Mis primeros cupcakes , ESPECTACULARES!

Bueeeeeeeeeeno, espectaculares no son, lo del título es puro marketting y una pequeña broma. Con semejante expectativa, espero que no os llevéis un fiasco :)))))))))))
He sucumbido a la epidemia de cupcakes que asola el planeta. Cada vez que veía cupcakes tan espectaculares (pero espectaculares de verdad, no como los míos) en los blogs, se me caía la baba y siempre pensaba en que algún día, me pondría manos a la obra. No os oculto que me daba cierta pereza, porque claro, son un poco laboriosos, así que tenía que encontrar el día en el que me encontrara inspirada, y ese día, fue ayer.

Ingredientes (unos 20 o 24 cupcakes)

Para los muffins
110 gr. de mantequilla
240 gr. de harina
1 cucharada de Royal.
160 gr. de azúcar
125 ml. de leche a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de mermelada de fresa

Para el buttercream
280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (ésta mantequilla intentaremos que sea de la mejor calidad posible, se agradecerá mucho en el sabor)
400 gr.de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para adornar
flores de fondant
granillo de colores
cerezas confitadas
colorante alimentario (yo utilicé Wilton en gel)
lo que se os ocurra

Elaboración

Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente para conseguir que se integren bien.
Tamizar la harina y el Royal en un cuenco, reservar.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una cremita. Añadimos los huevos de uno en uno y a continuación la vainilla. Añadimos en primer lugar la mitad de la harina y la mitad de leche, cuando esté todo mezclado, agregamos el resto de ambos ingredientes. Yo utilizo la Thermomix, pero pongo la receta de forma manual porque quienes tienen la máquina ya saben como hacerlo.
Por último, añadimos la cucharada de mermelada y revolvemos bien.
Ponemos las cápsulas de papel dentro de otras de silicona (para que no se desparramen en la cocción y conserven esa forma tan bonita). También se pueden poner dentro de moldes de aluminio de los que se utilizan para flanes y que se venden en las tiendas de los chinos.
Se rellenas las cápsulas unos dos tercios de la capacidad total para que no se desborden durante la cocción, no nos olvidemos que NO queremos que tengan copete, en este caso el copete se lo haremos con el buttercream.
Introducimos la bandeja con nuestros muffins en el horno (rejilla en el medio) a 180º en función ventilador entre 15 y 20 minutos, hay que vigilar y cuando les veamos doraditos, pinchamos con una brocheta y si sale limpia, están listos, si no es así, dejamos unos minutitos más.
Se retiran del horno, se dejan enfriar sobre una rejilla. (Yo los hice el día anterior)

Elaboración del buttercream.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta su totalidad. Agregamos la vainilla y el colorante elegido. Yo utilicé dos colorantes y por tanto reparti la crema en dos cuencos y los teñí por separado.
No estoy nada profesionalizada en esto, así que mis boquillas son normalitas de esas que puedes encontrar en cualquier sitio y fui haciendo lo que pude.

La decoración, a gusto del consumidor, yo hice estas flores de fondant y utilicé cosillas que tenía por casa.

Cuando estaba empezando a cubrir los muffins, toda pringada y sudando de pensar en cómo me quedarían, me llama por teléfono una amiga. Uffffffff, pensé, ésta se va a enrollar, así que voy a poner las dos mangas con el buttercream en la nevera o con la mantequilla que llevan se me va a derretir todo (justo ayer hizo muchísima calor aquí en Coruña).
Ayyyyyyyyyyyy, efectivamente, mi amiga se enrollo como una persiana y cuando quise retomar la labor y fui a buscar las mangas a la nevera, estaban duras como una piedra, uffffffffff. Un rollo, tuve que sacar la mezcla de dentro de las mangas, volcarla en cuencos y batirla otra vez para que recuperaran un punto de cremita que me permitió seguir vistiendo mis cupcakes.

Y qué os voy a decir? con las maravillas que hay en la red, estos son muy, muy, muy del montón, pero yo estoy, RECHIFLADA de contenta de haberlos podido hacer.

Tenía que hacer un regalo, bueno, más que un regalo era corresponder con un cariño a un regalo que me habían hecho. Así que compré una caja roja redonda, metí 6 cupcakes dentro, la cerré y la até con un enorme lazo que llevaba una flor seca en el nudo. Si me creo las muestras de la persona a la que se los regalé, os puedo decir que se quedó más que entusiasmada.

SAlieron tantos, que pude llevarle a mis padres, a mi hijo el peque, congelé algunos y dejé dos para mí.
Os digo una cosa, son una ricura, pero no van a ser dulces habituales de mi casa, me parecen muy bonitos pero son una bomba atómica de calorías.
Dicho lo anterior, estoy REFASCINADA de haberlos hecho, tenía muchísisisisiisisisimas ganas de hacerlos y ya está, los he hecho.
Ahhhh, he guardado uno para ti, cógelo por favor, creo que te gustará..