Panacotta de fresas y vainilla. Receta

Aprovechad a comer fresones y fresas ahora, están DELICIOSOSSSSSSSSSSSSS. Aunque  no es difícil encontrar fresas en cualquier época del año, la mayor parte del tiempo no saben a nada. Sin embargo ahora, uhmmmmmmmmmmmmmmm, están requeteriquisísisisiisisisimasssssssssss, así que aprovechad a comprarlas, además de estar buenísimas, están a un precio estupendo.
¿Quién no conoce la panacotta? seguro que no queda persona en el planeta que no haya tenido ocasión de degustar ésta exquisitez.
Si además, aprovechamos el momento y hacemos una panacotta combinada con fresas o fresones (los míos eran fresones), ya es la repera.
La panacotta auténtica lleva como única materia grasa, la nata, yo intento minimizar la gordura (que ya le llega la que lleva) y veréis que la he combinado con yogures que siempre son  más suaves y no llevan tanto porcentaje de grasa y el resultado, es igual de rico o más.
Esta receta está redactada para elaborar con Thermomix, si alguien tiene interés en saber la forma manual de hacerla, que me envié un correo que se la hago llegar.

Ingredientes para la panacotta de fresas o fresones.

400g de fresas (para el puré)
100 gr. de fresas (para adornar)
100gr de azúcar
200 ml. de nata (35% materia grasa)
100 ml. de leche
2 yogures naturales (sin azúcar)
6 hojas de gelatina

Elaboración.

Una vez lavadas las fresas las cortamos en trozos grandes y las volcamos en la Thermomix. Trituramos durante 30 segundos, abrimos la tapa y bajamos con la espátula las que han quedado en la pared del vaso. Tapamos y programamos 5 minutos a temperatura 90º y velocidad 4. Pasado este tiempo, colamos la cremita que se ha formado con las fresas, deshechando todas las semillas que nos han quedado en el colador (un colador normalito de los que tenemos en casa). Reservamos el puré de fresas. Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas de agua fría.
Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso  y programamos 8 minutos temperatura 90º, comprobamos que este muy caliente y agregamos el puré de fresas que teníamos reservado y las hojas de gelatina bien escurridas.
Programamos dos minutos sin temperatura a veloc. cuchara durante 2 minutos y listo .
Dejamos templar unos 5 minutos y vamos rellenando los recipientes que queramos utilizar, vasitos, copas, cuencos individuales, o un molde grande tipo tarta.
Bien, tenemos nuestra primera capa, ahora lo dejamos enfríar por lo menos unos 40 minutos antes de ponerle la segunda capa.

Ingredientes para la panacotta de vainilla

200 gr. de nata (35% materia grasa)

100 gr. de leche

2 yogures naturales(sin azúcar)

100 gr. de azúcar

6 hojas de gelatina

Esencia de vainilla (también queda muy rico con extracto de limón)

Elaboración  

 Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 4 o 5 min

Colocar en el vaso de la Thermomix, la nata, los yogures y la leche, programar cinco minutos a temperatura 90º vel.2.

Agregar el azúcar y la esencia de vainilla o de limón. Programar 3 minutos a 90º, vel.2.

Se escurre la gelatina, se incorporan al vaso y programamos dos minutos sin temperatura a veloc. cuchara durante 2 minutos y listo .

Dejamos templar unos 5 minutos. Recuperamos los recipientes en los que habíamos rellenado con la panacotta de fresa y con una cuchara sopera vamos vertiendo con cuidado la panacotta de vainilla, sobre la de fresa.
Tiene como dificultad que tenemos que hacerlo en dos fases, porque hemos de esperar a que la panacotta de fresa cuaje antes de ponerle por encima la de vainilla y así no se mezclará.

Decoramos con un poquito de coulis de fresa y encima un fresón.

Es un postre que viste tanto una mesa de diario como una de fiesta, además de rico, es muy atractivo a la vista.
Espero que os guste!!