APERITIVOS, ¡CINCO en un plato!

Estos aperitivos los serví en las  navidades del año pasado, en 2011.

No quise publicarlos enseguida,  primero porque ya estaba de vacaciones y no estaba publicando y después cuando regresé como que estábamos todos empachados de tantos ricos y espectaculares manjares de las fiestas y queríamos más normalidad en nuestras mesas, preferí esperar.

Ahora ha llegado el momento porque son aperitivos que podéis poner en cualquier ocasión, no es un plato de navidad ni mucho menos, son pequeños bocados que de forma individual o conjunta pueden poner un toque especial en una comida de invitados o porque simplemente os apetezca daros un homenaje, al fin y al cabo, ¿quién se lo merece más que vosotr@s mism@s?

Estos bocaditos están compuestos de una tosta cubierta de mermelada de tomate y rollitos de salmón ahumado rellenos de cebolla confitada, cubiertos con una minicucharada de queso crema y coronando, una frambuesa.

Esa salsa de ese verde que enamora es una salsa de manzanas de BORGES que me fascina y que con ese toque dulzón le quedó soberbio.

Estas bombitas están hecha con la misma masa que los profiteroles y lo único que tuve cuidado fue de hacerlas pequeñitas, al fin y al cabo solo queremos un bocadito, no que nos sirvan de plato principal. El relleno está compuesto por una mezcla de queso crema y tartar de algas de PORTOMUIÑOS . El tartar tiene un sabor con personalidad, fuerte, rico, contundente y por eso para el contrapunto la salsa que acompañó a este bocadito no podía menos que ser dulce-dulcita y utilice coulis de fresas.

Los raviolis de jamón los vi en el blog de Pintxos y están rellenos con crema de queso y un dátil y ligeramente cubiertos con salsa de frambuesa. IMPRESIONANTE  de bueno. ¿Os imagináis la mezcla al morder un bocado?

Estos cestitos están inspirados en mis "Cestos de verduras y queso de cabra" el relleno es el mismo, sin embargo por encima tienen un chorrito de crema de soja y naranja confitada.

Los cestos los hornee solos en una bandeja de madalenas, durante 20 minutos a una temperatura de 160º o 170º. Hay que controlar el horno porque si bien es estupendo que queden crujientes hay peligro de que se quemen si nos pasamos un poco. Se pueden tener hechos con horas de antelación, mientras no se rellenen no hay peligro de que ablanden.. No obstante no es conveniente rellenarlos hasta última hora para evitar que pierdan su punto crujiente al humedecerse.

Este vasito está relleno de salmorejo y la receta que ya publiqué hace tiempo la podéis ver pinchando AQUÍ
(El vasito, es plástico aunque parece cristal y lo compré en CASA a un precio muy razonable que ya di al olvido, seguro que por poco interesante)

Y éstos son los cinco aperitivos que os traigo hoy. Salvo las bombitas,  que se pueden hacer con antelación y rellenar en último momento y los cestitos que los podéis tener hechos desde el día anterior y como con las bombitas, rellenar poco antes de servir, los demás tienen una elaboración la mar de sencilla.

Por supuesto, admiten muchas posibilidades en cuanto a rellenos y presentaciones, confío totalmente en vuestro exquisito gusto.

La presentación como veis es sencilla, incluso minimalista me atrevería a decir, en este caso los propios aperitivos llenos de color provocan un efecto sorpresa  cuando se sirven.

No los servi en bandejas, preferí ponerlos directamente en los platos, no tenía ningún interés por que nadie repitiese, es un aperitivo, por tanto después hay más platos y postre, no es mi intención que mis invitados queden saciados con el primer plato.
¡¡Espero que os hayan gustado!!