Cómo hacer Huevos rellenos gratinados con bechamel

Ayer mismo leía una receta de María José del blog "Pasen y Degusten", como presentaba una receta de "Pollo con champis" (magnífica receta porque ella es una extraordinaria cocinera) que decía que era una receta sencillita y barata y yo casi me comía la pantalla. Es que yo a esta altura ya no creo que haya recetas complicadas o sencillas, hay recetas buenas, de las que uno se comería y otras que sí, mucha fachada pero no te dan ni frío ni calor.

Cuando abrí el blog tenía la idea que debía publicar sólo recetas excepcionales, que publicar unos simples espaguettis no tendría interés y en eso como en otras cosas, he cambiado y aprendido. En todas las casas se come a diario y tenemos que cocinar platos sencillos, ricos, sanos pero que no nos lleven demasiado tiempo y en los que tampoco nos gastemos demasiado dinero. Es que un día es un día pero para eso están los domingos, para pasarnos un poco con el presupuesto y con el tiempo que le dediquemos a la cocina.

Dicho lo cual, hoy os traigo unos huevos rellenos que siempre fueron la locura de mis hijos cuando eran pequeños, les encantaban (ojo, ahora también) y como además los podía dejar hechos para cuando llegaramos al mediodía sólo darles un toque de horno y gratinarlos, no me resultaba nada complicados.

Os invito a probarlos, son sencillos, fáciles y baratos, por si fuera poco, están ricos, ricos, ricos..

Ingredientes (2 personas)

- 2 huevos
- 80 gr. de paté de cerdo ibérico.
- 2 cucharadas de salsa tártara
- Sal (ojo con la sal porque el paté ya la contiene)
- 1 cucharada de aceite.
Para la salsa
- 250 ml. de leche
- 40 gr. de mantequilla
- 40 gr. de harina
- Tallos de cebollino
- Pizca de nuez moscada
- Pimienta (yo, negra)
- Sal
- 50 gr. de queso emmental

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Elaboración

Relleno
- Cuece los huevos en agua con sal en estado de ebullición durante diez minutos.Refréscalos con agua fría y pélalos.
- Parte los huevos por la mitad, retira con cuidado la yema y vuélcala en un recipiente, añade el paté la salsa tártara, la sal y el cebollino picado (deja algún tallo para la presentación). Haz un puré con toda esta mezcla y rellena los huecos de las claras cocidas.
Salsa bechamel
- Calienta la mantequilla en una sartén o cazo, hasta que se funda. Añade la harina y túestala durante un minuto sin dejar de remover con una cuchara de madera; no debe de tomar color.
- Incorpora la leche en un fino chorro y continúa revolviendo.
- Salpimenta, añade la nuez moscada y prosigue la cocción a fuego suave y sin dejar de remover con varillas durante 10 minutos hasta obtener una bechamel ligera.
- Retira del fuego y si observas algún grumo, pásale la batidora para eliminarlos. Deja templar ligeramente y añade el cebollino.
Presentación
- Cubre los huevos con la bechamel, espolvorea con el queso rallado y gratina hasta que se doren.
- Sirve calientes o templados y espolvorea con cebollino fresco cortado menudo.

Fuente PYREX, ideal para este tipo de preparación.

El relleno lo podéis variar a vuestro gusto, en mi caso también depende de que tenga a mano algún sobrante de pollo asado, alguna lata de bonito abierto o como en este caso, paté de ibérico.

Con una ensalada de esas bien completitas, de las que llevan de todo, solucionamos la comida. Claro que si hay niños igual no perdonan una buena fuente de patatas fritas....

Espero que os gusten y que os animéis a hacerlos, seguro que en vuestra casa os lo agradecerán.