero por la crema dan saltitos. A mí me parece muy rica, pero no como para comérmela a cucharadas, me gusta más en pastelería o como en esta ocasión, en flan. 

Sin embargo yo que no soy muy galletera, las galletas Spéculoos me gustan muchísimo, tienen un sabor inigualable y seguro que todos las habéis probado porque son las típicas Lotus que suelen poner en las cafeterías con el café.

Resulta un postre contundente, si ya el flan casero es denso, con la crema es de esos dulces para los que tienes que dejar sitio. A mí, sencillamente, me parece una ricura!

 Ingredientes (12 flanes)

Para el caramelo.
- 4 cucharadas soperas de agua
- Un chorrito de limón (opcional, pero deja el caramelo más clarito)
- 150 gr. de azúcar.
Para el flan
- 8 huevos.
- 1 litro de leche
- 200 gr. de crema de Spéculoos (la venden en tiendas online)
- 80 gr. de azúcar común.
- Esencia de vainilla u otro aromatizante (opcional)

Elaboración Manual

Caramelo

- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.

- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

- Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

- Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible

El flan

- Ponemos la leche con la vainilla en un cazo en el fuego y llevamos a ebullición. Reservamos.

- En un cuenco aparte batimos con unas varillas los huevos con el azúcar  y vamos agregando poco a poco la leche y la crema de Spéculos  batiendo energicamente hasta conseguir una crema homogénea.

- Rellenamos las flaneras y cocemos a baño maría en el horno precalentado a 165º durante aproximadamente 45 minutos o hasta que cuajen.

- Retirar del horno y dejar enfriar antes de guardarlos en la nevera.

- Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde de la flanera a fin de que se despegue el fla y darle la vuelta sobre un plato.

En la Thermomix.....

- Pon en el vaso los huevos, el azúcar y la crema de Spéculoos y programa 1 minuto veloc 4.
- Añade el aromatizante y con la máquina en funcionamiento a una veloc baja de 2, incorpora la leche por el bocal poco a poco hasta que se haya integrado totalmente.
Continúa la receta en el punto de "Rellenamos las flaneras....

Opciones: Puedes servirlo acompañado de una galleta Spéculoos y unas frambuesas que le dan ese toque ligeramente ácido ideal como contrapunto al dulzor del flan