Lasaña de berenjenas y patatas

Este es un plato de reciclaje que resultó rico de morirse de bueno, es increíble que hubiese salido esto, a veces tenemos sorpresas inesperadas y ... ¿lo mejor sabéis lo que es? ¡¡¡que son buenassss!!!

Os cuento...

El día anterior había hecho un rape a la gallega del que sobraron patatas y os lo digo en serio, la patata gallega es tan pero tan, pero tan rica que casi es un pecado tirarla, sin embargo a mí no me gustan las patatas recalientes y si es en verano no pasa nada porque enseguida preparo con ella una ensalada, pero en el crudo invierno, ufff, no me apetecen frías. Así que me inventé este plato que no tienen nada, pero que estaba buenísimo.
Os cuento como lo hice.....

Ingredientes (para dos personas)

- 4 trigueros cocidos al vapor.
- 1 berenjena cocida al vapor y previamente mojada con limón (para que no se oxide) y sal
- 2 lonchas gruesas de queso gallego de tetilla.
- 50 gr. de salmón ahumado
- Un chorrito de pesto (receta AQUÍ)

ELABORACIÓN

Cocer los trigueros y la berenjena cortada en rodajas al VAPOR de la forma que estéis acostumbradas a hacerlo (yo en mi CHEF O MATIC PRO).
A continuación montáis el plato, primero una rodaja de patata cocida, berenjenas, patata, más berenjena, por último el queso, a gratinar al horno.

Se emplata como veis con los trigueros, el salmón y un chorro generoso de pesto que siempre tengo hecho en la nevera (por cierto, dura meses ehhh, lo tengo perfecto y ya hace muuucho que lo hice)

¿A qué tiene una pinta atómica? pues ya veis, fácil y de reciclaje....