Muslos de pollo rellenos de paté y frutas.

Este plato es muy sencillo pero no de grandes elaboraciones para días de fiesta viven nuestras cocinas, a diario también hay que comer.
En esta receta se aúnan una de mis predilecciones en cocina, las carnes con las frutas, sí, yo también soy mucho de dulce y salado.

En este caso, lo que tocaba, eran muslos de pollo y los hice así:

Ingredientes (para 2 personas)

2 muslos grandecitos de pollo deshuesados (podéis pedirle a vuestro carnicero que los deshuese, o hacerlo en casa, da un poquito más de trabajo pero es más fácil de lo que imagináis, sólo hay que ir cortando alrededor del hueso y sale fácil, yo lo hice sin saber y me salió fenomenal)
1 cacito de caldo de verduras Knorr
1 cebolla.
1 lata de cerveza
50 gr. de jamón serrano
1 lata de paté (yo usé La Piara) de jamón.
100 gr. de uvas pasas
4 ciruelas negras , frescas o secas (yo utilicé secas, eran las que tenía)
1 manzana (sirve de cualquier clase)
Para el acompañamiento
250 gr. de espaguetis de verduras.

Elaboración

Previamente se ponen las uvas pasas y las ciruelas negras en la cerveza a fin de que se hidraten. Mientras tanto salpimentamos los muslos y reservamos. Volcamos la mitad de la lata de paté en un cuenco, le agregamos el jamón serrano bien picadito, la mitad de las uvas pasas coladas (reservar la cerveza para la salsa) y 2 ciruelas negras también muy picadas, mezclamos todo con una cuchara. Con el relleno bien mezclado y ayudándonos de una cuchara comenzamos a rellenar los muslos, procurando que queden bien rellenos, para cerrarlos o bien nos servimos de unos palillos o simplemente los atamos con hilo de cocina. en mi caso como les había puesto bastante relleno, los até con hilo. A continuación ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y doramos bien doraditos los muslos y los retiramos para un plato.
En la misma olla y aprovechando los jugos pochamos la cebolla picada muy menuda y una pizquita de sal, le agregamos la manzana cortada en daditos, las uvas pasas y las ciruelas que nos habían sobrado y por último, la cerveza. Cuando todo comience a hervir, añadimos el cacito de verduras Knorr (os digo que desde que los descubrí son imprescindibles en mis salsas porque les queda riquísimo). Al fin, agregamos los muslos que teníamos reservados, cerramos la olla y en la mía (es una PERFECT y es algo más rápida que las otras) tarda exactamente cinco minutos desde que suben los dos aros.
No le pongo sal a la salsa salvo la pizca que lleva la cebolla para que suelte el agua en el momento de rehogarla. Tened en cuenta que el cacito de caldo ya la lleva y que por otra parte es una salsa fundamentalmente dulce. De todas formas, probadla al final y si os apetece le agregáis un poquito.
Cuando termina la cocción, se retiran los muslos para una fuente y se deja la olla abierta con fuego fuerte para que evapore líquidos y nos quede esa salsa tan espesita y rica que veís. Otra opción es agregarle media cucharadita de maizena desleída en agua.

Mientras tanto cocemos la pasta. Os aconsejo que no le pongáis aceite, así absorberá mejor todos los jugos de la salsa, el aceite impide que ésto ocurra)  Mientras le retiramos el hilo a los muslos y listo, emplatamos.

Es increíble lo fácil y económico que es este plato y lo resultón que queda. Una vez más, la explosión de sabores entre dulce y salado, es extraordinaria.
Una receta fantástica para balancear el presupuesto familiar y quedar como reyes, en vuestra casa os lo agradecerán, sin duda.

Buen fin de semana a todos y a todas.