Canelones de pollo asado y paté de boletus

¿Existe alguna casa en la que no gusten los canelones? En la mía si le das a escoger entre su madre y los canelones, yo creo que se quedarían con los canelones :)))))

Siempre que hago pollo al horno, hago demás a propósito, recuerdo a Sonia L´Exquisit que dice que siempre tiene restos de pollo cocido por el congelador para tener a mano de hacer un sandwich o cualquier otra cosa, pues yo también me acostumbré a asar demasiado y después utilizarlo. Es que el pollo asado al horno no se puede comparar con ninguna otra forma de cocción que podamos darle, queda delicioso para mi gusto.
El otro día que apetecía pollo al horno, hice bastante para que me sobrara y poder hacer estos riquísimos canelones.

Os cuento como los hice.....

Ingredientes (16 canelones)

- Láminas de pasta para canelones
- Pollo asado desmenuzado (2 pechugas grandes)
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 diente de ajo (sin simiente)
- Salsa de tomate natural.
- Pizca de pimentón agridulce (opcional)
- 4 cucharadas soperas de paté de boletus, ver AQUÍ

Para la salsa bechamel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 30 gr. de mantequilla
- 500 gr. de leche.
- 45 gr. de harina normal.
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta (yo le pongo negra que es la que más me gusta)
- 1 pizca de nuez moscada.
- Queso rallado especial para gratinar.

Para la guarnición
- Setas de cardo
- Sal y pimienta negra.

Antes de empezar os quiero contar que yo tengo la thermomix desde hace años y que cocino con ella sin pensar, es decir, ya no voy mirando si la tengo que poner a veloc. 6 o 2, es automático en mí porque desde aquellos primeros días en los todo lo hacía con el libro en la mano, ha pasado mucho tiempo. Así que yo este relleno lo hice en la thermomix, pero a medias porque los refritos me gustan más en la sartén.

Elaboración

Relleno
- Antes que nada se desmenuza el pollo y o lo picáis muy, muy finito o lo pasáis por un aparato que lo triture. Reservar.
- En una sartén se rehoga en 1 cucharada de aceite la cebolla , el diente de ajo y el puerro picado finamente. - A continuación se le agrega 2 cucharadas de salsa de tomate natural, sal y la pizca de pimentón agridulce, dejamos cocer 3 o 4 minutos y reservamos.
- Ponemos en un cuenco el pollo desmenuzado, la salsita que acabamos de hacer y el paté de boletus, ahora viene el momento en el que si tenemos thermomix, trituramos todo junto, sino es así, lo mezclamos bien con una cuchara de madera y tendremos listo nuestro relleno. No os olvidéis de probarlo para rectificar de sal.
Láminas
- Cocer las láminas siguiendo las intrucciones del fabricante. Reservar
Guarnición
- Lavar y cortar las setas y freírlas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo picado finamente.
- Salpimentar y reservar.

Bechamel.

Elaboración en la thermomix

- Pone en el vaso, el aceite y la mantequilla. Programa un minuto 100º, velocidad 2.
- Añade la harina y programa 2 minutos 100º, velocidad 1.
- Incorpora el resto de los ingredientes, mezcla 5 segundos, velocidad 7.
- Programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Elaboración tradicional.

- Poner en una olla la mantequilla y el aceite de oliva virgen a calentar.
- Agregar la harina y revolver con energía a fin de conseguir que se tueste.
- Añadir la leche e ir removiendo con unas varillas hasta conseguir que espese y que NO tenga grumos (en caso que veas que le ha quedado algún grumo, mete la batidora en la olla y tritura).
- Agregamos la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Montaje

 Pintamos con un pincel de silicona mojado en aceite de oliva el fondo de una asadera.
Empezamos a rellenar las láminas de canelones y los vamos colocando en la asadera.
Cubrimos abundantemente con la bechamel , espolvoreamos queso de gratinar e introducimos en el horno (función grill y ventilador) a 185º, entre 10 y 15 minutos. Vigilamos para que no se nos queme.

Servimos con las setas de guarnición.

Es un plato divino si tenemos invitados porque lo podemos tener preparado con antelación, disfrutar de la compañía de los nuestros y llegado el momento con solo apretar el botón del horno, la comida se terminará de hacer sola.
Maravilloso plato para un domingo cualquiera en el que salgamos a tomar el aperitivo o a dar una vuelta y llegamos justo a la hora de comer con pocas o ningunas ganas de cocinar y aquí está esta bandeja de canelones impresionante esperándonos ¿a qué es maravilloso? os digo la verdad, en ese preciso caso si me dan a escoger entre que me espere George Clooney o los canelones, sin dudarlo, me quedo con los canelones.

¡¡Feliz Semana!!