Profiteroles, Pasta Choux, Lionesas, Bombas

Tienen varios nombres y he puesto todos los que he recordado, aunque seguro que se me escapa alguno...

Ya estamos a jueves otras vez!!! la velocidad de los días se suceden a un ritmo vertiginoso. Ayer fui de cenita de navidad con mi amiga Isa. Sí, ya sé que estamos terminando enero, pero siempre salimos a cenar antes de navidad y como en diciembre no pudimos lo celebramos ayer. Definitivamente no me conviene cenar mucho, no es que durmiese mal, es que me desperté esta mañana que apenas pude tomar un té.

El sábado tengo otra comida de amigas. Casualmente han coincidido dos en una semana, después a lo mejor pasan semanas que no tengo ninguna. Como mi tiempo libre lo dedico "casi" en exclusiva al conductor de la autocaravana ya que durante la semana nuestras respectivas actividades laborales nos mantienen lejos a veces paso más tiempo del aconsejable alejada de encuentros con mis amigas y eso no me gusta, las amistades hay que mimarlas.

Bien, os cuento mi receta de hoy...

He hecho profiteroles muchas veces en mi vida, pero no recuerdo con que receta ya que antes de tener blog, no tenía un sistema centralizado sino libros por aquí y por allá, libretas, apuntes, etc. Así que hace unas semanas cuando pensé en que tenía que buscar una receta para hacerlos, Sonia L´Exquisit me ofreció la que ella utiliza (ver AQUÍ)  y que es de  Gordon Ramsay .
   
Así que a ello me dispuse y tengo que decir que la elaboración  no ofrece ni media dificultad, sencillamente hay que seguir los pasos de la receta y tendremos unas preciosas y orondas bombas dispuestas a ser rellenadas cuando la cocinera disponga.

Ingredientes (aproximadamente 50 unidades)

- 125 ml. de leche
- 200 ml. de agua
- 1/2 c/c sal
- 1 c/c azúcar
- 100 gr. de mantequilla cortada a daditos y en textura pomada.
- 150 gr. de harina de repostería.
- 4 huevos.

Elaboración.

- Llevar a ebullición la leche, el agua, la sal y el azúcar.
- Incorporar la mantequilla, remover y agregar la harina de golpe. Mezclar con la cuchara de madera de forma enérgica hasta que la masa esté homogénea y se separe de las paredes del cazo.
- Retirar del fuego y añadir  un huevo, mezclar bien y cuando esté bien incorporado a la masa, agregar el siguiente huevo. Seguir el mismo paso hasta terminar los huevos. Quedará una pasta brillante.
- Poner la masa en la manga pastelera y formar lionesas sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado.
- Con un dedo mojado con agua, aplanar la punta de la masa de las lionesas (como se ve en la foto) para que al cocerse queden bien redondas en su forma.
- Hornear a 200º durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar encima de una rejilla

Es tan  sencillo como hacer una cremita en un abrir y cerrar de ojos, rellenar con una manga pastelera y tendremos la mejor bandeja de dulces para agasajar a nuestra familia y amigos o para llevar de postre cuando seamos nosotros los invitados.

Os aseguro que en este caso es bastante difícil equivocarse o que salgan mal, salen PERFECTAS.

Sugerencias: Se pueden congelar y tener preparadas para utilizar en cualquier momento en recetas dulces o saladas.

¡¡Buen fin de semana a todos y a todas!!!