Cómo hacer Torrijas Cremosas de Naranja

Es una tradición, en semana santa y en las semanas anteriores y posteriores comer ¡¡¡Torrijas!!! y las tradiciones conviene mantenerlas, si son buenas claro, las malas a la basura.

Yo las hago como mínimo una vez al año porque las frituras no me gustan mucho, pero si hay que freír, se fríe, no queda más remedio. Aunque las Torrijas también se pueden hacer al horno, las puedes ver AQUÍ.

La receta que os enseño hoy la he repetido en muchísimas ocasiones, quedan muy cremosas por efecto de la mezcla con las que se empapa, no olvidéis que el huevo no se pone al final, se incluye con la nata, la leche y el azúcar, lo que produce un interior cremoso, ¿os dais cuenta que esos ingredientes se usan para hacer flan? así os daréis una idea. 

El almíbar de Naranja, le da un final feliz a un postre sencillo, y no empalaga en absoluto porque os daréis cuenta que en la mezcla que empapa el pan, apenas lleva azúcar, así que el almíbar será quien remate con dulzura.

Receta: 

Ingredientes

- 1 barra de pan del día anterior o de dos o tres días (yo la compro en Mercadona, tiene una textura bastante densa, pero las hay especiales para torrijas en algunas panaderías o pastelerías)
- 200 ml. de leche
- 100 ml. de nata
- 50 gr. de azúcar
- Ralladura de una naranja
- 100 ml. de licor de naranja
- 1 huevo grande
Para el almíbar
- 200 ml. de zumo de naranja
- 80 gr. de azúcar común.
Para freírlas
- Aceite de oliva o de girasol (yo utilizo de girasol)

Elaboración

- Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la nata, la leche (continuamos mezclando) la ralladura y el licor.

- Cortamos las rebanadas y las extendemos sobre una fuente y vamos vertiendo la mezcla sobre ellas hasta que estén bien empapadas. Las dejamos así un mínimo de 15 minutos, o más. Si fuese necesario, las damos vuelta para que empape bien por ambos lados.

Mientras...

- Ponemos en un cazo los ingredientes del almíbar y dejamos hervir a fuego medio durante unos minutos o hasta que veamos que se ha formado el almíbar, es decir que tenga cierta densidad.

Momento fritura

Es la decisión más polémica, la mayoría optaréis por el aceite de oliva y a mi me parece perfecto, yo utilizo aceite de oliva para todo, menos para freír, no me gustan las frituras con aceite de oliva.

Encuentro que el aceite de girasol soporta mejor las altas temperaturas requeridas para freír, además no aporta sabor extra y por si fuera poco, son más ligeras algo que se agradece. Dicho lo cual, lo dejo a vuestra elección

Pequeños consejos de Fritura

- El aceite ha de estar limpio y no sobrepasar los 150-160º de temperatura, lo que sobrepase esa temperatura posibilitará la degradación orgánica de los aceites.

- Es importante que los aceites no humeen tanto en la sartén como en la freidora, es la señal que superamos la temperatura adecuada.

- No utilizad aceites oscuros por varios usos.

- Si reutilizas el aceite (nunca más de 2-3 veces en aceite de girasol-semilla y 4 en aceite de oliva, debes colarlo para eliminar partículas de alimentos que, fritos 2 o 3 veces llegan a quemarse y su consumo atenta contra la salud.

- Es importante freír en una sartén o recipiente no muy grande y profundo y no freír más una o dos Torrijas por vez  para no bajar la temperatura de la fritura.

 Es básico empezar con un aceite bien caliente (pero no humeante) para que se forme rapidamente una costra exterior y preserve el interior tierno y jugoso de la Torrija.

- No se debe tapar la sartén mientras se está friendo.

- Cuando hayamos freído la mitad, es mejor colar o tirar el aceite y poner otro limpio ya que al freír las torrijas impregnadas en huevo  sueltan hilitos del liquido de la mezcla en el aceite y  después de varias torrijas fritas se habrán quemado, resulta insano, estropean el aspecto y sabor de las siguientes. 

Dicho lo anterior,

-  Pon una a una las  rebanadas de pan bien empapadas en la mezcla de leche-nata-huevo-azúcar y fríe en aceite caliente. Vuelta y vuelta (minuto de cada lado) y las vas pasando a una fuente.

- Chorréalas generosamente con el almíbar de naranja (puedes servirlo en jarrita)

Servir

- Puedes acompañarlas con helado o yogur griego.

Las Torrijas es un postre de aprovechamiento que suele hacerse a lo largo del año varias veces.

Las Naranjas utilizadas en esta recetas son de "Naranja la Arroba", las más dulces y ricas Naranjas de Valencia.

El interior queda cremoso y muy jugoso, deliciosas a mi gusto y acompañadas en el bocado por yogur griego (sin azúcar) resulta irresistible.

Recordad que los lectores de este blog tenéis un descuento especial al comprar en Naranjas La Arroba.

