Receta de Lacón asado al horno

Asar un lacón entero en nuestro horno es la séptima maravilla del mundo y tiene solo ventajas cuando tenemos que hacer comida para muchísima gente. En primer lugar, se hace solo, lo salamos, lo adobamos y  al horno.
Lo podemos comer frío y seguirá estando tan rico como caliente o templado.
Es fantástico para una merienda de esos que somos millones y con un buen pan y un buen trozo de lacón, no hay apetito que se resista.
Es ideal de bueno para una comida de campo, lo llevamos así en la asadera en la que lo hemos horneado y cada uno se va cortando una loncha.
Es barato y es algo a tener muy en cuenta, el lacón que véis que pesaba entre 5 y 6 kilos con los chorizos, me costaron 18 euros. Teniendo en cuenta que eramos un montonazo de gente y que todo el mundo se chupó los dedos, y aún sobró, decididamente, resultó barato.

Os digo como lo hice....

Ingredientes

1 lacón de unos 6 kilos
6 chorizos criollos
Sal gruesa
Salsa chimichurri (ver receta en el blog)

Elaboración.

Cortamos la piel del lacón sin llegar al fondo, solo para que no se infle durante la cocción. Salamos abundantemente con sal gruesa. Pinchamos el lacón con un cuchillo de hoja fina en 4 o 5 sitios y le introducimos por esos agujeros la sal para que llegue a la parte interior. Embadurnamos bien con chimichurri. Lo colocamos sobre una rejilla y ésta sobre una asadera de horno, así irá soltando los jugos sin quedar pegado a ellos. Yo lo tuve durante unas 3 horas a fuego bajo 160º en función vapor. Una media hora antes de que terminara la cocción, le puse por encima los chorizos criollos.
Quedó tan, tan, tan tierno que no necesitó cuchillo para cortar, con el tenedor fue suficiente para ir desgajándolo.

Nosotros lo hicimos con motivo de una merienda-cena en la que nos juntamos 15 personas. Sobró porque también había pizzas y en mi casa, nunca falta el remate de un dulce.

Una opción económica y muy abundante para cuando somos muchos a la mesa.
A disfrutar!