Quiche de caballa fresca, al sol gallego

Estamos teniendo un tiempo maravilloso, con unas temperaturas tan fantásticas que ya firmaría ahora mismo porque las hubiese en verano. Incluso teníamos previsto (por los hombresymujeres del tiempo) tormentas de finde y doy fe que por lo menos en la mitad del finde, se han equivocado, el sábado está tocando a su fin y ha sido soleado y con calorcillo.
Así que sin pensármelo dos veces, organicé una comida en la terraza de mi casa. Fue como irse al campo pero más cerca. El sol acarició sin molestar, fue estupendo. Qué de pilas nos recarga el buen tiempo ¿verdad?
La comida fue sencilla y de apaños, os lo cuento...

Hace unas semanas un amigo de mis hijos (trabaja en un barco de pesca del día) me regaló no sé cuantos kilos de caballa, así que regalé y regalé y congelé y congelé. Total, os digo la verdad, ya no sé cómo terminar con la caballa y se me ocurrió hacer éste quiche y de verdad que salió muy bueno.

Ingredientes para el quiche

Tomates cherry
300 gr. de caballa cocida y desmenuzada

50 gr. de queso azul Danablu ARLA

4 huevos

200 ml. de nata

50 gr. de bacon

1 lámina de pasta brisa

Elaboración

Se estira la masa en un molde apropiado y se hornea a 185º durante 10 minutos (calor arriba y abajo). Mientras preparamos el relleno.
Se cuece la caballa al vapor, dejamos que enfríe lo suficiente como para manipularla. La desmenuzamos cuidando de eliminar todas las espinas. Ponemos en un cuenco o en el vaso de la thermomix, los huevos, la nata y el queso azul ,  batimos y reservamos.
Retiramos el molde del horno con la masa ya medio horneada (así con horneado previo queda más crujiente) y distribuimos el pescado, volcamos  por encima la mezcla de los huevos, nata y queso por encima. Colocamos el bacon cortado menudo y unos tomates cherry partidos por la mitad. Volvemos al horno y lo cocemos durante media hora a 180º en función ventilador.

Me encanta el quiche, es jugoso rico e ideal para ponerle lo que a uno le apetezca, es fantástico.

Es increíble lo maravillosa que puede resultar una comida con solo dar dos pasos fuera de la cocina y hacerla en la terraza, si parecía que nos habíamos ido de picnic, :)))))).