Bizcocho de queso y limón. Una cita en mi casa.

Otras de las cosas que me sorprendió cuando vine de Montevideo es que aquí la gente apenas tomaba té, contrarrestando una costumbre muy arraigada entre los uruguayos, el mate y tomar té. Sin embargo las costumbres han ido cambiando y en la actualidad hay cafeterías con una amplia oferta de tes riquísimos entre los que poder escoger.
Me encanta el té y es frecuente que lo tome por las tardes sobre todo en invierno. Una taza de té caliente, humeante y aromático me resulta reconfortante. Eso sí,  disfruto especialmente acercando a mis labios una taza de porcelana fina, ya sabéis... pequeños gustos sibaritas que no cuestan nada, solo querer mimarse un poco...
Ayer tuve una visita muy especial, una amiga que, como yo, nació en Montevideo. Aunque hace muchos años que vive aquí, conserva alguna de sus costumbres uruguayas, entre ellas, su gusto por el té.
Para acompañar hice este riquísimo bizcocho de queso y limón.
La mezcla de la mantequilla, el queso y el limón consiguieron un sabor absolutamente extraordinario, una delicia. Bien es cierto que todo es más rico cuando uno lo comparte en buena compañía y con un exquisito té de rosas.

Ingredientes

185 gr. de mantequilla en pomada
185 gr. de queso crema
Ralladura de un limón
330 gr. de azúcar
3 huevos
250 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de impulsor (llamado comúnmente polvo Royal)
Azúcar moreno para espolvorear.

Elaboración

- Encendemos el horno a 190º (ventilador y calor abajo)
- Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
- Agregamos el queso crema. y las yemas
- Añadimos la ralladura de limón.
- Incorporamos la harina tamizada con el impulsor.
- Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que nos dará un bizcocho ligero y rico.
- Volcamos en un molde previamente recubierto con mantequilla y espolvoreado con harina a fin de que no se pegue.
- Horneamos durante 30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, ésta salga limpia.
- Retiramos del horno, dejamos el bizcocho en el molde durante diez minutos (para que temple y no se rompa al desmoldar).
- Desmoldamos y colocamos el bizcocho sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
- Espolvoreamos con azúcar moreno.

Además, se hace tan rápido que cuesta más tiempo pensarlo que hacerlo y el resultado es impresionante. Yo ni recuerdo el tiempo que hace que no compro nada de repostería, todo se hace en mi casa.

Fue una tarde estupenda, os podéis imaginar a dos amigas con mucha complicidad disponiendo de dos horas enteras para si mismas. Confidencias, risas, palabras, cariño y el té con el bizcocho aderezando convenientemente el buen rato pasado.

Trucos y consejos para un bizcocho perfecto, AQUÍ