Mermelada de zanahoria y naranja ¡una ricura!

La mermelada de zanahoria es original, vistosa, con un color tan precioso que enamora a primera vista. El resultado es curioso, distinto a lo que tenemos por costumbre en mermeladas porque la zanahoria no tiene mucha pectina, no obstante y aunque hay personas que la elaboran con pectina artificial, yo se la proporcioné a través del limón que es una pectina natural estupenda y como podéis ver abajo, la textura es divina. Hice 4 pequeños frascos y regalé dos. En próximas publicaciones os enseñaré en lo que la he utilizado, os va a encantar la propuesta.
Hacer mermeladas o conservas en casa es una actividad muy satisfactoria. Ahora no tenemos la necesidad de antaño en la que se hacían conservas en verano para pasar el duro invierno y se llenaban las despensas de docenas de frascos de todo tipo de conservas, no obstante, hacer conservas de dos o tres frascos nos permite comer de cuando en vez productos naturales, hechos en casa, sin conservantes ni aditivos, ricos y caseritos.
No os olvidéis, lo casero cotiza en alza.
Os cuento como la hice...

Ingredientes 

- 750 gr. de zanahorias crudas y peladas.
- 350 gr. de azúcar.
- 1 naranja entera
- Zumo de naranja
- 1/2 limón.

Elaboración con Thermomix

Poner las zanahorias, la naranja y el medio limón en el vaso de thermomix y triturar todo en velocidad progresiva. A continuación añadir el azúcar y un vaso de zumo de naranja (recordad que la zanahoria no suelta apenas agua) y se programa 20 minutos (100º de temperatura) a velocidad 2 o 3, ya veis si va moviendo la totalidad de lo que le hemos puesto, sino, teneis que subir un poco la velocidad. Pasado ese tiempo debéis de comprobar si está terminada o debéis de agregarle unos minutos más.

Elaboración de forma tradicional.

Ralla la zanahoria y trocea la naranja y el limón, introdúcela en una olla con dos vasos de zumo de naranja  y el azúcar.
Cuécela a fuego lento, revolviendo de cuando en vez para que no se pegue, más o menos durante 30 minutos pero has de ver que tenga la textura idónea, pueden ser unos minutos más o menos.

Con unas tostadas, con queso, como relleno de una tarta, como cobertura de una tarta de queso, infinidad de opciones con que poder lucir esta maravillosa mermelada.

¿Os fijáis bien en que color tan maravilloso? a mi me ha conquistado, espero que a vosotr@s también.