Tarta de chocolate con peras, "parachuparselosdedos"

Esta tarta la hice para el cumple de mi padre, es una tarta grande de las que hay que repartir y ser generosos en los trozos. El chocolate es de uno de los ingredientes más glorioso en repostería, gusta a la mayoría y es muy agradecido en sus resultados, pero no olvidemos que es muy contundente, así que a mí me gusta mucho buscar el equilibrio combinándolo con frutas. En este caso utilicé unas peras que tenía hace algún tiempo y que había comprado en el rincón del gourmet de El Corte Inglés, porque siempre que entro, salgo con alguna bolsita y eso que me propongo sólo entrar a mirar, pero no tengo remedio, siempre pico.
Es una tarta fácil, tiene una elaboración rápida y nada complicada y sin embargo, gusta mucho. Este vez no podía complicarme mucho porque no tenía tiempo y quise dedicarme más a los otros platos de la celebración, pero ello no restó  mérito a la propia tarta que con las velitas fue el broche de nuestra comida familiar.
La receta...

Ingredientes (usé un molde desmontable de 30 cm)

Para la masa
- 190 gr. mantequilla blanda
- 150 gr. de azúcar
- Pizca de sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua fría
- 300 gr. de harina tamizada
- 2 cucharadas de cacao en polvo (yo utilicé chocolate VALOR)


Para la crema inglesa de chocolate
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 500 ml. de nata de 35% materia grasa
- 1 vaina de vainilla (o un chorrito de extracto de vainilla)
- 400 gr. de chocolate con leche

Para la decoración
- Peras
- Frambuesas

Elaboración de la masa

Mezcla con los dedos la mantequilla blanda, la harina tamizada, la sal, el azúcar, el cacao en polvo  hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo, el agua y forma una bola. Aplástala ligeramente, envuélvela en film transparente y refrigérala durante media hora.
Precalienta el horno a 180º. Unta con mantequilla un molde de 30 cm (usé uno desmontable y la base la cubrí con un papel vegetal cortado a la medida del círculo del molde). Estiré la pasta entre dos láminas de papel vegetal hasta formar un círculo lo suficientemente grande para cubrir el fondo y los laterales  y unos 3 mm de grosor y forré el molde. Refrigerar 10 minutos. A continuación puse una lámina de papel vegetal en  la base y por encima puse una capa de garbanzos para evitar que se inflara en la cocción.  Se hornea durante 10 minutos , se retiran los garbanzos y el papel que cubre el fondo y se hornea unos 8 o 10 minutos más para que quede bien crujiente. Se retira del horno y se deja enfríar. Reservar.

Crema inglesa de chocolate con leche
- Bate en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese.
- Lleva a ebullición en una olla,  la leche y la nata y después vierte 1/3 sobre la mezcla de yemas de huevo y azúcar removiendo enérgicamente.
- Pon de nuevo la preparación en la olla y cuece a fuego lento sin dejar de remover, con una espátula de madera hasta la que la crema espese y nape la espátula (la crema NO debe hervir)
- Retira la cacerola del fuego y vierte esta crema inglesa sobre el chocolate troceado.
- Mezcla delicadamente hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Vierte la crema sobre el fondo de la tarta.
- Coloca las peras cortadas por la mitad.
- Refrigérala hasta el momento de servir.

Para que la fruta tuviese un color más apetecible, la pinté con un brillo de gelatina.

Irresistible trozo ¿no? al menos para mí, me pierde el chocolate y más si es combinado con helado o frutas.

¡ Buena semana!!