Huevas de Merluza en Vinagreta. Receta

Las huevas de merluza, lumpo y salmón constituyen las mejores fuentes dietéticas de Omega 3, en todas ellas aparecen en altas concentraciones estos ácidos grasos esenciales para el organismo.

Este es un plato ideal para el verano ya que se come frío y es conveniente prepararlo con antelación para que absorba todos los sabores de la vinagreta.

Receta

Ingredientes

- 300 gr. de huevas de merluza
- Agua y sal gruesa para la cocción.
- Tomillo y orégano
- Tomates Cherry
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 cebolla morada
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez

Elaboración

- Lava con cuidado las huevas y retira alguna impureza que tenga.
- Coloca las huevas en una olla con agua fría, sal gruesa y un chorro de vinagre, cuécelas a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Este paso es importante ya que si apuras el fuego se rompen facilmente.
- Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar. Córtalas en trozos y reserva.
- Pon en un cuenco la cebolla, los pimientos cortados menudos, añade 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, tomillo, orégano y perejil picado, sazona y revuelve.
- Vierte la vinagreta sobre las huevas y los tomates cherry cortados por la mitad.
Decora con una ramita de romero y tomillo picado.

Frabiconsejos: 
- Las huevas quedan deliciosas también en tortilla.
- Puedes acompañarlas de una ensalada verde.

Como hacer Helado de Vainilla tradicional. Receta

No hay nada como un helado hecho en casa. El mayor truco consiste en remover bien la mezcla para evitar que cristalice. La heladora es un gran aliado a la hora de elaborar helados en casa, pero no es imprescindible, se puede conseguir un helado perfecto sin ella.

El helado de vainilla, es una receta básica, a partir de ésta podremos elaborar otros muchos de distintos sabores. Sus ingredientes más importantes son la vaina de vainilla que sea buena, no esté reseca y aporte el sabor que da nombre a este helado y los huevos que recomiendo sean ecológicos ya que además de sabor aportarán todo el color a este riquísimo helado.

Los huevos actúan como estabilizante, amalgaman los ingredientes y los mantienen unidos.

Receta

Ingredientes

- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata
- 1 vaina de vainilla
- 3 yemas
- Pizca de sal
- 120 gr. de azúcar

Elaboración

- Vierte la leche y la nata en una ollita o cazo de fondo grueso. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y añade ambas a la mezcla de leche y nata, agrega la pizca de sal.
- Calienta la mezcla hasta casi alcanzar el punto de ebullición, retira del fuego y deja infusionar durante 30 minutos.
- Pon las yemas y el azúcar en un cuenco y mézclalas con unas varillas hasta que blanqueen.
- Retira la vaina de vainilla de la mezcla leche-nata y vierte suavemente sobre el azúcar y yemas sin dejar de batir.
- Vierte el resultado de lo anterior, nuevamente en el cazo de fondo grueso (o a baño maría) y calienta (debe alcanzar los 85º) sin dejar de revolver (NO DEBE HERVIR O CUAJARÁ) hasta que cubra el reverso de una cuchara, algo que ocurrirá aproximadamente en 4 minutos
Retira del fuego y deja enfriar.
- Vuelca la mezcla en la heladora y a continuación rellena un molde y congela. Si no tienes heladora puedes verter la mezcla directamente en un recipiente y congelar, eso sí, deberás de estar atento y al cabo de hora y media, cuando los laterales comiencen a congelarse, deberás batir el contenido con un tenedor o con la batidora para evitar que cristalice. Repite este paso dos veces más.

Los frutos rojos quedan maravillosos en la presentación de los postres, le aportan color y ese punto ácido que equilibran el sabor, estoy suscrita, siempre tengo en el congelador para dar el último toque final.

Frabiconsejos:
- La temperatura ideal para servir helado es de 16º.
- La mejor manera para servirlo sin dificultad es retirarlo del congelador entre 20 y 30 minutos antes y guardarlo en la nevera. El cambio de temperatura del aire suaviza el helado y permite servirlo en bolas.

No te pierdas  todos los Trucos y Consejos para conseguir un helado casero perfecto.

AQUÍ, puedes encontrar otros helados publicados en este blog.

Receta de Pollo Asado con Salsa Barbacoa, Mostaza y Miel

Todo lo que va al horno, tanto salado como dulce me encanta como forma de cocción, los alimentos resultan muy sabrosos y si se trata de salado y ya nos ahorramos las frituras, la jugada es doble o triple.

Me encantan las patatas fritas y aunque tengo semáforo rojo en mi casa contra los fritos y me lo he impuesto yo misma, también como patatas fritas un día,  que no conviene ser extremista, pero si las tengo que comparar con unas patatas asadas al horno, no hay color, me quedo con las asadas.

Un pollo al horno nos soluciona una comida familiar sin apenas trabajo y en verano más, tiene un inconveniente, hay que encender el horno. Sin embargo como en verano apetecen más las comidas frías, yo te aconsejo que lo ases a primera hora de la mañana y lo dejes preparado para cuando regreses al mediodía o directamente, te lo lleves así a la playa. El pollo asado frío está delicioso y es muy polivalente.

Receta

Ingredientes

- 1 pollo de 1 kg
- 2 peras Conferencia grandecitas
- 20 gr. de uvas pasas sin semillas
- 15 gr. de manteca de cerdo ibérico
- 1/2 copa de Brandy
- Sal y pimienta negra
- Una ramita de romero fresco
Para el adobo
- 2 cucharadas de Salsa Barbacoa
- 1 cucharadita de Mostaza a la Antigua.
- 1 cucharadita de Miel de Romero

Elaboración

- Ponemos los ingredientes del adobo en una taza, y la introducimos en el microondas durante 5 segundos para que se templen y mezclamos bien. Dejamos emulsionar.
- Introducimos las uvas pasas dentro de la media copa de Brandy a remojo.
- Encendemos el horno a 180º para que se precaliente.
- Limpiamos bien el pollo de plumas e impurezas de su interior, lo lavamos bajo el chorro de agua y secamos bien con papel de cocina.
- Salpimentamos y colocamos en una fuente de hornear. Con un pincel de cocina pintamos todo el pollo con el adobo. Ponemos la manteca de cerdo encima de la pechuga y la ramita de Romero.
- Pelamos las peras y las cortamos en cuartos y las colocamos rodeando el pollo.
- Horneamos durante 45 minutos, añadimos el Brandy por encima y horneamos 20 minutos más.
- Retiramos la bandeja del horno, espolvoreamos las uvas pasas, dejamos reposar el asado antes de cortar unos diez minutos.
- Servimos acompañado de las peras.

Una plato DIEZ a bajo coste.

Frabiconsejos:
- Este pollo es de los pequeños, hay que pedirlo así en la pollería, pesa un kilo, es un pollo joven que no tiene grasa, por eso para asarlo hay que ayudarlo con la manteca de ibérico para que no quede seco, pero la misma receta se puede hacer con un pollo de mayor tamaño.
- Después de terminada el horneado o asado de cualquier carne o pollo, es conveniente unos minutos de reposo para evitar que se escapen los jugos en el momento del trinchado.
- Si en tu casa no son muy amigos de las frutas con los asados, puedes sustituir las peras por patatas y contentos todos.
- También puedes servir una ensalada como acompañamiento.
- Si te sobra, desmenúzalo y aprovecha para hacer bocadillos o ensaladas, está increíble.

¡La cocina casera, ¡¡está de moda!!, disfruta!