Pan de calabaza y chocolate. RECETA

Este pan lo vi en LA MORENA EN LA COCINA QUE FOLLÓN, que a su vez lo había visto en el blog de Pam de UNO DE DOS.
Yo varié bastante el peso de los ingredientes pero por una sola razón, tenía más puré de calabaza y para aprovecharlo fui variando más o menos proporcionalmente el resto, salvo la leche ya que el puré contiene bastante agua, de todas formas, si queréis ver como lo han hecho ellas, sólo tenéis que pinchar su enlace.

Me encantó hacer la receta del PAN DE CALABAZA Y CHOCOLATE, es un pan riquísimo y además, lindísimo.

El color es para enamorar ¿a qué sí?  Me parece tan bonito que ya me gustó antes de probarlo, pero lo mejor es que además, es impresionante de rico.
Os voy a decir más, como una rebanada todos los días al desayuno (mientras dure...) y no le pongo mermelada, (la de la foto fue la excepción) ni mantequilla ni nada que desvirtúe el propio sabor del pan. Por supuesto tampoco lo tuesto porque la mantequilla y la miel le proporcionan una humedad que convierte su miga en similar a la de un brioche.

Os cuento la receta y como lo hice yo...

Ingredientes

- 340 gr. de puré de calabaza. Para ver como hago el puré, pinchar AQUÍ.
- 250 ml. de leche entera templada
- 1 sobre de levadura instantánea de panadero (yo utilicé 15 gr. de levadura fresca de panadería)
- 830 gr. de harina de fuerza y  un poco más para amasar)
- 2 huevo mediano
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas bien colmadas de miel.
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 gr. de cacao en polvo.

Para terminar
- Leche para pintar (opcional)

Elaboración

Pensé en hacerlo a mano, en la panificadora o en la thermomix, finalmente me decidí por ésta última porque me pareció que la miel, el azúcar, la mantequilla y el huevo quedarían mejor batidos, pero se puede hacer de la manera que más os plazca.
- Disolvemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.
- Ponemos en el vaso 350 gr. de harina y añadimos la leche con la levadura disuelta. Mezclamos primero unos segundos a veloc. 4 . Si lo hacemos de forma manual, amasamos la mezcla bien.
- Añadimos el puré de calabaza frío y continuamos mezclando a mano o en la thermomix un minuto a veloc. 3.
- Ponemos en un cuenco  el huevo batido con la pizca de sal, las dos cucharadas de miel y el azúcar y mezclamos bien hasta que se convierta en una mezcla homogénea y la vamos añadiendo a la masa anterior y seguimos amasando a mano o si es en la thermomix, mezclamos 3 minutos a velocidad 3.
- Agregamos la mantequilla y amasamos hasta que se convierta en una masa brillante y que se despegue de las paredes del cuenco donde amasamos. Si lo hacemos en la thermomix mezclamos unos segundos a veloc. 3 y programamos un minuto a velocidad espiga o amasado.
- Pesamos la masa y la dividimos en dos partes. A una le añadimos el cacao en polvo y la amasamos hasta que éste se haya integrado bien y le vamos agregando la mitad de la  harina de la que habíamos reservado, aproximadamente 250 gr y amasé en la thermomix un minuto programado a veloc. espiga. Ponemos la masa de cacao en un cuenco tapada con un paño.
- A la otra parte de color calabaza le agregué 250 gr. de harina. Si lo hacéis manual pues ya sabéis, amasar y amasar hasta que esté bien incorporada la harina. En thermomix unos segundo a veloc 3 y 4 y después programar un minuto a veloc. espiga.
Ponemos la masa de cacao en un cuenco tapada con un paño y la otra, lo mismo.
- Dejamos ambas masas  a reposar una hora y media o hasta que duplique el tamaño. En mi caso fue más tiempo porque no hacía demasiado calor.
- Pasado el tiempo indicado desgasificamos las masas y las dejamos reposar unos 15 minutos sobre la superficie de trabajo.
- Formamos el pan o panes de la forma que queramos. En mi caso fue como veis, hice dos rollos de masa y los entremezcle y los coloqué en un molde.
- Horneé  durante 50 minutos en horno precalentado a 200º en función vapor (si tu horno no tiene ésta función, pon en el fondo del horno una bandeja con agua) durante los primeros 15 minutos, después bajé la temperatura a 185º. A la media hora tapé con papel de aluminio la parte superior para que no se quemase.
- Comprueba con una brocheta que el pan está cocido.
- Los tiempos de horneado son indicativos, debes de controlar tu propio horno, ya sabes, cada horno es un mundo.
- Cuando finalice la cocción  dejaremos el pan en el horno durante cinco minutos con la puerta entreabierta.
- Pasados estos minutos retiramos el pan del molde y lo pasamos a una rejilla donde lo dejaremos enfriar totalmente.
- No cortaremos el pan mientras esté caliente ya que afearíamos la miga.

¿ A qué os encanta?

Pues venga, animaros que hasta lo hizo mi hijo Alvaro (le regalé una panificadora)  y le quedó "casi" igual de rico que a mí.
Mi lema es que además de dar la prueba de cuando en vez, lo mejor es enseñar a los hijos a que sepan hacer sus comiditas, no me gusta nada ser imprescindible, por eso cuando los míos empezaron a ser mayores, muchas veces les decía..."venga, vamos a jugar a que mamá no está y lo tienes que hacer tú solo" y no os podéis imaginar el buen resultado que me dio.
Ahora seguimos así, pero ya en otra órbita, en la que se hagan el pan u otras cosas. Imaginaros que para reyes les regalé a cada uno (bueno, son dos, tampoco son tantos) una olla programable y están como locos haciendo todas las recetas. Con Ale que vive en Ibiza, me parto de risa porque lleva una semana seguida comiendo lentejas de lo buenas que le salen, .. eso dice ,)))
¡¡Feliz domingo!!