RECETA: Panacotta de chocolate con papaya confitada

No todos los postres han de ser laboriosos ni complicados, buena prueba de ello son estos vasitos

Ingredientes (2 vasitos)

Crema de chocolate
2 gr. de gelatina en hojas
150 gr. de chocolate negro al 60% de cacao
200 gr. (20 cl) de leche
300 gr. (30 cl) de nata (crema espesa)

Papaya
- Papaya cortada en daditos
- 1/4 vaso de agua
- 4 cucharadas colmadas de azúcar.

1 yogur griego sin azúcar.

Elaboración  de la panacotta de  chocolate 

- Pon en remojo la gelatina en un recipiente con agua fría.
- Pica el chocolate y deja que se derrita al baño maría o en el microondas (posición de descongelado o potencia de 500W, removiendo de vez en cuando).
- Pon la leche en una olla,  lleva a ebullición y añade la gelatina escurrida.
- Vierte lentamente un tercio de la preparación hirviendo sobre el chocolate derretido.
- Mezcla enérgicamente con una espátula de goma describiendo pequeños círculos para crear un núcleo elástico y brillante. 
- Incorpora el segundo tercio de la misma forma y luego añade el último tercio siguiendo el mismo método.
- Vierte la nata fría y bate con la badiora de varillas eléctrica para alisar y homogeneizar la emulsión.
- Vierte en los vasitos y refrigera en la nevera durante una noche o durante un mínimo de cinco horas.

Papaya confitada
Cortamos la papaya en cuadraditos y la ponemos en una ollita al fuego con el agua y el azúcar. Lo dejamos a fuego lento revolviendo de cuando en vez.
Poco a poco se irá formando un almíbar espeso y la papaya irá adquiriendo ese color tan precioso que veis.

Se ponen encima de la crema de chocolate dos cucharadas de yogur y la papaya confitada.

Un postre rápido, vistoso y delicioso.