Tarta Fresca de Ciruelas Rojas

Las tartas con frutas y crema son mi debilidad. Unir el postre tradicional de fruta diaria a una untuosa crema casera y una base crujiente en un mismo bocado provoca un cierre de ojos inmediato prolongando unos segundos ese instante de placer.

Es ideal para el verano porque es de fácil digestión, y aunque hubiésemos puesto una comida contundente, nadie rechazará un buen trozo de esta tarta rica y fresca.

Receta

Ingredientes

- 1 kg de ciruelas rojas en su punto justo de madurez

Masa
Ingredientes
- 250 gr. de harina de repostería.
- 100 gr. de mantequilla cortada en cubos (ligeramente fría)
- Pizca de sal
- 100 gr. de azúcar glas tamizada
- 2 huevos a temperatura ambiente

Elaboración

- Volcar la harina sobre una superficie de trabajo. Poner en el centro la sal, el azúcar y la mantequilla y mezclar con las manos hasta formar una masa ligeramente arenosa.
- Formar un volcán e incorporar los huevos en el centro.Mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea.
- Envolver en film transparente y refrigerar un mínimo de 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo indicado, retirar el film y trabajar durante 2 o 3 minutos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Horneado

- Precalentar el horno a 180º.

- Enmantequillar los moldes y pinchar el fondo para evitar que se formen globos durante la cocción, cubrir el fondo con papel sulfurizado (previamente cortado a medida) y rellenar con legumbres o piedritas (se venden en tiendas de repostería) y hornear durante diez minutos. Retirar las legumbres o piedritas, el papel sulfurizado y hornear entre 3 y 5 minutos más para dorar el fondo.
- Desmolda con cuidado y deja enfriar. Reserva

Crema pastelera

Ingredientes

400 gr. de leche entera
170 gr. de nata (puedes sustituirla por leche entera) no importa el porcentaje de materia grasa
130 gr. de azúcar
La piel de un limón o una vaina de vainilla
5 yemas de huevo (o 5 huevos con clara incluida)
50 gr. de maizena.

Elaboración 

- Pon a  calentar la leche (reserva medio vaso) y la nata con la piel de limón. Antes que hierva, añade el azúcar y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición . Retira la piel de limón.
- Disuelve en un cuenco la maizena en el medio vaso de leche que habías reservado  y añade las yemas batiendo bien con unas varillas y la vas agregando a la mezcla leche-nata, al tiempo que revuelves.
- Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese. Apaga el fuego.
Viertes la crema en una fuente y la tapas con film transparente así evitarás que se forme costra. Refrigera hasta el momento de usar.
Thermomix
- Para hacer la Crema Pastelera en la Thermomix, puedes ver la receta AQUÍ.

Montaje
. Cubre la base horneada con la crema pastelera fría, corta las ciruelas y colócalas armoniosamente sobre la misma.

Frabiconsejos
- Si quieres ver el paso a paso de como elaborar y hornear masa para tartaletas, no te pierdas ésta publicación
- Para hacer la Crema Pastelera en la Thermomix, puedes ver la receta AQUÍ.
- Las ciruelas deben estar maduras, tiernas y se deben poder cortar facilmente junto con la crema y la masa crujiente de la tarta, este punto es importante cuando elaboramos pastelería con frutas crudas.
Frabitruco
- Para que la fruta quede más brillante y apetecible, puedes utilizar  el brillo que te cuento aquí.

Rollitos Primavera.HORNEADOS. Receta.

Los Rollitos Primavera son un top de la cocina china, nos gustan a todo el mundo ¿a qué sí?  Yo cuando los hago procuro congelar algunos, es un recurso estupendo al que echar mano en cualquier momento. 

Realmente no puedo decir que sea algo que yo coma en exclusiva en verano como ocurre con otras recetas, me encanta todo el año, pero cuando hace calor con una ensalada de acompañamiento es una comida estupenda y nada pesada.

Mis Rollitos tienen algo indispensable para mí, jamás los hago fritos, los que me conocéis un poco ya sabéis que me gusta mantener a raya las frituras y en la medida de lo posible, no las hago, así que mis rollitos los horneo, con lo cual se convierten en un auténtico alimento saludable, ligero, delicioso y muy nutritivo, no olvidemos que en su mayor parte el relleno está compuesto de verduras. Por si fuese poco, quedan súper crujientes, deliciosos de verdad.

