Lasaña integral con verduras y pollo. ¡Casera de principio a fin!

Hay quien tanto hornea en verano como en invierno y que lo mismo se come un potaje en julio como en enero, a mí no me queda otra que admirarles desde lo más profundo de mi ser. Yo en verano enciendo el horno lo menos posible y en mi casa las comidas están rigurosamente clasificadas por estaciones, Yo mato por un cocido, pero si el cocido me lo como en pleno verano, es el cocido quien me mata a mí, así que tampoco soy libre de elegir.
Este rollo para contaros que cuando se aproximan los fríos a mí me gusta más hacer masas y elaboraciones que me atrapen más tiempo en la cocina. Un día os voy a poner una foto de mi cocina ¿sabéis que es verde? a ver, un verde muy suave nos os escandalicéis, pero yo trabajo en una oficina que tiene colores de oficina, paredes blancas, muebles color claro, ya sabéis, todo muy funcional, cuando llego a mi casa, quiero un toque de color para que me recuerde (casi ni hace falta enseguida me doy cuenta que ya no estoy trabajando ;)) que mi jornada laboral ha terminado y que me encuentro en mi paraiso particular. Total, que el día que decido quedarme más tiempo que el habitual, disfruto mucho en mi cocina verde y eso ocurrió hace unos días cuando pensé en hacer esta lasaña integral. No os ocultaré que hacer una lasaña totalmente casera empezando por las láminas, lleva trabajo, pero si una está tan a gusto, con una preciosa música de fondo, en un lugar luminoso y sin nadie que le moleste, no se siente como algo pesado, al contrario, fue una maravilla y el resultado, aún más agradable si cabe....
Os cuento mi receta....

Para las láminas de pasta (con máquina de pasta)

Ingredientes (6 personas)

500 gr. de harina integral
4 huevos
2 yemas
5 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de agua
sal

Elaboración de las láminas( con Thermomix y  máquina de hacer pasta)

- Se ponen todos los ingredientes en la thermomix, se mezla unos segundos a velocidad 3 y se programa un minuto a velocidad espiga.
Si queremos hacerla en la panificadora se le da la función "amasado pasta". A continuación se deja reposar media hora sobre un cuenco cubierto de papel film.
- Se amasa ligeramente y la cortamos en cuatro o más trozos. Vamos estirando cada trozo con el palo de amasar, solo un poco. Comenzamos a pasarlo por la máquina de mayor grosor a menor, según nos guste más finita o menos.
- Hacemos los rectángulos que utilizaremos para la lasaña y los espolvoreamos con harina para que no se peguen.
- Cocemos los rectángulos de pasta (yo en tandas de 3 por vez) en abundante agua hirviendo con sal y contamos desde que empiece a hervir unos 3 o 4  minutos según nos guste más o menos al dente, pero no olvidemos que las masas íntegrales necesitan más cocción que las harinas blancas. Vamos escurriendo y poniéndolos sobre un paño limpio a la espera de montar la lasaña Pintamos con aceite para que no se peguen y reservamos.

Relleno
- 3 puerros
- 2 calabacines (generosos en su tamaño)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates grandes.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta.
- Carne de un pollo deshuesado y cortado en tiritas. (sin piel).

Elaboración

- Se pone las cucharadas de aceite en un wok y se le van añadiendo todas las verduras, menos el tomate.
- Se le añade sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento y con la tapa puesta durante unos 15 minutos.
- Añadimos el pollo (previamente salpimentado), revolvemos y dejamos cocer 10 minutos más.
- Se habrá generado mucho caldo, fruto del agua soltada por las verduras, escurrimos para que la lasaña no nos quede aguada. Reservamos.

Bechamel

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gr. de mantequilla
- 500 gr. de leche
- 45 gr. de harina normal
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta (yo le pongo negra que es la que más me gusta)
- 1 pizca de nuez moscada.
- Queso rallado especial para gratinar
Elaboración en la thermomix
- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla. Programa un minuto 100º, velocidad 2.
- Añade la harina y programa 2 minutos 100º, velocidad 1.
- Incorpora el resto de los ingredientes, mezcla 5 segundos, velocidad 7 .
- Programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.
Elaboración tradicional
- Poner en una olla la mantequilla y el aceite de oliva virgen a calentar.
- Agregar la harina y revolver con energía a fin de conseguir que se tueste.
- Añadir la leche e ir removiendo con unas varillas hasta conseguir que espese.
- Agregamos la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Montaje

Pintamos con un pincel impregnado en aceite de oliva el interior de la fuente en la que pondremos nuestra lasaña. Cubrimos el fondo con láminas de pasta integral, una capa del relleno, 1 rodaja  finita de tomate crudo, otra de pasta integral, otra de relleno, otra lámina de pasta integral y por último, una abundante capa de bechamel espolvoreada con queso de gratinar.

No se hace en dos minutos, es obvio que lleva su tiempo, pero es cuestión de organizarse. La masa la hice la tarde anterior, así tuvo su tiempo de reposo y al día siguiente, solo tuve que estirarla con la máquina y cocerla. El relleno lo podéis hacer como más os apetezca, en este caso el calabacín y el puerro son verduras muy suaves y de un riquísimo sabor.

Es la primera vez que hago una lasaña con pollo pero no será la última, el resultado fue EXQUISITO y no exagero. Siempre me ha gustado la lasaña pero siempre me ha resultado pesada, sin embargo con esta receta si os fijáis, todo (menos la bechamel) es ligero.
Capítulo aparte merece las láminas de masa integral, me pareció la bomba. Es cierto que es pelín más dificultosa de trabajar la harina integral que la blanca de trigo, pero no olvidéis, es muchisisisisisimo más sana y de cuando en vez, también debemos de pensar en lo que más nos conviene.

Ese aspecto tan apetitoso que aparece en el plato es el que tenía, os lo aseguro, una auténtica delicia.

¿No os ha entrado unas ganas irresistibles de comer lasaña sin demora? :)))) pues a ellooooooooo y buen comienzo de semana!