Cómo hacer Grisines Crujientes con Semillas. RECETA

Hoy vamos a hacer grisines, la receta de mis hijos cuando eran pequeños, es ideal para que colaboren los más pequeños de la casa, le das un trozo de masa, y halaaaaa, a hacer cordones, ellos se lo pasan bomba y a las cocineras nos alivian el trabajo. Por no decir, cuánto les gusta a los niños estos palillos, y a los que son menos niños, también.
Ya por si solos me parecen muy ricos, pero si los rebozas en semillas y les das un toque más crujiente aún, quedan fantásticos.
Receta:

Ingredientes

- 400 gr. de harina de fuerza (admite harina normal de repostería)
- 10 gr. de levadura de panadería.
- 100 ml de leche templada
- 100 ml de agua templada.
- 50 gr. de aceite de oliva o 50 gr. de mantequilla en pomada.
- 10 gr. de miel.
- Pizca de sal.
- Semillas variadas (sésamo, amapola)

Elaboración.

Se puede amasar en la panificadora, en un robot de cocina o a mano. Yo lo hice en la thermomix pero los que tenéis otros robots ya sabéis que simplemente es cuestión de adaptar.
-Ponemos la leche y  el agua (templado) , la miel, el aceite, y la pizca de sal y mezclamos.
- A continuación agregamos la harina y por encima de esta, la levadura de panadería.
- Ponemos en funcionamiento la máquina a veloc. 4 o 5 durante un minuto para que se haga un primer mezclado inicial y programamos 3 minutos en velocidad espiga.
- Dejamos la masa en la propia máquina tapada durante una hora.
- En este momento, encendemos el horno para que se precaliente a 190º.
- A continuación partimos la bola de masa en dos y comenzamos estirando con el rodillo una de esas partes.
- Una vez estirada, comenzamos a cortar tiras (yo con una regla de plástico que tengo en la cocina) lo más derechas posibles y de un tamaño que consideremos oportuno.
- Vamos tomando cada una de esas partes y las vamos girando sobre si mismas en la encimera a fin de formar los grisines y los rebozamos en semillas
- Forramos una fuente de hornear con papel vegetal vamos poniendo encima los grisines (dejando una distancia de unos 5 cm entre ellos) , cuando hallamos llenado la bandeja, horneamos entre 15 y 20 minutos o hasta que los veamos doraditos.

Hay un montón de platos frescos o calientes, pero informales que van genial con unos grisines. También para picar antes del plato principal, en el aperitivo, con sopas o cremas, mil opciones se os ocurrirán.

¡Disfrutad cocinando en casa, resulta muy satisfactorio!

Nota: Si quieres que queden más cubiertos de semillas, pintalos primero con agua y después rebozalos en las semillas.

Panes publicados en este blog.

Cómo hacer Bundt Cake (Bizcocho) de Mandarina. Receta

Los bizcochos son un top en mi cocina, tanto sirven para una cosa como para otra. Los desayunos son suculentos, si a media tarde deseas acompañar un té o un café con algo dulce, ahí está el fiel bizcocho esperando por ti. Si te surgen invitados inesperados y no tienes postre preparado, terminas la comida con un trozo de bizcocho y nadie dirá que no, son fantásticos.
Éste Bundt Cake de Mandarina tiene un sabor delicioso por efecto de la mandarina y también el azúcar moreno le da personalidad, es de mis favoritos.-

Receta                                                 

Ingredientes

- 280 gr. de harina de repostería
- 200 gr. de mantequilla
- 10 gr. de impulsor (levadura química tipo Royal)
- 5 gr. de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- 210 gr. de azúcar moreno.
- 3 huevos medianos
- 125 gr. de yogur griego
- 125 ml. de zumo de mandarina
- 125 gr. de nata fresca (35% materia grasa)
- Ralladura de 3 mandarinas

                                                      

Las Mandarinas  utilizadas en esta receta son de "Naranjas La Arroba" las más dulces y ricas Naranjas de Valencia.

Elaboración

- Enciende el horno para que se vaya calentando a 185º 
- Embadurna el molde con mantequilla y espolvoréalo de harina, sacúdelo bien boca abajo y reserva.
- Tamiza la harina con la sal, el bicarbonato sódico y la levadura de repostería. Reserva.
- Mezcla con varillas o con un robot de cocina la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa (unos 5 minutos).
- Agrega los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya integrado totalmente.
- Añade el zumo y la ralladura de mandarinas y mezcla.
- Agrega la nata fresca y el yogur, mezcla hasta que se hubiesen integrado adecuadamente.
- Por último, agrega la harina poco a poco (si usas robot de cocina, a veloc. lenta) no añadirás más hasta que la anterior no se haya mezclado bien, así hasta terminar.
- Vuelca la masa en el molde y hornea aproximadamente 40 minutos o hasta que pinchándolo con una brocheta, ésta salga limpia. Si no fuese así, déjalo unos minutos más.
- Terminada la cocción, abre la puerta del horno y deja el bizcocho dentro unos diez minutos para que la bajada de temperatura del bizcocho sea gradual.
- Retira el molde del horno y déjalo enfriar otros 5 minutos. Desmolda sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.
- Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Notas.

- Está hecho en un molde Bundt Cake, por eso lo de su nombre, pero puedes hacerlo en cualquier molde que tengas por casa.

- Congela perfectamente, así que si ves que no lo vais a consumir en el plazo de 3-4 días, puedes congelar la mitad. Para descongelar simplemente debes retirarlo del congelador y dejarlo a temperatura ambiente durante una media hora y tendrás un bizcocho como recién hecho.

- Puedes ver los trucos y consejos para un Bizcocho Perfecto, clikeando AQUÍ.

- Otros Bizcochos publicados, AQUÍ
- Otros Bundt Cakes publicados, AQUÍ

Recordad que los lectores de este blog tenéis un descuento especial al comprar en Naranjas La Arroba.