Pudin de pan y chocolate

EStoy totalmente de acuerdo en reciclar, en aprovechar, en no tirar nada más que lo absolutamente necesario. Creo que es un buen ejercicio reflexivo el pensar  que hay muchísima gente que a día de hoy tienen verdaderas dificultades para conseguir cubrir sus necesidades básicas  y que remontar la crisis que nos asola pasa por reconducir nuestra conducta consumista.

La receta que os traigo hoy no es nada novedosa, sin embargo es útil en todos los hogares porque ¿a quién no le sobra pan? yo creo que a todos. En cualquier casa al final de la semana y después de un trozito cada día, conseguimos tener una panera de pan duro.
Eso me pasó a mí el otro día, tenía varias rebanadas de pan, también tenía dos manzanas que habían comenzado a ajarse y además, había invitado a comer a mis padres, con lo cual tenía que hacer un postre (a mi padre le privan los dulces) y éste es el resultado...

Ingredientes

- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de pan
- 100 gr. de almendra molida
- Ralladura o esencia de limón


Para el caramelo
100 gr. de azúcar


Para decorar
Almendra fileteada
Semillas amapola
Hojas secas de rosa
Coulis de fresa
Chocolate (60 gr. aprox.)
Nata (100 gr.)
Cerezas confitadas

Elaboración

En primer lugar y utilizando parte del litro de leche que hemos asignado a esta receta,  emborrachamos el pan para que se vaya ablandando, reservamos.

Hacemos un caramelo con el azúcar y cubrimos un recipiente (que nos sirva para hornear) tipo cake de forma rectangular.

Ponemos en un cuenco los huevos, la leche, la ralladura de limón, el azúcar, el pan (que teníamos a remojo), la almendra molida y lo batimos con la batidora durante unos minutos hasta que veamos que todo está bien mezclado. A continuación le agregamos las dos manzanas cortadas como para tortilla y vertemos la mezcla en el recipiente que hemos cubierto de caramelo.
Con el horno precalentado a 180º, introducimos nuestro recipiente en otro lleno de agua para conseguir el efecto cocción a baño maría.
Lo dejamos más o menos el tiempo que usamos para hacer un flan, dependiendo de cada horno, unos 40º. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia, listo.
Esperamos a que esté frío para desmoldar.

Hacemos un ganaché de chocolate siguiendo la receta explicada AQUÍ.

Unas cerezas confitadas y unas láminas de almendra completarán la decoración.

A veces nos complicamos y algo tan sencillo como un puding puede convertirse en un postre de lujo, sabroso y jugoso. Y lo más importante, baratito y utilizando lo que se nos perdía por los rincones.

Espero que os guste!