Cómo hacer Macarons de fresas y ganache blanco de vainilla

Seguimos adelante con la campaña "MACARONS" y sin desfallecer, a mi ya me queda poco fuelle, todo hay que decirlo y no consigo tener un amor platónico por estos bichitos, pero a esta altura  ya los hago bajo petición y los/las que los comen les parecen la bombaza, sinceramente, yo creo que estamos abducidos por las modas y ahora si en una fiesta pones macarons ya es la más glamurosa del mundo ::))) y yo por momentos pienso....donde esté un buen flan casero o unas tartaletas de crema y frutas....

La receta de mis macarons es la de siempre, así que os voy a remitir al tutorial y acabamos antes, en este caso el colorante es rosa fucsia, llevan un poquito de aroma de fresas y  el resto igualito. Ya he hecho unas cuantas veces la misma receta y el resultado salta a la vista, así que de momento sigo con la misma pero si encuentro algo mejor, os mantengo al tanto.

El relleno os lo voy a contar, es sencillo aunque suene un poco rimbombante , "Ganache blanco de vainilla", así lo hice yo...

Ingredientes

- 120 gr. de chocolate blanco
- 300 gr. de nata de 35% materia grasa (80 gr. + 220 gr.)
- 2  vainas  de vainilla

Elaboración

- Abrimos con un cuchillo afilado las vainas de vainilla, raspamos bien el interior y todo junto lo ponemos en una cacerola  con los 80 gr. de nata y lo llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y lo dejamos infusionar durante 20 minutos.
- Colamos la mezcla con un colador y volvemos a poner al fuego, cuando esté muy caliente (casi hirviendo) apagamos el fuego, añadimos el chocolate troceado, revolvemos bien y cuando se halle fundido, añadimos los 220 gr. de nata restantes para templar la mezcla y seguimos revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Pasamos a un cuenco limpio, tapamos con papel film y dejamos enfriar.
- Cuando vayamos a proceder al relleno, si está muy dura la mezcla le pasamos la batidora con las varillas y en un momento se formará una crema que podremos poner en una manga pastelera y así rellenar los macarons sin mancharnos.

Este rellenos es una exquisitez ehh, no lo perdáis de vista, la emulsión con la vainilla es maravillosa, deja un sabor divino. Si no os gusta la vainilla probad a emulsionar con haba TONKA, o con alguna infusión aromática que ahora hay muchas y le queda fenomenal.

Como los hice para un cumpleaños y había niños, algunos los rellené ¡de nocilla!, y allí comieron todos, grandes y pequeños que en eso no hubo diferencia.
Yo me quedé con media docena para hacer estas fotos, yo creo que fui bien comedida ¿no?

Qué barbaridad ehhh, fue poner la fuente en la mesa y solo se oía "ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh", como nos gustan las novedades ehhh.

Espero que os haya gustado, especialmente a los amantes de este pequeño bocado francés.


Buen fin de semana a todos y a todas.