Cómo hacer Pizza de masa italiana, Cherrys y Anchoas

La pizza ya es un clásico en los hogares españoles, es una opción rápida, gusta mucho a los peques y a los mayores y es ideal para cenas entre amigos, para cumpleaños o cualquier otro motivo que nos surja. 

Me gusta muy crujiente, con bastante salsa de tomate, ésta en la medida de lo posible, tiene que ser casera o corro riesgos de que no me siente bien, señal inequívoca de que en casa cocinamos con productos más sanos.

Esta masa tiene un punto distinto y que la hace un IMPRESCINDIBLE, al menos os aconsejo que la probéis . El toque se lo da la sémola que le aporta un punto crujiente divino y una textura totalmente distinta a la clásica masa de harina de fuerza.

No sé si sabéis que los italianos utilizan la sémola para hacer muchas de sus pastas frescas y también la utilizan en las masas de pizzas y bueno, si ellos la inventaron, ellos sabrán, así que uno siempre ha de mirar a quien sabe.

Ya he hecho unas cuantas veces esta masa y la proporción es la ideal, le aporta además ese granillo apenas perceptible pero que provoca en el horneado un resultado maravilloso con una masa muy crujiente pero no dura en absoluto.

Ingredientes para la masa (da para 2 pizzas del tamaño individual como la que veis)

- 250 gr. de harina de fuerza
- 50 gr. de sémola
- 75 ml de leche templada
- 75 ml. de agua templada
- 25 ml. de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de sal
- 10 gr. de levadura fresca de panadería (o 1 sobre de levadura activa)


Para cubrir
- Tomates cherry confitados, ver AQUÍ
- 200 gr. de queso especial para fundir (mozzarella, cuatro quesos, etc.)
- Anchoas
- Espárragos verdes
- Albahaca fresca

Elaboración Thermomix
- Disolver la levadura en los líquidos templados y ponerlos en el vaso. Agregar las harinas mezcladas con la sal, mezclar unos segundos a veloc. 5 y programar 1 minuto velocidad espiga.
- Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
- Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

Elaboración en panificadora
- Disolver la levadura en los líquidos templados y ponerlos en la cubeta. Agregar las harinas mezcladas con la sal y programar función amasado.
- Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
- Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

Elaboración manual
- Poner las harinas mezcladas con la sal en un cuenco en forma de volcán.
- Añadir los líquidos templados e ir amasando ligeramente hasta que esté todo mezclado y se haya formado una masa.
-  Volcar la masa en una superficie de trabajo enharinada, amasar ligeramente hasta formar un bola y guardarla en un cuenco enharinado y cubrir con papel film.
- Dejar reposar en un lugar alejado de corrientes (yo lo suelo guardar en el microondas) hasta que doble su tamaño (aproximadamente una media hora).

Estirar la masa del grosor que guste (mejor, fina) y cubrir con el relleno.

Tomates cherry confitados, ver AQUÍ

Horneado
- Precalentar el horno a 200º.
- Hornear con calor arriba y abajo durante 15 minutos, bajar a 190 y hornear otros 10 minutos. Estos tiempos son orientativos ya que todos los hornos no son iguales, has de estar pendiente del tuyo y aumentar el tiempo o la temperatura según vayas viendo.

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Pizza de jamón con melón, AQUÍ.
Pizza celestial, AQUÍ.
Pizza con mango, bacon y pimiento. AQUÍ.

(receta programada,)