Flan de dulce de leche (sin huevo) Thermomix y Manual

Si te gusta el dulce de leche, estás de enhorabuena, este es un postre de los TOP, riquísimo, dulcísimo y de los que encanta a todo el mundo, bueno... habrá alguien que no le guste el flan o el dulce de leche, supongo porque hay gustos tan diversos.

Cuando llega el fin de semana sino estoy de viaje siempre hago algo dulce, a veces ando a mil, entonces corto camino haciendo algo que no me lleve apenas tiempo, una buena opción es hacer flanes, mezclas todo y hala, al baño María y te olvidas.

Definitivamente la versión individual en algunos postres y en especial, los flanes, en mi caso me parece la más adecuada  pero si tienes muchos invitados, un  flan grande queda precioso en medio de la mesa.

Receta

Ingredientes

- 200 gr. dulce de leche (AQUI)
- 250 ml de leche
- 2 sobres de cuajada
- 60 gr. de azúcar
- ½ litro de nata (35% materia grasa)

Caramelo para los moldes
- 6 cucharadas de azúcar común
- 2 cucharadas de agua
- Media cucharada de zumo de limón

Elaboración

- Pon todos los ingredientes (primero azúcar, después agua y zumo) en una sartén a fuego-medio.

- Vigila pero no remuevas con ningún utensilio de cocina, cuando veas que el caramelo se empieza a formar por abajo y por encima queda como una costra blanca, remueve el conjunto moviendo la sartén sujetándola por el mango en movimientos de vaivén, eso ayudará a que se mezcle solo.

- Cuando veas que comienza a tener toda la mezcla un color ligeramente tostado, apaga el fuego, el calor generado por el propio caramelo continuará cocinándolo unos segundos más.

- Ayudándote de una cuchara sopera, vierte el caramelo en el fondo de las flaneras y gira éstas para impregnar los laterales.

- Espera un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

- Muuuuucho cuidadito con el caramelo porque la temperatura que alcanza es altísima y cualquier salpicadura puede ocasionar graves quemaduras. Y si tienes niños, mantenlos lo más lejos posible.

Flan en Thermomix Vierte todos los ingredientes  en la Thermomix a velocidad 4 durante unos segundos.

- Posteriormente programa 10 minutos a velocidad 3 y a 100º de temperatura.

- Rellena las flaneras. Deja enfriar y refrigera por espacio de un mínimo de dos horas o hasta que cuajen.

Sin Thermomix
-  Vierte todos los ingredientes en una olla, mezcla con unas varillas o batidora hasta que esté todo bien integrado. Pon la olla al fuego y  remueve hasta justo antes de que empiece a hervir. Apaga el fuego y rellena las flaneras. Deja enfriar y refrigera por espacio de un mínimo de dos horas o hasta que cuajen.

Frabiconsejos

- Me encanta acompañarlo con yogur griego (sin azúcar) que sea cremoso, de buena calidad, le da un contrapunto al dulzor del flan que me encanta.
- También puedes acompañarlo con alguna fruta ácida como las frambuesas, arándanos o grosellas o también una bola de helado.
- Si andas con prisa, puedes saltarte la elaboración del caramelo y utilizar un caramelo hecho que sea de calidad.
- En "Postres" encontrarás otros flanes publicados en este blog y que quizás, puedan gustarte.

Muffins de Té Matcha y chocolate. Moldes de colores caseros.

Lo he dicho en numerosas ocasiones, pero me voy a repetir, me encantan las masas de bizcochos, las madalenas, muffins, cakes, todo lo que sirva para desayunos. Los hago verano e invierno, indistintamente, en Galicia nunca llega a hacer un calor tan insoportable como para que no puedas desayunar algo caliente (salvo en Ourense) así que aunque sea verano, si estoy aquí, desayuno con bizcocho o madalenas.

Voy variando de receta para así probar cosas diferentes, éstos muffins tienen Té Matcha como elemento significativo pero puedes prescindir de él sino lo tienes y sustituir por un aromatizante.

Receta

Ingredientes (salen unas 24 aproximadamente)

125 gr. de azúcar.
2 huevos grandes
75 gr. de aceite  de girasol
75 gr. de nata
1 cucharadita pequeña de Té Matcha
50 gr. de gotas de chocolate
175 gr. de harina de repostería
Levadura en polvo (yo usé un sobre de Royal)
Azúcar glas o impalpable para decorar.

