Cómo hacer Torta Frola de ricotta y Membrillo Rojo

Esta tarta fue típica en  mi infancia, es un dulce habitual en Uruguay y Argentina. A veces también se rellena de dulce de leche o dulce de calabaza, pero la auténtica lleva dulce de membrillo. Hay quien dice que su origen es italiano, algo que no me extrañaría porque la influencia de la cocina italiana en esos países es fortísima.

Os cuento como la hago...

Ingredientes (para un molde de 26 cm)

Para la masa
- 300 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar molido o azúcar glas
- 120 gr. de mantequilla.
- 1 huevo. y otro más para pintar.
Para el relleno
- 250 gr. de ricotta (sirve también queso crema tipo philadelphia)
- 300 gr. de membrillo (yo utilicé OLMEDA ORÍGENES)
- 3 cucharadas de agua.
Para la terminación
- Brillo de sobre o casero (ver AQUÍ)

Elaboración.

Tamizad la harina con la sal. Añadir el azúcar en polvo. Agregar la mantequilla cortada en trozos. Con las yemas de los dedos, sobar tan rápida y suavemente como se pueda hasta que tenga el aspecto de migas de pan. Agregar entonces el huevo batido y amasar ligeramente hasta que esté todo bien ligado (se consigue fácil). Formar una bola de masa y envolvedla con papel film y ponedla en el frigorífico por espacio de media hora (puede ser más). También se puede congelar hasta un espacio de tiempo de 3 meses.

Podemos estirar  la masa sobre el papel vegetal y darle la vuelta en un movimiento rápido volcándola sobre el molde y utilizándo el papel ir asentando la masa sobre el molde, como una imágen vale más que mil palabras, lo podeis ver.... 

Una vez estirada la masa y colocada en el molde lo pasamos a la nevera unos minutos mientras preparamos el relleno..
- Hacemos un puré con el membrillo, agregamos el agua y lo ponemos en el microondas un par de minutos para que nos resulte más fácil terminar de hacer un puré perfecto.
- Extendemos el queso por todo el fondo y por encima de éste, el puré de membrillo.
- Con los restos de la masa cortamos unas tiras que iremos colocando sobre la superficie haciendo un enrejado.
- Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la veamos dorada.

Dejamos enfriar y terminamos pintando con brillo. AQUÍ podéis ver como hacer brillo.
El acabado con brillo es totalmente opcional, pero ¿porqué no darle éste último toque que tan bonito le queda?

Hacía más de diez años que no hacía esta tarta porque la receta original solo lleva membrillo y aunque me gustaba, me empalagaba un poco, desde que la he hecho hace unas semanas con queso ya la he repetido tres veces, nos ha entusiasmado a todos.

Esta tarta tiene dos puntos básicos para conseguir el éxito, una es que el queso sea rico y que el membrillo sea rojo y de buena calidad, cumpliendo ambos requisitos os aseguro que os encantará, eso sí, si os gusta el membrillo.

¡Espero que la disfrutéis!