Receta

Ingredientes

- 1 paquete de masa philo o brick y mantequilla derretida para pintar las láminas
- Mazorquitas en vinagre cortadas en rodajas
- Brotes de soja (yo en conserva)
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 o 1/4 de repollo (según el tamaño)
- 12 palitos de cangrejo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta
- Salsa de Soja
Acompañamiento
- Salsa Agridulce (yo la compro en El Corte Inglés, no es la más barata pero si la que más me gusta)

Elaboración

- Salteamos en una sartén o wok con un chorrito de aceite de oliva el puerro, añadimos los pimientos y el repollo cortado en juliana, espolvoreamos una pizca de sal (poquita porque la salsa de soja tiene bastante) y pimienta. Salteamos unos minutos, debe quedar al dente, así que no conviene pasarse en la cocción.
- Agregamos el resto de los ingredientes, un chorrito de salsa de Soja, revolvemos, apagamos el fuego y reservamos.
- Cortamos rectángulos de masa philo de aproximadamente 20 x 15, ponemos 2 hojas por rollito y las pegamos untando mantequilla por toda la superficie, ponemos 2 cucharadas colmadas de rellenos y envolvemos como si fuese un paquetito.

Si tienes dudas de como envolver los Rollitos Primavera te invito a ver un video que me parece muy didáctico.

- Horneamos en horno precalentado a 175º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que los veas doraditos. Cuidado con la masa philo que se tuesta muy rápido.

Frabiconsejos: 
- Puedes acompañarlos con una ensalada o simplemente con unos tomates cherrys.
- Puedes también congelarlos en el paso previo al horneado envueltos individualmente en papel film.
- Puedes sustituir los palitos de cangrejo por pollo, gambas, carne, pescado, según gusto y disponibilidad de tu despensa.

¿Cuál sería tu ingrediente preferido que añadirías a este relleno?

¡Disfruta!

Hamburguesa Española. Ñam Ñam

Realmente decirle receta a esto parece un poco pretencioso, pero allí me lanzo porque os voy a dar algunos consejos para hacer una hamburguesa casera que espero os resulten de utilidad:

- En primer lugar, la carne picada es básica y fundamental y como es es muy delicada os aconsejo que la pidáis a vuestro carnicero y que la pique cuando estéis presentes. Según la máquina de picar que tengan y si tenéis niños pequeños podéis pedirle que pase la carne dos veces por la máquina para que quede más picada.

- Si compráis más cantidad de la que vais a utilizar, es mejor congelarla en porciones individuales, de ese modo siempre tendréis a mano una solución rápida para cenas o meriendas.

- Si vas a hacer una hamburguesa en casa, aprovecha y todo lo que te ahorras de comerla fuera, inviértelo en que los productos que utilices sean los mejores.

- La mozarella, que sea de Búfala, ahora en los supermercados a cualquier cosa le llaman mozarella, hay que leer la letra pequeña, la de Búfala es la más rica con diferencia.

Receta

Ingredientes (1 persona)

.- Pan de Hamburguesa
- 200 gr. de carne picada de ternera
- 1 hoja de lechuga
- 2 rodajas de tomate
- 2 lonchas de jamón serrano
- Ketchup
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 gr. de Mozarella de Búfala
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración

- Haz una bola con la carne picada y colócala en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite bien caliente, espolvorea sal y pimienta negra. Cuando se haya dorado lo suficiente por un lado, le das la vuelta y la aplastas con una espátula, continúa un par de minutos más para que se dore bien por fuera y mantenga el interior jugoso. Un minuto antes de finalizar la fritura, cúbrela con mozarella de Búfala, de este modo le darás tiempo a que se funda. Incluso puedes poner una tapa a la sartén durante unos segundos para apurar el fundido de la mozarella.

- Abre el pan y tuesta la parte interior en la misma sartén en la que has hecho la hamburguesa, así aprovecharás el calor residual y los jugos soltados.

Montaje

- Pon sobre la primera capa de pan un chorrito de Ketchup, después las hojas de lechuga bien lavadas, el jamón serrano, el tomate cortado en lonchas y con un ligerisimo chorrito de aceite (no le pondremos sal porque el jamón lleva bastante), a continuación la hamburguesa con la mozarella.

¡Planazo!

Puedes ver otras Hamburguesas Caseras publicadas en este blog:
- Hamburguesa de pescado con Vinagreta de Mango y Frambuesas
- Hamburguesa con Pepino y Queso de Cabra.
- Hamburguesa "Capricho de Pescador".
- Hamburguesa con Brie y Cebolla.