Elaboración

Con Thermomix
Ponemos el azúcar, los huevos y el Té Matcha durante 3 minutos, veloc. 4. A continuación añadimos el aceite y la nata, batimos 3 minutos, veloc. 4. Añadimos la harina (previamente tamizada con el Royal) y batimos 2 minutos, veloc. 3.
Sin Thermomix
Batimos en un cuenco los huevos y el azúcar con el Té Matcha. Añadimos el aceite y la nata y batimos bien hasta que esté incorporado. Tamizamos la harina con el Royal y la vamos agregando hasta que quede todo bien mezclado.
Encendemos el horno (mientras dejamos reposar la masa durante un ratito en la nevera) y lo precalentamos a 180º, y lo ponemos en la función que nos parezca más idónea en nuestro horno (yo en ventilador).
Los moldes de papel
Procedemos a llenar tres cuartas partes del molde, así es suficiente para que cuando crezca la masa no sobresalga.
Introducimos en el horno precalentado y las dejaremos entre 15 y 20 minutos, depende del horno, debéis estar atentas.

Si queréis hacer moldes de diferentes colores no tenéis más que comprar folios de colores en cualquier papelería, deshacéis un molde de los comprados y lo usáis de medida, cortáis círculos y los ajustais a la parte de abajo de un vaso no muy grande y tendréis unos moldes estupendos y de los colores que más os apetezcan. Ideal es recortarlos con una tijera que de esa terminación tan linda, no son muy caras, la mía creo que me costó en torno a 14 euros y sirve también para cortar nuestras telas de estilismo.  Fácil ¿no?

Frabiconsejos:
- El Té Matcha imprime un sabor muy peculiar, es pelín amargo así que no hay que pasarse con la cantidad, pero queda delicioso, a mí me encanta.
- Congelan perfectamente y para descongelar, sólo tienes que dejarlos a temperatura ambiente y en un ratito estarán listos para consumir y lo más increíble, como recién hechos.
- Si te apetece puedes ver otros bizcochos, bollos o madalenas publicadas aquí que pueden gustarte.
- En la publicación de Trucos para un Bizcocho Perfecto, quizás puedas encontrar pequeños consejos que ayuden a tus masas.

¡Disfruta cocinando en casa!

Filete Ruso con Verduras y Queso de Cabra. Receta

Me gustan las "gorduras", pero ello no quiere decir que no me preocupe comer sano. Un día como patatas fritas y me quedo tan ancha (nunca mejor dicho) pero habitualmente procuro no cocinar fritos para mi tienen más inconvenientes que ventajas y sólo imaginar lo calóricos e insanos que son, me terminan de convencer totalmente. 

Siempre cocino sano, pero es a diario cuando procuro especialmente cocinar saludable, verduras, pescado o carne magra, el finde ya es para saltarse todas las normas y reglas, salvo eso sí, aquellos que tengan una dieta médica que por suerte, no es mi caso.

Este plato es facilísimo, riquísimo y rapidísimo, espero que os guste tanto como a mí.

Receta

Ingredientes (2 personas)

- 300 gr. de carne picada
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de jamón serrano (opcional)
- 50 gr. de queso rallado mantecoso
- 1 huevo
- Sal y pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 rodajas de queso de rulo de cabra
Guarnición
- 2 zanahorias
- 3 cebolleta ( 2 + 1)
- Tomates cherrys
-  4 puerros
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la presentación
- Albahaca fresca

Elaboración

- Pica el diente de ajo (sin gérmen) , en el aceite y salpimienta. Añade una cebolleta picada menuda y rehoga todo junto hasta que esté bien doradito.

- Vuelca la carne en un cuenco y incorpora la mezcla anterior, el huevo, el jamón picado fino, el queso rallado y mecla bien con las manos y forma dos filetes rusos.

Aunque lo habitual es rebozar los filetes en harina y huevo, yo los hice directamente en la plancha.

Verduras

- Limpia  bien las verduras (zanahorias, puerros, cebolletas), trocéalas y colócalas en el cestillo del vapor y cocínalas entre 15 y 20 minutos.

Presentación
- Pon en una fuente apta para horno, primero las verduras ya cocinadas al vapor, por encima los tomates cherrys crudos, rocía todo con las 3 cucharadas de aceite de oliva, pon en el centro el filete ruso ya hecho en la plancha, cúbrelo con el queso de rulo de cabra y gratina en el horno durante apenas unos minutos.
- Espolvorea con albahaca fresca cortada fina y sirve caliente.

Frabiconsejos:
- No compres carne picada de esas que venden en bandejitas en los supermercados, no se sabe que carne es, cuantos días lleva envasada ni si le han puesto conservantes, que seguro que sí.
En la carnicería de tu barrio siempre hay trozos de carne a menor precio que puedes escoger y pedir a tu carnicero que la pique delante de tí, es muy importante saber lo que uno come, al menos hasta donde podemos llegar a saberlo.

¡Disfruta cocinando en casa!