Cómo hacer Pastel de carne

Procuro huir de las fritangas, de cantidades innecesarias de aceites y de las mantequillas, todo en su justa medida. Alguna vez a todos nos gusta comer una milanesa, unas croquetas o unas patatas fritas, pero no es habitual en mi cocina.

Cada vez me preocupa más cocinar sano, pero ello no es incompatible con un plato vistoso, apetecible y sabroso. Este plato es una buena prueba de ello, o eso creo.

Ingredientes (2 personas)

250 gr. de carne picada de ternera

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1/4 de pimiento verde

2 zanahorias grandes.

Albahaca fresca

1 huevo crudo y otro cocido

1 chorrito de vino tinto

6 ciruelas hidratadas en agua

4 patatas de tamaño medio

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Queso emmental rallado para gratinar.

Se sofríe la cebolla y el ajo. A continuación se le agrega una zanahoria muy picadita (yo la piqué en la thermomix). Cuando esté rehogado se le agrega la carne. Integramos bien todo durante unos minutos y añadimos el vino. A continuación, la sal, la pimienta y dejamos cocer a fuego lento o en la olla rápida. Yo usé la olla rápida PERFECT durante 5 minutos. Por último se agrega la albahaca picadita y las ciruelas cortadas finas. Lo dejamos reposar mientras hacemos el puré. Ponemos las patatas a cocer con la zanahoria en rodajas. Cuando esté cocido, haremos el puré con todo, reservando unas rodajas de zanahoria para emplatar.

Con el relleno de carne ya templado, por último agregaremos el huevo cocido picado y uno crudo que una vez revuelto nos servirá para ligar el relleno.

Emplatamos en un aro (con un papel vegetal por abajo que nos servirá para pasarlo al plato sin problema), primero una capa de puré, después el relleno de carne y terminamos con otra capa de puré y el queso rallado. El último toque lo daremos en horno a 180º durante diez minutos.

Retiramos el aro y emplatamos con las rodajas de zanahoria cortadas por la mitad y un chorrito de salsa de módena.

Es un plato sencillo pero que gusta tanto a peques como a mayores. Y como decía al principio, sanísimo, con verduras, con carne y patatas sin apenas aceite. Los estómagos agradecidos darán palmas.

Buen apetito!