Bizcochitos de Limón "Breakfast"

Sí, ya sé que prometí no encender el horno en todo el verano pero estamos ya casi en septiembre y vamos a darnos un pequeño capricho para el desayuno, unos bizcochitos rápidos con los que poder mojar y recuperar texturas. Tampoco es cuestión de comer fruta a todas horas y más ahora que se supone que el calor mayor ha pasado, en Galicia incluso ni ha llegado.

Mientras tanto, ésta cocinera, cocina poco a la espera de que los días se apaguen un poco más y el otoño invite a meterse de cabeza en los fogones, todo llegará.

Receta

Ingredientes

- 280 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura de repostería
- 180 gr. de azúcar común
- Ralladura de un limón
- Vainilla (opcional)
- 3 huevos batidos
- 200 ml. de buttermilk
- 100 ml. de aceite de girasol
Azúcar glas para decorar

Elaboración

- Calienta el horno a 190º y coloca los moldes (pueden ser los de madalenas habituales) en una bandeja.
- Tamiza la harina y la levadura en un cuenco, añade el azúcar.
- Bate en un cuenco aparte los huevos, el buttermilk y el aceite. A continuación agrégalo a la mezcla harina-levadura-azúcar, bate hasta obtener una crema homogénea y añade la ralladura de limón y la vainilla.
- Rellena los moldes y hornea aproximadamente 20-25 minutos, hasta que compruebes que han subido bien. Si te ofrece dudas, pincha con una brocheta, si sale limpia, puedes retirar y si no es así, debes hornear unos minutos más.

¡Magníficos para desayunos y meriendas, no los pierdas de vista, se hacen rápido y nada se compara con la repostería casera!

Frabiconsejos
- Si no tienes buttermilk y lo que es peor, no te apetece hacerlo, puedes poner leche y también te saldrán unos bollitos riquísimos.
- Vigila tu horno, el tiempo que tarda en hornear nunca es el mismo que el de otros hornos, es un misterio sin resolver.
- Puedes utilizar moldes de muffins o madalenas que tengas por casa.

Ensalada con Pollo y Salsa Yogurt. Receta

Seguimos con recetas fáciles, rápidas y sencillas para el verano, lo más importante es elaborar platos equilibrados sin renunciar al disfrute que debe conllevar el deguste de la comida, sin olvidar que el verano no es largo (al menos en Galicia) y no conviene que pasemos demasiado tiempo en la cocina.

Receta

Ingredientes

- Lechuga
- Tomates
- Aceitunas
- Pollo asado
- Frutos secos
- Tomates de ensalada en su punto adecuado de maduración
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Salsa de Yogur
- Yogur griego (el que más me gusta es el Danone)
- Mostaza  de Dijon
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta

Elaboración

Salsa de Yogur
- Mezclar todos los ingredientes en un cuenco con unas varillas. Deja emulsionar.
- Asar el pollo, como aquí , aquí, o aquí.
- Lavar y centrifugar la lechuga, disponerla en el plato de presentación, cubrir con los tomates cortados, las aceitunas, el pollo en trozos y sin piel, una pizca de sal, los frutos secos y la salsa de yogur.

Servir fresca.

El yogur griego se ha convertido en un ingrediente fijo de mi nevera, es un sustituto fantástico de la mayonesa, da a los platos esa untuosidad que tanto gusta en boca y bien aderezado posee un sabor delicioso. Por si fuera poco, es muchísimo más sano y menos calórico que la mayonesa, os lo recomiendo efusivamente.

Frabiconsejos
- Puedes utilizar restos de pollo asado o asar muslos a propósito y tenerlos asados con antelación.

Puedes ver otras recetas de Ensaladas publicadas en esta cocina.

¡Disfruta del verano con platos frescos y nutritivos!

Tarta Fresca de Ciruelas Rojas

Las tartas con frutas y crema son mi debilidad. Unir el postre tradicional de fruta diaria a una untuosa crema casera y una base crujiente en un mismo bocado provoca un cierre de ojos inmediato prolongando unos segundos ese instante de placer.

Es ideal para el verano porque es de fácil digestión, y aunque hubiésemos puesto una comida contundente, nadie rechazará un buen trozo de esta tarta rica y fresca.

Receta

Ingredientes

- 1 kg de ciruelas rojas en su punto justo de madurez

Masa
Ingredientes
- 250 gr. de harina de repostería.
- 100 gr. de mantequilla cortada en cubos (ligeramente fría)
- Pizca de sal
- 100 gr. de azúcar glas tamizada
- 2 huevos a temperatura ambiente

Elaboración

- Volcar la harina sobre una superficie de trabajo. Poner en el centro la sal, el azúcar y la mantequilla y mezclar con las manos hasta formar una masa ligeramente arenosa.
- Formar un volcán e incorporar los huevos en el centro.Mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea.
- Envolver en film transparente y refrigerar un mínimo de 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo indicado, retirar el film y trabajar durante 2 o 3 minutos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Horneado

- Precalentar el horno a 180º.

- Enmantequillar los moldes y pinchar el fondo para evitar que se formen globos durante la cocción, cubrir el fondo con papel sulfurizado (previamente cortado a medida) y rellenar con legumbres o piedritas (se venden en tiendas de repostería) y hornear durante diez minutos. Retirar las legumbres o piedritas, el papel sulfurizado y hornear entre 3 y 5 minutos más para dorar el fondo.
- Desmolda con cuidado y deja enfriar. Reserva

Crema pastelera

Ingredientes

400 gr. de leche entera
170 gr. de nata (puedes sustituirla por leche entera) no importa el porcentaje de materia grasa
130 gr. de azúcar
La piel de un limón o una vaina de vainilla
5 yemas de huevo (o 5 huevos con clara incluida)
50 gr. de maizena.

Elaboración 

- Pon a  calentar la leche (reserva medio vaso) y la nata con la piel de limón. Antes que hierva, añade el azúcar y mantén a fuego bajo sin que llegue a ebullición . Retira la piel de limón.
- Disuelve en un cuenco la maizena en el medio vaso de leche que habías reservado  y añade las yemas batiendo bien con unas varillas y la vas agregando a la mezcla leche-nata, al tiempo que revuelves.
- Aumenta un poco el fuego (pero poquito)  y sin dejar de remover, espera hasta que llegue a ebullición y espese. Apaga el fuego.
Viertes la crema en una fuente y la tapas con film transparente así evitarás que se forme costra. Refrigera hasta el momento de usar.
Thermomix
- Para hacer la Crema Pastelera en la Thermomix, puedes ver la receta AQUÍ.

Montaje
. Cubre la base horneada con la crema pastelera fría, corta las ciruelas y colócalas armoniosamente sobre la misma.

Frabiconsejos
- Si quieres ver el paso a paso de como elaborar y hornear masa para tartaletas, no te pierdas ésta publicación
- Para hacer la Crema Pastelera en la Thermomix, puedes ver la receta AQUÍ.
- Las ciruelas deben estar maduras, tiernas y se deben poder cortar facilmente junto con la crema y la masa crujiente de la tarta, este punto es importante cuando elaboramos pastelería con frutas crudas.
Frabitruco
- Para que la fruta quede más brillante y apetecible, puedes utilizar  el brillo que te cuento aquí.