Arroz frito, en un SANTIAMÉN!

En países donde el arroz constituye una parte importante de la dieta nacional, éste no se utiliza en modo alguno como simple acompañamiento de otros platos.
El secreto para hacer preparaciones de comidas deliciosas con arroz, consiste en freírlo primero y añadirle después otros ingredientes para dares consistencia y sabor.

Para hacer arroz frito es necesario una sartén honda y de fondo grueso, en ella se podrá remover el arroz sin que se desborde.

La preparación de arroz frito es una operación muy rápida (con tal de tener preparado el arroz cocido y frío) que se terminará en sólo 15 minutos.

El arroz frito debe de ser ligero, seco y aromático, ni pastoso, ni grasiento. Pueden añadirse al arroz cuantos ingredientes adicionales se deseen, pero es conveniente escogerlos con cuidado para dar al plato contrastes de color, sabor y consistencia.

El arroz para freír debe estar cocido con antelación. El mejor arroz para este fin es el blanco de grano largo hervido y bien escurrido.

El arroz frito debe hacerse y servirse rapidamente; si no, quedará grasiento. Se tarda sólo unos minutos en hacer arroz frito.
El arroz se puede hacer el día anterior, o en cualquier caso con antelación suficiente para que esté frío
.
GRASA: El arroz se fríe siempre en aceite, puede ser de girasol o de oliva con tal que sea de buena calidad. Por cada 75 gr. de arroz se necesitará un cucharada sopera de aceite.

Verduras: Se incluyen en el arroz frito para darles color y sabor. Sólo pueden utilizarse verduras firmes, pequeñas o finamente picadas para que no se desintegren formando un puré.
Los guisantes y las zanahorias se deben cocer previamente o utilizar de los precocidos.

Ingredientes (2 personas)

150 gr. de arroz cocido de grano largo
Pimiento rojo (unas tiritas, no conviene abusar)
Un puerro
2 zanhaorias cocidas.
Guisantes cocidos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración

1- Se cuece el arroz según las instrucciones del envase, se cuela y se refresca  bajo el grifo. Reserva.
2- Ponemos al fuego una sartén honda con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, añadimos el pimiento rojo cortado menudo y dejamos que se haga durante unos minutos.
3- A continuación añadimos el puerro cortado menudo y dejamos un par de minutos.
4- Añadimos el arroz y dejamos freír durante un par de minutos y apagamos el fuego.
5- Cortamos las zanahorias previamente cocidas en cuadraditos y los incorporamos con los guisantes. Removemos y servimos.

Acompañamos con alioli.

Yo utilicé este plato como acompañamiento, pero podemos convertirlo en plato único agregando pollo, carne, mejillones, pescado, etc. etc.

¿Cuánto arroz cocer? Si utilizas arroz vaporizado, reduce las cantidades indicadas en una cuarta parte para poder obtener las correspondientes raciones
Número personas	Arroz crudo	Líquido	Peso resultando del arroz una vez cocido
2	100 g.	250 ml.	350 g.
4	225 g.	550 ml.	700 g.
6	350 g.	700 ml.	800 g.
8	450 g.	1,15 l.	1.4 kg

No imagináis cuanto me gusta el arroz, siempre me ha gustado, desde pequeña soy una arrocera empedernida, me encanta.
Espero que os haya servido todo cuanto os conté!