Tarta de galletas LA-OLA

¿Sabéis porqué se llama tarta de galletas LA-OLA?? Porque eso hacen los que la comen, la olaaaaaaaaaaaaa, y no exagero.
Yo creo que no hay ninguna casa en la que no se halla hecho o se haga una tarta de galletas y algo tan sencillo ha resistido el paso del tiempo y las modas, nos encanta a todos.
Por otra parte no digo que sea light (no nos engañemos, no lo es) pero no tiene kilos de mantequilla, ni azúcar, ni bizcochos pesados. Es fantástica para el veranito y de postre también porque la crema es fresca y agradable al paladar.
Por otra parte, no es que sea fácil de hacer, es que es la repera de súper sencilla, no hay ni que pensar, se hace sola.

El otro día tenía una merienda en mi casa, reunión de amigas, ya sabéis, charlita, confidencias, risas y se me ocurrió hacer pizzas y esta tarta que hizo las delicias de todas.

Yo no podía de dejar de publicar "mi" tarta de galletas porque os aseguro que he hecho muchas tartas en mi vida, pero ésta es de DIEZ, tiene truco, os lo voy a contar.

Ingredientes

1 litro de leche
2 sobres de flanin el niño (también podéis hacer vuestra propia crema)
1 cucharadita de AGAR-AGAR en polvo o en su defecto 3 hojas de gelatina.
50 gr. de pepitas de chocolate
1 bote de mermelada de arándonos rojos (u otra cualquiera)
1 paquete y medio de galletas tipo GALLETAS MARÍA pero rectangulares (puedes utilizarlas redondas y hacer una tarta en un molde redondo)
100 gr. de chocolate de cobertura
100 ml de nata
Fresas para decorar.

Elaboración.

Hacemos la crema con los dos sobres de flanin siguiendo las instrucciones del fabricante. Aconsejan poner para cada sobre entre 4 y 6 cucharadas de azúcar, yo puse 4 y es suficiente.
Cuando la crema está recién terminada de hacer se le agrega el AGAR-AGAR (yo compré el marca PORTOMUIÑOS, lo venden en El Corte Inglés) Si no lo tenéis hidratais las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos y se las agregáis mezclando bien. Con la crema caliente separáis una taza y le agregáis las pepitas de chocolate que se disolverán en el acto por el efecto del calor.
Empezamos a montar la tarta. Yo utilicé como molde uno de cake alargado y lo pinté (con pincel de cocina) con aceite de girasol (no se nota sabor a nada) para que no se pegara la crema y luego poder desmoldarlo.
No remojo las galletas, es suficiente con la humedad de la crema, puse una capa de galletas que cubrieron el fondo, otra capa de crema, otra de galletas y en el medio la crema de chocolate que teníamos en la taza, más galletas, más crema y terminamos con una capa de galletas.
Truqui: Hacemos un poquito de cobertura de chocolate con un poquito de chocolate y un chorrito de nata y cubriremos la capa de galletas que hemos dejado por encima. De esta manera se unen las galletas y cuando le demos vuelta para desmoldar, la primera capa quedará firme. Dejamos templar y guardamos en la nevera entre 3 o 4 horas o de un día para otro. Yo lo dejé desde la noche anterior.

Al día siguiente le pasamos por los lados un cuchillo de hoja fina y movemos ligeramente el molde para que se termine de despegar. Otro truco es meterlo en el congelador unos diez minutos y a continuación meterlo en un recipiente de agua caliente y el efecto frío-calor se despegará sin inconveniente.

Lo damos vuelta sobre la fuente en la pondremos nuestra tarta y el resto se ve en la fotografía. Yo la he cubierto con mermelada de arándanos de IKEA, no sé si la habéis probado pero es totalmente distinta a nuestras mermeladas porque casi no tiene azúcar, así que no resulta empalagosa. Si no la tenéis y os apetece algo fresquito por debajo del chocolate, vosotr@s mismas podéis hacer un puré de fruta de temporada y extenderla por encima de la tarta.
A continuación preparamos la cobertura. Yo disuelvo el chocolate a baño maría, de ese modo me ahorro los sustos del microondas (siempre se puede quemar) y cuando está derretido le voy agregando la nata al tiempo que revuelvo. Cuando esté todo integrado y se ha formado una cremita, mojé las fresas (lavadas previamente y bien secas) en el chocolate y las reservé. Extendí por toda la tarta el resto de chocolate, decoré por fin con las fresas y unos recortes de chocolate que tenía guardado y a la nevera durante por lo menos otra hora para que solidifique el chocolate.

¿Se os pasó por alto el truco? pues el truco no es otro que ponerle gelatina a la crema que de por sí se aguanta bien pero con la gelatina, muuuuucho más.

Es una pena que el corte al que le hice la foto fue el primero y no se aprecia el grosor de la mermelada de arándanos por debajo, os aseguro que por el medio el corte era apoteósico con esa franja roja debajo del chocolate, impresionanteeeeeeeeeeeeee.

¿Os digo otro truco para cortar la tarta sin que se rompa el chocolate? Calentáis el filo del cuchillo con el que la vais a cortar y lo podéis calentar con agua hirviendo, la llama de un soplete de cocina o la de una vela y el corte, zasssssssssssss, sale limpio y perfecto y no rompe el resto de la tarta.

¿Hay alguien en el universo que no se comiera de buena gana éste trozo??