Mermelada o dulce de zapallo.

El zapallo es una planta originaria de América. Es un planta rústica anual, rastrera (de ramas que se arrastran por el suelo criando raíces con mucha facilidad). Tiene dos grupos de flores que se abren por la mañana: las masculinas las femeninas. El zapallo es un alimento de alto valor  nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-C-B-B2 y B5 y minerales como calcio, fósforo y hierro. Realmente del zapallo se aprovecha todo, siempre indicado para personas de todas las edades, por ser de muy fácil digestión.

En Montevideo se utilizaba para todo, (supongo que ahora también). Se incluía como alimento fijo en los purés de los bebés y se hacían, como no, dulces variados. De ahí me viene la afición y el gusto por esta hortaliza tan dulzona.

Congela muy bien, así que lo tengo congelado por trozos (a veces me regalan alguno que es muy grande) y lo voy utilizando en sopas, purés, cocidos, etc., el resto como en esta ocasión, lo hice en dulce (como se dice en Uruguay) o mermelada (como se dice en España).

Ingredientes

1.500 gr. de zapallo cortado en trozos

750 gr. de azúcar (es suficiente ya que el zapallo de por sí, es muy dulce)

Clavo de olor, la cantidad es a criterio de cada uno, a mí me encanta y pongo bastante, pero es un aromatizante bastante fuerte y no gusta a todo el mundo, así cuidadito.Elaboración.

Primero corto el zapallo en trozos y lo cuezo en la olla a presión durante 5 minutos (desde que sube la válvula). Lo retiro, espero a que enfríe un poco y con una cuchara comienzo a extraer la pulpa de la cáscara.

Vierto toda la pulpa con el azúcar, el clavo y 1 vaso y medio de agua (el zapallo ya suelta mucha agua) y lo pongo en la Thermomix a temperatura VAROMA durante unos 50 minutos.

Si es en una olla normal, lo mismo pero el doble de agua (evapora más) y el cuidado de revolver, revolver y revolver durante todo el tiempo de cocción o se pegará irremediablemente.

Posteriormente se llenan los frascos y con ellos cerrados se les da un hervor con el agua cubriendo el frasco durante unos diez minutos. De este modo se consigue el efecto de cerrado al vacío y una conservación perfecta.

A mí me encanta, me parece muy rico y como durante la semana no tengo tiempo a comer tostadas (eso requiere tiempo y a las 7 de la mañana, todo va a velocidad) lo como con el yogur natural, le da un toque dulzón, evita el azúcar y es fruta sin conservantes que siempre es un valor añadido.Siempre he hecho conservas de todo tipo y mermeladas, todas, ahora que los niños han levantado vuelo, hago menos, porque la mayor parte del tiempo como sola y no es cuestión de atiborrar la despensa, pero me sigue gustando muchísimo hacer este tipo de cosas, así que hoy, toca repartir a los papis, a alguna amiga, a mi peque  que vive aquí en mi misma ciudad, guardaré para el que vive fuera y también guardaré algo para la sufrida cocinera.