Rosquillas de anís

Estas rosquillas, roscos, buñuelos, según la geografía, se les llama de un modo u otro, son las number one de las que he hecho, a todos los que las han probado les parecen las MÁS ricas y yo que no soy de fritos, las sigo haciendo una vez al año, sin faltar uno.
Os cuento como las hago..

Ingredientes

3 huevos

300 gr. azúcar

100 gr. aceite oliva

Esencia de anís (o 115 ml. de anís)

La ralladura de la piel de un limón

800 gr. de harina

1 sobre de levadura. de repostería (tipo ROYAL o similar)

(Aceite de oliva suave o girasol para freír )

Las hago a medias entre la thermomix y el modo tradicional, pero la receta se puede hacer de modo manual y quedan igual de ricas.

Pongo la azúcar en la máquina y le doy velocidad 7 durante unos segundos a fin de molerla. A continuación le agrego la ralladura de la piel del limón, los huevos, el aceite y el anís y le pongo velocidad 5 durante 20 segundos, tiempo necesario para que quede todo bien mezclado.

En un bol aparte mezclo la harina con la levadura y la vierto en la encimera a modo de volcán, en el centro le pongo los elementos líquidos que he mezclado previamente y me dispongo a amasarlo. Una vez amasado dejo reposar la masa durante una media hora.

A continuación voy cogiendo trozos de masa y haciendo tiras para formar las rosquillas. Para mayor comodidad las hago todas antes de freír.

Cuando comienzo a freírlas las voy pasando por papel absorbente para que desprendan el exceso de aceite y las paso enseguida por azúcar (que he puesto en una bolsa de plástico y que he triturado ligeramente pasando el palo de amasar por encima, no quiero que quede como azúcar glas, solo ligeramente molida).

He hecho muchas recetas de rosquillas pero esta es la que me acompaña desde hace muchísimos años y son una auténtica DELICIA. El día que las hago hay una fiesta en mi casa.

Os animo a probarlas y si tenéis peques, dejadles que os ayuden, siempre recordarán esos momentos amasando rosquillas con mamá, son momentos mágicos que no os debéis perder.