RECETA: Clafoutis de picotas y almendras. REQUETERICA!

 Esta tarta es originaria de Lemosín, región francesa donde se suele preparar en época de cosecha de cerezas. Es la segunda receta que hago de esta tarta y sin duda ésta es la que más me gusta porque la almendra le proporciona un sabor y una textura exquisita.
Ayer las picotas estaban especialmente baratas en la frutería (99 céntimos el kilo) y en su punto justo de maduración, ideales para esta tartita, eso junto a que la frutera me dijo que ya eran las últimas de este año me animo a hacerla.

Ingredientes

- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar granulado (el de siempre)
- 80 gr. de harina de repostería
- 50 gr. de almendra molida
- 30 gr. de mantequilla (opcional, yo no se la puse)
- 300 gr. de cerezas picotas deshuesadas.
- 250 ml. de leche
- Azúcar glas para el acabado.

Elaboración

- Encender el horno a 175º.
- Mezclar los huevos y  el azúcar granulado.
- Añadir la mantequilla en pomada y continuar batiendo.
- Incorporar la harina de repostería y la almendra molida. Seguir batiendo e ir añadiendo poco a poco la leche. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. (Quedará bastante líquida, una mezcla parecida a la que se utiliza para los creps, es normal)
- Forrar un molde con papel vegetal (previamente mojarlo para que se adhiera bien o con las manos mojadas en aceite cubrir el fondo del molde, así de esta manera el papel se adhiere mucho mejor).
- Volcar la mezcla en el molde y distribuir las cerezas picotas por toda la superficie. Se bajarán porque como os he dicho, la mezcla es muy líquida, pero como son muchas (300 gr. suponen una buena cantidad) se verán una vez cocida como podréis comprobar.
- Hornear a 175º durante 40º.
- Servir fría y espolvoreada con azúcar glas.

Una tarta especialmente rica para el verano porque no es nada pesada y la fruta le proporciona ese toque fresco ideal para la época estival.

Me parece que el GRAN acierto de lo exquisita que es esta tarta es el toque de almendra en la masa y las cerezas picotas que no pueden estar más deliciosassssssss.

Ya sé que el verano nos aparta un poco de la cocina, pero debéis saber que estoy preparando conservas de  algunas frutas que ahora se encuentran a un precio estupendo y nos encantará encontrarnos en nuestra despensa en invierno, en unos días os traigo las recetas.

Me costará ponerme al día con vuestras cocinas, que sepáis que os he visitado en alguna ocasión durante este tiempo que he permanecido fuera, pero siempre de pasada y corriendo porque la conexión no era buena.
Ahora mismo mi casa es un desastre, tengo todo caótico. He traído muchisisiisima ropa para lavar (la de todo el mes porque no lavamos nada en vacaciones), así que mi lavadora no para. Estoy reordenando una despensa que tengo que tiene 4 estanterías y es muy profunda, total, durante el año voy empujando para atrás y termino no sabiendo lo que tengo y lo que es peor, por eso mismo, hay alimentos que se caducan, así que estoy a limpieza de estantería diaria, ayer fue la primera, me quedan cuatro.
Además, tengo todas las pequeñas tacitas, cucharitas, platitos que me fui comprando por tierras francesas, para colocar y está todo encima de la mesa del comedor porque también tengo que reorganizar para hacer sitio. Total, tranquilidad, tengo toda la tarde para ir haciendo porque  no tengo ganas de salir, estoy agazapada en mi casa, como comprenderéis después de un mes entero fuera de casa estoy rechiflada de estar aquí y ya me sobra con salir para ir a trabajar. Ahhhh, os tengo que contar la alegría que me llevé al reencontrarme con mi terraza después de las vacaciones, gracias a mis padres que han ido a regar, hasta tengo tomates!!! pequeños, eso sí, pero que importa, se ven divinos.

¡¡¡Espero que tengáis buen día!!!