Cómo hacer Masa de empanada de mi tía Aurita

Hay infinidad de recetas de masa de empanada , pero os aseguro que yo hace más de 30 años que utilizo ésta y cuando he probado con otras, he vuelto al redil de esta estupenda receta que siendo yo una niña me enseñó mi tía Aurita.

Ingredientes

500 gr. de harina y un poco más para amasar.

150 gr. de aceite de girasol

150 gr. de leche

1 huevo

sal.

Elaboración

Durante muchísimos años la hice de modo manual. Ponía la harina a modo de volcán, le echaba la sal y haciendo un pequeño hueco en el centro, agregaba el resto de los ingredientes. Una vez en este punto, se amasaba durante unos minutos. La verdad es que liga enseguida y queda muy elástica y manejable.

Desde que tengo la Thermomix, echo todos los ingredientes juntos, lo pongo 15 seg. a veloc. 4 y a continuación programo un minuto en función espiga y lista.

Una vez hecha siempre la dejo reposar unos 5 o 10 minutos, o el tiempo que me lleva preparar el relleno. Es infalible, al menos a mí, jamás me ha fallado. La utilizo tanto con rellenos dulces como salados y resulta maravillosa.

Si se le quiere dar color para hacer la célebre empanada gallega, el aceite que lleva lo preparo antes con pimentón, así queda con ese color tan característico.

Siempre he horneado esta masa, posiblemente si la estiras muy finita también se pueda freír, aunque yo nunca lo he hecho.