Fetuccini mar y tierra- Domingo: ¡¡pasta!!

Tanto en Argentina como en Uruguay hay una fuerte tradición de comer pasta los domingos y ello es consecuencia de el gran número de italianos  que en los años 50 arribaron a aquellas tierras.

Los italianos con un fuerte sentido familiar  sentaban  a la mesa en domingo, abuelos (nonos) padres, hijos, sobrinos, nietos, novios, tíos, primos, nueras, todos se disponían en torno a aquellas largas mesas donde no faltaba un buen plato de pasta y  dulces de distintas clases para rematar aquellas largas comidas. Después cantaban, bailaban la tarantela y en casa de mi amiga Teresa, su padre siempre terminaba tocando el acordeón.

 Poco a poco los demás fuimos haciendo nuestra esa costumbre y los domingos en mi casa de Montevideo siempre comíamos raviolis, cuyo relleno íbamos variando domingo a domingo, que ricooooooooo..

Yo he perdido la costumbre, ahora los domingos como cualquier cosa sin diferenciar, pero hoy domingo comi pasta y nada menos que fetuccini frescos de espinacas que me encantan. Los que venden en el Supercor o El Corte Inglés de marca blanca son exquisitos para mi gusto.

Que comida tan deliciosa es esta, es increíble, porque es tan sana, tan fácil de digerir y tan rica que parece incompatible una cosa con otra. A mayores lleva mejillones y langostinos frescos y el sabor va en alza, no le va a la zaga el riquísimo queso que lleva por encima, los calabacines, la cebolla roja, todo ello dio como resultado este maravilloso plato que os invito a compartir conmigo.

Ingredientes (2 personas)

- 1/2 de calabacín cortado en rodajas finas.
- 1 cebolla morada
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 kg de mejillones frescos
- 150 gr. de langostinos frescos y pelados.
- 7 tomates cherrys enteros.
- Albahaca fresca.
- 1 guindilla (opcional)
- 4 olivas grandes.
- 1 tira de pimiento verde y otra de pimiento rojo .(**)
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 250 gr. de fetuccini frescos de espinacas.
- Queso manchego para laminar encima del plato.

Elaboración

- En una olla con medio vaso de agua echamos los mejillones, en cuanto suba la ebullición y abran, ya están listos, se retira el molusco para un plato y se desecha la cáscara. Reservar.
- Se pone en una olla baja el aceite y se echa la cebolla, las tiras de pimiento rojo y verde y el calabacín cortado en rodajas. Espolvoreamos con sal y dejamos rehogar.
- Agregamos el vino blanco y añadimos los tomates cherrys y la guindilla. Dejamos cocer.(unos 5 minutos)
- Incorporamos los langostinos frescos y dejamos apenas un minuto ya que con el propio calor de los demás ingredientes ya servirá para que se cuezan. Añadimos los mejillones.
- Comprobamos el punto de sal.
- En abundante agua hirviendo con sal, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Servimos muy caliente y espolvoreamos de forma caprichosa albahaca fresca cortada encima del plato y queso que en mi caso fue queso manchego fuerte (Ancha CAstilla) y que le dio el toque de gracia al plato.

Un plato exquisito y que barbaridad, lo que nos gusta a todo el mundo la pasta, triunfaremos con seguridad.

Hace unos días paseando por Betanzos (una localidad cercana a A Coruña) me encontré este rincón dentro de una propiedad que permanecía cerrada a cal y canto y de la que me quedé enamorada. Empujé suavemente el portón que se encontraba entreabierto y me quedé fascinada y alli estuve un rato atrapada de aquel cenador de película que invitaba a soñar.

Lo que no hacían los italianos que conocí en Montevideo era comer la pasta con verduritas, noooooooo, sus salsas especiadas, ricas y calóricas poco tienen que ver con esta, pero os aseguro que ésta, es una maravilla que vuestros paladares y vuestros estómagos, agradecerán.


**Frabitruco: Congelo en cuartos los pimientos verdes y rojos porque nunca necesito utilizar un pimiento entero, sin embargo me encanta poner a muchas comidas ese toque de pimiento que enriquece infinidad de platos.
Podemos sacar en el momento en el que queramos el pimiento del congelador, incluso partirlo con la mano, a continuación lo ponemos debajo del grifo unos segundos y ya está listo para utilizar.

¡¡¡Os deseo una magnífica semana!!!